Texniki və texnoloji kartı nədir?

cooking oynayır formalaşmasında böyük əhəmiyyət verir. Bu xörəyin hazırlanması və tələb olunan komponentlərin verilən siyahısını təsvir edir. Lakin, bir çox aşpazlar daim müasir yemək yeni şah yaradılması, dəyişdirilməsi və mövcud reseptlər dəyişdirmək olunur. Eyni zamanda yüksək-end restoran və bistros sona qədər yemək demək olar ki, bütün ictimai bal, yeməklər texniki və texnoloji kart kimi bir şey yoxdur. O, həmçinin resept bir növ təmsil, lakin yemək ciddi ona qadağandır yalnız çəkilməyə.

anlayış

ki , texniki və texnoloji xəritələr yeməklər menyu hər bir maddə altında inkişaf rəsmi sənədlər var. Bu kart və müvafiq orqanları ilə qeydiyyatdan sonra ev sahibi təşkilat və ya bir texnoloq tərəfindən təsdiq olunur.

təyinat

Bu sənədlər hazır məhsul, komponentləri yeməyi nisbəti və hazırlıq prosesini müşahidə keyfiyyətinə nəzarət üçün nəzərdə tutulmuşdur. Bu xəritə data bütün təsvir proseslər riayət təsdiq yanlarında yerlərdə yoxlamaq başlayır tənzimləyici orqanlar da yalnız bişirmək üçün vacibdir, lakin qeyd etmək lazımdır ki.

məzmun

Texniki və texnoloji kart mübarək adı göstərilməlidir Yuda və onun təyin. Sonra istifadə məhsullarının siyahısı hazırlanır. Bu halda, keyfiyyət tələblərinə göstərir əmin olun. Bundan sonra bütün komponentləri nisbəti və onların yerləşdirilməsi sifarişi qeyd etmək lazımdır. Texniki və texnoloji xəritə göstərir ən əhəmiyyətli nöqtə, bütün izah prosesi prosesləri təhlükəsizlik standartlarının tələblərinə məcburi göstərilməklə hazırlanması istilik müalicəsi və kəsmə. Bu sənəddə növbəti maddə verilməsi, saxlanması və qida satış üçün təlimat bir siyahısını ehtiva edir. Bu tez-tez görünüşü, ardıcıllıq və enerji dəyəri daxildir.

Qeydlərin Management

Hər texniki və texnoloji kart xüsusi jurnalda daxil öz nömrəsi olmalıdır. məsul əgər eyni zamanda istehsal və ya digər texnologiyaların At TSO öz mülahizəsinə bu sənədin qüvvədə yaradır. Bu təşkilat da düzgün yanaşma ilə diqqəti çəkir iaşə bütün il boyu xidmət bir neçə müntəzəm yemək var, və digər menyu məhsulun mövsümi mövcudluğu uyğun olaraq seçilir. Buna görə də, maşın bitki marşrutlaşdırma ayrı-ayrılıqda hər mövsüm üçün, məhdud müddəti var. Və gələn il onlar məhsul nəzərə alaraq, yenidən təşkil edir.

Belə ki, restoranlarda yemək prosesi mətbəx və texnologiya, və ya aşbaz ofisində başlamaq deyil ki, aydın olur. Bu yaxşı yazılmış texniki-texnoloji kart, təbii ki, qurumun uğur gətirib çıxaracaq sağ yeməyi yaratmaq üçün əsas deyil.