Bechamel

Belə qovurma kimi, donuz əti bir ləzzətli yeməyi bişirmək üçün. Bir çox insanlar mayonez ilə ət seasoned. belə dadlı və tender ət fill "bechamel" sousu çalışmışıq. Sonra donuz qovurma dadı tanınması kənarda dəyişəcək. Bu yaxşı kral qəbul olacaq. Béchamel souslar arasında bir şahzadə çevrilmişdir. Siz cəhd edə bilərsiniz ki, incə zövqü, sadə hazırlanması. O, maraqlı bir hekayə var, çünki onun mənşəyi haqqında unutmayın. sousu bir versiyası İtalyan mənşəli idi Ekateriny Medichi, hakimiyyəti Fransız məhkəməyə XIV əsrdə İtaliyadan aşpazlar gətirildi. Henry evli Catherine sayəsində (sonra Fransa kralı oldu - Henry 2) Orleans Duke, İtalyan ərzaq Paris ən yüksək işıq edib. Bu sousu bir versiyası Duke Filippom De Mornay tərəfindən icad edilmişdir. Bechamel sousu variantlarından biri ağ sousu Mornay. O, həmçinin ixtira Mornay sousu, Lyons sousu, su və sousu Porto Porto kreditinə yazılır. Bu sousu növbəti versiyası hakimiyyəti Lyudovika14 da Chamberlain olaraq vəzifə yerinə yetirən Marquis Lui De bechamel, maliyyəçi tərəfindən icad edilmişdir. qurudulmuş cod yeni dad vermək üçün onun cəhdi uğursuz oldu. bütün, biz Marquis mətbəx eksperiment bişirmək xoşuma gəldi tarixi sənədlər istinadlar sübut tapdı. Çox güman ki, məhkəmə Lyudovika14 hazırlaşırdı Bechamel sousu chef Fransua Perr de la Varenne ilə gəldi. O, həmişə incə mətbəxi yaradıcısı kimi qeyd olundu. Xüsusilə o bechamel qeyd kitabı "Fransız Chef" nəşr çünki. Tarixçilər o bir kompliment kimi bu sousu, bechamel adlı inanıram. neft bu yağ əridir, bir yüz qram bir az muskat, duz və istiot sadəcə kiçik bir qazan alaraq sousu hazırlayın dadmaq - buğda unu yüz qram - kərə yağı bir litr - süd Bunu etmək üçün biz məşhur sousu lazımdır. Sonra daim karıştırma, az un az əlavə edin. neft və un qarışığı istilik davam edir. qarışıq qatılaşmış zaman sonra, qımzanma davam süd bir az üçdə biri tökmək. yaxşı taxta qaşıq və ya spatula ilə müdaxilə. Həmçinin müdaxilə davam bir az süd qalan tökülür. aşağı istilik üzərində beş dəqiqə bişirilir, tərpənmək unutmadan, qaynar gətirin. ilə Mövsüm muskat, duz və istiot dadmaq. sousu soyutma qalınlaşdırır sonra unutmayın. Siz sousu kəsəkli çıxdı, onda bir theater haqqında rub olmalıdır. Eyni zamanda, sonunda onun səth qabığının əmələ deyil yağ dilim bir neçə sousu səthində qoymaq lazımdır. ət, balıq, göbələk, yahni üçün belə bir sousu. O vaxtdan bəri, bu məşhur sousu əsasında uzun müddət, çox əlli etdi aldı souslar reseptlər. French daha maddələr, ədviyyat və göyərti əlavə etməyə başladı. Eyni zamanda, bu dramatik dəyişdirmək və dad başladı. Məşhur fransız şorba bütün insanlar arasında onların populyarlıq, onun hazırlanmasında bechamel sousu istifadə borcluyuq.
Lakin bu kulinariya möcüzə bir uzun müddət gizlətmək qeyri-mümkün idi. və s. tutors, aşpazlar, Biz onu ilk rus xətti alıb - - Bizim sousu çox French Rusiya, qədər çatan Qərbi Avropada yayılmışdır .. Bu kəsər dadmaq horseradish əlavə etməyə başladı. İndi o, yeni boyayıcı əldə və bu spassirovanny soğan əlavə etməyə başladı ədviyyat ilə rubbed vkus- edib. Bu yeməyi sadəcə hazırlanmış təcrübəsiz aşpaz gücü, lakin ilahi dad ki!