Yumurta qidalanma dəyəri: ən çox sindirilən məhsul

Zülalların əhəmiyyəti

Hər hansı bir canlı orqanizmin metabolizmi substratların təzələnməsi olmadan da mümkün olmayacaqdır ki, parçalanması öz hüceyrələri qurmaq və enerji çıxarmaq üçün lazım olan maddələr yaradır. İnsanlar üçün ən əhəmiyyətli orqanik birləşmələr zülallardır, çünki bədənin ən vacib funksiyalarını yerinə yetirirlər: onlar digər molekulların və ionların, hormonların və fermentlərin nəqlidir. Lakin, əgər zülalların həqiqətən qurulduqları amin turşularının əksəriyyəti vücudumuzda sintez edilə bilər, on nəfər başqası - əvəzedilməzdir - bir insan yalnız ərzaq ilə qəbul edə bilər. Yumurtanın qida dəyəri belə yüksəkdir: əsas amin turşularının yaxşı bir yarısı - lösin və izolösin, treonin, metionin və fenilalanin ehtiva edir. Bundan əlavə, bu gözəl məhsulda kalsium və dəmir, manqan və sink, eləcə də A, E və B qrupu vitaminləri var və iki yolk olanlar da selen ilə yod ilə zənginləşdirilir.

Yumurtanın tərkibi

Yumurta proteininin qida dəyəri , tərkibində olan amin turşuları və insan bağırsağının yüksək dərəcədə asimiliyi ilə dəqiq müəyyən edilir. Bu, təmiz tullantı olmayan proteinlərin bir neçə qaynaqlarından biridir, hətta ət liflərinin proteinləri 80% -dən yuxarı ola bilməz, yumurta fiber isə 95% və ya hətta 100% -dir. Bundan əlavə, folik turşusu, riboflavin və 12 əsas vitamin var: A, D, E, K, B2, B6 və B12. Yumurtanın qidalanma dəyəri də məhsulun ümumi kütləsinin təxminən üçdə bir hissəsi olan yumurta içərisindədir, yəni uşağın sümükləri hələ güclənməyən və kalsium və fosforla doymamış olan yağlı turşuları, dəmir və D vitamini ehtiva edir. Buna görə qaynadılmış haşlanmış yumurta körpənin dietində ən azı 6 aydan artıq olmamalıdır və cazibədarlıq bu yüksək kalorili məhsulun minimum dozası ilə tədricən başlamalıdır. Həm də kartof və ya püresi püresi ilə sarısı əlavə edə bilərsiniz. Bir uşaq üçün qidalanma dəyəri adi toyuqla müqayisədə bir qədər yüksəkdir, yəni daha çox protein və A və B1, B2 və B12 vitaminləri var. Və onlar daha az kaloridir, bu da bir az daha çox miqdarda istehlak etməyə imkan verir.

Shell

Bununla yanaşı, yumurtanın qida dəyəri də süni bir məhsul olan hər hansı bir dərman multivitaminindən daha faydalı olan fluorid, mis, manqan, fosfor, silikon, kükürd və bir çox digər əhəmiyyətli iz elementlərindən ibarətdir. Kabuğu istehlak etmək üçün ilk növbədə onu isti suda yuyub, sonra qaynar suda 5 dəqiqə bişirin, toz halına gətirilsin və bu forma aiddir, lakin məbləğ ciddi şəkildə ölçülməlidir. Beləliklə, yumurtanın qida dəyəri bu məhsulu insan vücudu üçün, və xüsusilə uşaqlıq dövründə, demək olar ki, vazgeçilmez edir. Bununla birlikdə zəngin bir protein, vitamin və mineral qaynağı və xolesterol. Buna görə də, məhdud miqdarda göstərilən yumurta və mayonez qəbul edən ürək-damar xəstəlikləri olan insanlar əsasən hazırlanırlar.