Bir vegetarian ... Vegans və vegetarians: fərq, yemək vərdişləri və maraqlı faktları

Vejeteryanlardan fərqli olanlar, onlar bütün dietin tamamilə və ya qismən heyvan zülal və yağ, süd məhsulları və yumurta, balıq və dəniz məhsulları olmaması ilə bağlı müəyyən bir pəhrizə riayət etmirlər, eyni zamanda hər hansı bir obyektin Materialların tərkibi və istehsalı olan kürk, dərilər, sümüklər və ya ölü heyvanların cəsədlərinin digər hissələri istifadə olunur.

Vejeteryanlığın tarixi tarixi

Tez-tez tərəvəzlər və vegetarianlar (fərqlər aşağıda izah olunacaq) onların ibtidai dünyada ibtidai dünyada ibadət dünyasının ataları nadir hallarda protein və heyvan yağlarının az olmasına və diyetinin əsasını kökləri, çəmənlikləri, ağac və kol bitkiləri, On minlərlə il boyunca uzun müddətdir meyvələr, göbələklər, meyvələr, taxıl və qoz-fındıqlar. Antik adamın yaşayış yerində pişirmə xüsusiyyətləri daxil olmaqla gündəlik həyatın qalıqlarını öyrənən arxeologiya, insan ovçu güclü ibtidai instinktləri haqqında miflərin uyğunsuzluğunu sübut etdi. Məşğul olsa da, ilk növbədə insanların 65% -i bitki mənşəli qida ilə doldurulmuşdur, yəni bitki mənşəli ətdən üçdə biri və yumurta, balıq və s.

Minlərlə il davam etdi ki, müntəzəm aclıq və yayılmış məcburi vegetarianizm əvəzinə, heyvan zülalları və yağlar müntəzəm olaraq mövcud olmuşdur. Rasyon daha fərqli və qidalandırılmış hala gəldi, lakin mədə-bağırsaq traktının və qan damarlarının problemləri ilə bağlı daha çox xəstəlik var. Əslində bədənin genetik quruluşu demək olar ki, dəyişməz qalıb, həyat tərzi ilə yanaşı, qidalanma üstünlükləri və imkanları əhəmiyyətli dərəcədə dəyişdi. Amma bu fikir bütün alimlər tərəfindən paylaşılmaz.

Onların dəlilləri belədir: əcdadlarımızın qidalanması çox miqdarda minalanmış ət istehlakı hesabına qeyri-bərabərdir və bu da puberty funksiyası ilə birlikdə sürətli fiziki inkişafa gətirib çıxarır və infeksiyalar, epidemiyalar, qəzalar, vətəndaş müharibələri, Vəhşi heyvanların hücumları, ilan cırmaları və insan yaşının zəhərli həşəratları.

Tarixi da Hinduizm, Jainism, Buddizm yayılması ölkələrində, minilliklər boyunca, dini seçkilərin kök səbəbi kimi praktik vegetarianlığın hakim olduğu bir şəkildə qərar verilmişdir. Kütlələr arasında vegetarianizm tərəfdarları və distribyutorları həmçinin pifaqoristlər və daha sonra - ziyalıların elmi və yaradıcı təbəqəsi kimi müxtəlif fəlsəfi cərəyanların adeptləri idi. Təsadüfi deyil ki, vegetarianlıq, bu məşhur yemək sistemi dərhal deyil, ancaq "Hind" və ya "Pifaqor" adlanırdı. Müasir Avropa və Amerika bu yemək sisteminə sanki ibadət edir - vegetarians siyahısı ən çox səs alan və ən məşhur adları ehtiva edir. Və müasir Hindistanda, ölkənin ümumi əhalisinin 20% -dən 70% -i vegetarian sisteminə sadiqdir.

Vegans və Vegetarians: fərqlər

Veganizm ovçuluq, balıqçılıq, sənaye yetişdirilməsi, qırğın, sənaye qapaqları və s. Öldürülməsi nəticəsində əldə edilən təkcə ət deyil, həm də balıq və dəniz məhsulları ilə rast gəlinən, vegetarianlığın təsnifatlarından biridir. Yumurta, süd və süd məhsulları Veganizm də qadağan olunmuş qidalar kateqoriyasına daxil edilir, çünki heyvanların istifadəsi nəticəsində əldə edilir. Bununla birlikdə, kim vəgan və vegetarian olduğunu nəzərə almalıyıq: burada olan fərq yalnız yemək səbətindəki yemək qadağasının şiddətində deyil . Heyvan və heyvan faunasının digər nümayəndələrinə də mənəvi prinsiplər və tabu qaydalarına riayət edir.

