Tan və Ira: bu iki içkilər arasında fərq nədir?

Və həyata hazırlanır süd və qıcqırdılmış süd içkilər, uzun yüksək tələbat bəşəriyyətin tərəfindən istifadə edilmişdir. keçmiş Sovet İttifaqı ənənəvi qatıq, bərkitmədinmi süd, kəsmik edir. Amma belə uzun əvvəl böyük miqdarda rəflərdə tan və ayran görünür başladı. Onların arasında fərq nədir? nin bu gün məqalədə bu barədə danışaq.

Tan və ayran. fərq nədir?

Ilk hazırda, biz şərtləri müəyyən edir. Qıcqırdılmış süd içmək Tan, məsələn, rəsmi süd acidification bir məhsul kimi bazara. Amma Ira (yenidən rəsmi terminologiya görə) - Bir içki, iki növ fermentasiya əldə edilir: süd turşusu və spirt. Yəqin ki, bu bu məşhur içkilər arasında əsas fərq edir.

Airan

Qıcqırdılmış ayran - bir çox xüsusiyyətləri ilə həqiqətən unikal məhsul. Bu, orqan tərəfindən udulmuş süd və aşağı kalorili bütün "faydalı", birləşdirir (eyni süd qarşı - elm tez mədə aşağı sınıq bütün insanlar deyil ki, sübut və bu fermentlər bəzi qeyri-mövcud, çünki).

Ayran - qida daha xatırladan bir içki olduqca canlı edir. O, həmçinin ayran əsasında reseptlər bir plüralizmi məlumdur. Məsələn, istifadə tərəfindən istehsal hash, bir dəhşətli dadı var. pendir kimi məhsul - ayran hazırlanır süzmə Of. kurut - süzmə From, öz növbəsində, qurutma vasitəsilə və tuzlama ilə.

Bir az tarixi

tədqiqatçılar və tarixçilərə görə Ira əvvəlcə türkləri arasında görünür. Bu köçərilərin üçün əvəzsiz qida olur. O günlərdə, o bağışlamağa hazırdır. xüsusi bag - tuluq - süd pawned. Əlavə starter (əvvəlki istifadə qalıqları - - Növbəti parça adətən sonra rennet dana, və s.) möhürlənmiş və yəhər wineskins fermentasiya əlavə prosesində isti günəş altında daha sürətli edir. Və belə: travel dadlı və razı içki bir gün sonra mən hazır idi. Bütün köçərilər qarışıqsız, qalın şəklində məhsul istifadə. Amma Ira üstünlük oturaq insanlar bulaqdan su ilə qarışdırılır və bu bir çimdik duz iki əlavə edin.

Katık

Orijinal bəzi reseptlər Ira (orijinal həcmi üçüncü haqqında) qaynadılmış süd - Katık əsasında idi. maya ilə maya, Lactobacillus bulgaricus və müəyyən digər bakteriya məruz, canlı və canlandırıcı əldə sonra məhsul, bir az köpüklü bluff dequstasiya.

Thane

Qıcqırdılmış süd içmək Tan ənənəvi Slavyan qatıq dad oxşar yoğurt əsasında hazırlanır. Matsun, öz növbəsində, istifadə Streptococcus ilə qıcqırdılmış qaynadılmış süd hazırlanır Bolqar bakteriyaların. Bir qayda olaraq, su ilə xüsusi nisbətində qarışdırılır hazır qatıq, duz əlavə edilir. Bu tan çevrilir kimi. qatılma sonra qazlı mineral su tang almaq.

əsas fərqlər

Belə ki, tan və ayran: fərq nədir? bir qayda, süd, inək, qoyun, keçi kimi qəbul ayran istehsalında. Bəzi hallarda, bir Katık - qaynadılmış. Thane üçün - orijinal reseptlər və camış südü dəvə istifadə.

Thane xam üçün mütləq qaynatmaq. ayran üçün - no.

ayranom istifadə bakteriya və maya maya. matsun - - Thane üçün Basis mayasız yol hazırlanır. Sonra - duz su qarışdırılır.

Airan qalın və nazik "hypostasis." Var Tan - maye. Bu aşqarlar, misal üçün, bir xiyar və ya otlar ibarət ola bilər başqa. Lakin bu gün mağaza etiketli bir şüşə bilərsiniz "xiyar ilə ayran, şüyüd".

Ayran və ya rəqs - daha yaxşıdır?

Bu içki insan sağlamlığı üçün daha qiymətli nə demək çətindir. O və digər ənənəvi dağlar bir çox sakinləri tərəfindən istifadə və səhra əsrlər boyu var. Tan və ayran - fərq nədir? Çox üçün, ən azı nümunə, aydın deyil. Hər iki içkilər mükəmməl susuzluq yatırmaq, razı və qida, və yalnız vitaminlər, minerallar və amin turşuları bir xəzinədir. fermentasiya məhsul qarışıq tipli hesabına - yalnız mühüm fərq (bu orijinal, ənənəvi reseptlər gəldikdə) etil ayran müəyyən faiz mövcudluğudur. Bəzi hallarda, kımız kimi, bu 0,2 2% ola bilər. insanlar gündəlik sürüş ilə bağlı Belə ki, ehtiyatlı olmalıdır.