"Vegan" və "vegetarian" konsepsiyaları arasındakı fərq fərqli ki, veganlar yalnız təbii kürk və dəri hazırlanmış paltar və ayaqqabıları etmir, dəri çantaları və kəmərləri almırlar, istehsalında dəri mebeli və kosmetika istifadə etmirlər Görünür, heyvanlar əziyyət çəkirlər, lakin heyvanların hüquqlarını müdafiə edirlər, zooparkları, dolphinariumsları, sirkləri və heyvanları istismar edən və onlar tez-tez pis şəraitdə saxlanılan digər yerləri bağlamağa çağırırlar.

Vegetarian növünün digər növləri

Vejetaryen, qəsdən və könüllü olaraq istehsal prosesində öldürülən heyvan və ya balıqların və ya kəsilməyə xüsusi hazırlıqdan sonra istifadədən imtina etməyən bir şəxsdir. Amma onlar zorla alınmayan heyvan mənşəli məhsullardan imtina edə bilməzlər. Məsələn, quşçuluq təsərrüfatlarında bal, süd məhsulları və hətta yumurta. Belə bir pəhriz uyğun insanlar lacto-vego-vegetarians adlanır. Bunlara yalnız ət və balıq yeməklərini yeməyən müasir vegetarianların əksəriyyəti daxildir. Vejeteryanların bir hissəsi yemək və ya içmək və bütün süd məhsulları, lakin bəzən yumurta yemək üçün istifadə. Onlar ovo-vegetarians. Əksinə, yumurtalar xaric olursa və süd məhsulları diyetdə qalırsa, belə bir pəhrizin tərəfdarları lactovegetarians adlanır.

Sıx vegetarianlar arasında yüksək temperatur istilik müalicəsi olmadan təbii formada istehlak edilən məhsullardan fərqli olaraq, yüksək temperaturda qiymətli nütriyyət xüsusiyyətlərini məhv edəcəyinə əmin olduqları üçün, ekstremal vegetarianlığın - xam yemək (naturistlər) nümayəndələrindən ibarətdir.

Tərəvəz, meyvə və bitkilərin taxıl və ədviyyatlar toxumlarına əlavə edilməsi ilə məhdudlaşdırmaq, savouries hər hansı bir kulinariya üsulları, o cümlədən dənizçilik, imtina və yalnız taxıl sarsıdıcı istifadə edin.

Vegetarian qum balıq, kürü, xərçəng və bütün dəniz məhsulları ilə öz vegetarian pəhrizini zənginləşdirən, lakin ət və emal məhsulları tamamilə rədd edir.

Vegetarianizmin faydaları

Süd və süd məhsulları, yumurta və xüsusilə balıq və dəniz məhsulları istifadə etməyə imkan verən vegetarian şöbələri müasir südlükçülər və ən çox həkimlər arasında heç bir narahatlıq yaratmırlar, çünki belə bir diyet, xüsusilə qırx ildən sonra insanların əksəriyyəti üçün böyüklər üçün demək olar ki, tam və zərərsiz olduğunu tanıyır . Onlar üçün, vegetarianlıq hətta faydalıdır.

Ancaq uzun müddət bədən uzun illərdir, heç bir heyvan zülal və yağ almazsa, nə vəgan və ya vegan riskləri var? Bu faydalıdır və ya belə bir pəhrizin uzaq bir təhlükəli nəticəsi var?

Elmi tədqiqatlarla dəfələrlə sübut edilən belə bir pəhrizin üstün üstünlüklərindən biri, ateroskleroz, müəyyən kanserlər, koronar ürək xəstəliyi, artroz, artrit, gut, hipertansiyon, tip 2 diabet, ənənəvi qidalanma ilə müqayisədə daha aşağı təhlükədir .

Hansı vegetarian menyusu çəki azaltmaq və nəzarət etmək və normal bir çəki saxlamaq üçün imkan verir? Vegetarian diyetisyenler, gündə 1500 kkalın bir orta hündürlüyündə yetkin üçün yetərli olduğunu iddia edirlər. Fitosanika, yüngül fitness ilə birlikdə yaxşı fiziki sağlamlığa nail olmaq üçün ən təsirli və ən sürətli yollardan biridir.

Vegetarianizm də toxunmaların bədənini təmizlədiyinə, bədənin praktik olaraq təmizlənməsinə faydalıdır.

Nəhayət, tərəvəzlər, meyvələr, baklagiller və göyərtələrdən əlavə, bitki mənşəli yeməklər də əhəmiyyətli miqdarda əsas vitaminlər, minerallar, antioksidantlar, bioloji aktiv maddələr, liflər və fitontsidlərdən ibarətdir. Bütün bunlar bədənə (xüsusilə də şəhər sakinlərinə) şəhərlərin stresinə və yoxsul ekologiyaya, həmçinin gəncliyə və bədəndə yüngüllükdə saxlanmasına kömək edir.

Harm

Vegetarianizm də çox narahatdır, xüsusən də pəhriz xəstəliyə tutulmamış və balanslı deyil. Beləliklə, vegan və vegetarianlar tez-tez dəmir çatışmazlığı anemiyasından şikayətlənirlər. Bitki qidalarında dəmir heme formasında təqdim edilmir, zəif sindirilir.

Bir vegetarian pəhrizinin ən ciddi problemlərindən biri, vitamin B12-nin vacib elementinin kronik çatışmazlığıdır. Bu B vitamini bitkilərdə yoxdur və bu olmadan insanda irəliləməz və sinir sisteminin çox ciddi xəstəlikləri inkişaf edir.

Heyvanlar və bitki zülalları arasında fərqlər var . Heyvanlar bitki (soya daxil olmaqla) üstündür. Proteinlər bədənin hüceyrələri və toxumaları üçün əvəzolunmaz bir tikinti materialdır. Protein olmadan, hormonlar və fermentlər istehsal olunmur. Protein də immunitet sistemini təsir edir.

Çoğunlukla vegan çatışmazlığı kalsium, vitamin D, sink və yod bulunur. Bütün bu maddələr kifayət qədər miqdarda bədən üçün vacibdir.

Vegans, balıq və dəniz məhsulları olmayan bəslənmələrdə, əhəmiyyətli vitaminlər və minerallar, xüsusilə bitki ilə əvəz edilə bilməyən omeqa-3 polyunsaturidli turşuları yoxdur.

Selüloz əlbəttə ki, ən çox zərərli "xolesterol, toksinlər və çoxlu qlükoza" istehsal etdiyi üçün faydalıdır. Ancaq onun çox olması (vegetarianizmlə müşahidə oluna bilən) artıq sağlamlığa zərər verir, protein qəbuledilməsinin qarşısını alır, qəbul və assimilyasiya isə artıq Bir vegetarian diyeti halında bir problem.

Vegetarianizm, astenik sindromlu, immun çatışmazlığı olan və zəifləmiş və cərrahiyyə və travma nəticəsində bərpa olunan insanlar üçün kontrendikedir. Çox həkimlərə hamilə və laktasiya edən vegetarian diyeti ilə məşğul olmaq tövsiyə edilmir və bədənin bütün dövründə uşaqlar və yeniyetmələr üçün belə bir pəhriz kəsb etməzlər.

Lakin bu problemlərin əksəriyyətini qidalanma ilə ağılla yaxınlaşmaqdan qaçınmaq olar.

Vegetarian yemək - kifayət qədər zülal olan bir menyu

Vejeteryanlar tərəfindən seçilmiş yeməkdə əsas problem təkcə bütünlüklü heyvan zülalından əldə edilə bilən qidaların bütün növünün olmaması deyil, hətta bəslənmənin yetkin bir yanaşması ilə bitki proteininin kifayət qədər olmaya biləcəyi və hətta, Bədənin çox pis əməli. Tam proteinlər, insan proteindəki "doğma" amin turşularına bənzəyən əsas amin turşularını ehtiva edənlərdir, eyni zamanda düzgün nisbətdədir. Heyvana ən yaxın olanı soya zülalı, sonra isə protein fasulyesi hesab edilə bilər. Protein çatışmazlığını minimuma endirmək üçün, gündəlik pəhrizdə maksimum protein və amin turşuları olan bitki mənşəli məhsullar olduğunu təmin etməlisiniz. Bunlar soya və soya məhsulları, baklagiller, qoz-fındıq, qəhvəyi pirinç və bütün taxıllardır. Yeri gəlmişkən, bu qrupun lideri kinoteatrdır.

Proteinin böyük bir hissəsi seitan - gluten məhsulu, habelə xüsusi vegan protein tozları və barları ehtiva edir. Lakto-veganlar və bütün qidalarla pəhriz quran bu veganlar adətən normal, bəzi hallarda isə normadan yüksək, protein miqdarını qazanırlar.

Vitamin D

Bu vitamin D2 və D3-də iki formada mövcuddur. Vegeterianlar D2 (ergocalciferol) şəklində diqqətlərini dayandırırlar. Vegetarian diyetisyenler və digər həkimlər insanların çoxu bu vitamini sintez etmək üçün kifayət qədər günəş işığı əldə etmədiyini iddia edirlər. Eyni zamanda vitamin D zənginləşdirilmiş qidaların olmaması, yəni əczaçılıq əlavələr şəklində D vitamini. Doza dair göstərişləri dəqiq şəkildə yerinə yetirərkən, hətta bir vedrə (bu, bədəndə yığılan yağda həll olunan vitamin) ilə qəbul edilə bilər.

Kalsium

Əgər vegetarians lacto məhsullarını istehlak etsələr, ümumiyyətlə ərzaqda kalsium olmamasından yaranan problemlər yaranmaz. Kobud vdanlar və süd və digər süd məhsullarından imtina edənlər daim zənginləşdirilmiş soya südü və / və ya portağal suyu ilə birlikdə müşayiət olunan kalsiumda zəngin olan yeməkləri mütləq bitirsinlər. Kalsium miqdarında gündə kalsium üçün zəngin qidalar və içkilər 3 porsiyon tələb edir.

B12

Ən əhəmiyyətli vitamin, hematopoez və CNS aktivliyi prosesində iştirak edir. Vitamin B12 hüceyrə hüceyrələrinin böyüməsi və genetik məlumatların təkrarlanması üçün, eləcə də ən vacib hormonların salınması prosesinə iştirak etmək üçün lazımdır.

Kobud vegetarianlar aşağıdakıları bilmək üçün əmin olmalıdırlar: istehsal prosesində zənginləşdirilmiş bir bitki məhsulu yoxdur ki, B12 vitamini kifayət qədər ölçüdə təbii olaraq mövcuddur.

Lacto-ovos-vegetarians səmərəli ola bilər, onlar süd məhsulları və yumurta müntəzəm olaraq B12 yemək.

Vegans yalnız xüsusi zənginləşdirilmiş məhsulların daim istifadəsi şərtilə müəyyən bir miqdarda B12 alır: soya və düyüdən hazırlanan içkilər və məhsullar, taxıl səhər yeməyi taxılları və taxıl, maya. Əgər belə bir süni zənginləşdirilmiş məhsullar bir vedrə görə masada az və ya olmasaydı, onda mənfi nəticələrdən qaçınmaq olmaz.

Omeqa-3 yağ turşuları

Vejetaryen diyetlərdə adətən çox omeqa-6 yağ turşuları var, lakin çox az sayda doymamış omeqa-3 yağ turşuları beynin, kardiyovaskulyar sistemin və digər orqanların və sistemlərin düzgün işləməsi üçün çox vacibdir. Omeqa-3 kislotaları yağlı balıqlarda, yumurtalarda və buna görə də omeqa-3-də zəngin olan bitki komponentlərini aktiv şəkildə aktivləşdirməsələr də, vegetarian və vegan dietalarında kifayət etmir və ya çatmırlar. Bəli, bu yağ turşuları da bitki mənşəlidir - alfalinol turşusu. Soya, zoğalı, qoz içərisində dəniz mikroalğasına əlavə olaraq ehtiva edir.

Siyahıda olan bitki qidaları müntəzəm olaraq təqdim olunsa da, əlavə olaraq, omeqa-3 yağ turşularını kapsul və ya maye balıq yağı şəklində almaq daha yaxşıdır. Əgər ciddi vüqarlıq bu vəziyyətə mane olursa, bu inanclara zidd olmayan bu cür çatışmazlıqları axtarmaq məsləhətdir. İndi isə, hətta dəmirlər, hətta əlavə vəsaitlər şəklindədir və bu, vedilərə heç bir kompromis olmadan qəbul edilə bilər.