Meat köhnədən bəri əcdadlarımızın mənimsəmiş, bəlkə də ilk qida biridir. tüstü qoxusu ilə, yanğın qovrulmuş, bu qədim kulinariya şah idi. o vaxtdan əsrlər qaranlığı, istilik müalicəsi bu cür keçməsinə baxmayaraq ki, bizim ən ən sevimli və dadlı edir.
Nə escalopes deyil
Siz qovurma ən ibtidai versiyası kimi görünür bilirik? Siz kəsilmiş mal filetosu az yağ prosloechkoy ilə donuz əti yaxşı parça, prisalivaem-perch kran - bir tava və ya bir barbecue qril haqqında! Meat shkvarchit aroma gəlir və yalnız cəhd gözləyin bilməz. Yalnız bir dəqiqə neçə - və sizin boşqab bir böyük eskalop (donuz əti) təşkil edir. Necə kulinariya incəsənət bütün detalları görə bişirmək üçün necə? Yəni biz sizə və milli mətbəxinin ən yaxşı tarifleri ilə tanış budur. Və məlumdur nə yeməyi haqqında: onun adı Fransız gəlir, hər iki tərəfdən dəf və qızardılmış ət dəyirmi taxıl nazik mənzil ədəd arasında kəsilmiş deməkdir. mal filetosu, loin: eskalop donuz On (hazırlanmış, aşağıya bax) adətən yaxşı karkas hissəsi qəbul edilir. əvvəlki yağ edildi qovurma, indi icazə və tərəvəz edir. yeməyi üçün ən yaxşı əlavə - qızardılmış kartof, yaşıl noxud, təzə salatlar konservləşdirilmiş.
Və bir neçə tövsiyələr
Siz donuz nahar eskalop fayl planlıyorsanız, necə ət Raw bişirmək və ya ağır iş deyil? qovurma üçün nəzərdə əti bu parça üçün, xam bir yarım santimetr daha qalın olmamalıdır. onun taxta çəkic mane olduqda, qalınlığı təxminən yarısı azaldılır olmalıdır. meyilli və ya Haritaları, un və adətən daldırma donuz əti eskalop. Necə əlavə tatlar ilə baş ki, belə bir halda ət bişirmək üçün necə? Çox sadə: təcrübəli aşpazlar ədviyyat və ədviyyatlar bir sıra istifadə edin! tətbiq edərkən və bununla da ət özü və ayrılmış şirəsi hissələri tökdü. əti gözəl sınıq-off ədəd ci ildən kəsik kənarları ilə qat bilər qovurma bir az olmalıdır zaman. Və, əlbəttə, müasir şəraitdə, donuz əti eskalop pan və ya barbecue grid yalnız sobada bişirilir. Bu yeməklər ümumi xüsusiyyətləri var. Biz özəllikləri davam və nəhayət bütün qaydaları hazırlanması öhdəsindən öyrənmək!
Mexican scallops: hazırlıq
Fransa, lakin bizim Meksika donuz əti eskalop ilk hazırlamaq - bu zəriflik doğulduğu hesab olunur baxmayaraq. Recipe ona əlavə ət və sousu emal üçün tövsiyələr daxildir. 6 porsiyon Siz donuz əti 750 q, sarımsaq yağı bir neçə lobes (5-6), portağal 2-3 yetişmiş meyvə və təzə limon şirəsi 1 lazımdır. sousu üçün - chili bir neçə təzə yaşıl bibər pods, təzə pomidor, 2 orta soğan, sarımsaq bir funt, və duz yenidən dadmaq.
Mexican scallops: yemək
Siz ilk ət zeytinyağlı salamurada lazımdır. Bunu etmək üçün, xidmət ədəd onları kəsmək hərtərəfli dəf, sonra align və sarımsaq ilə rub. bir pan scallops qoyun, 5-6 saat sərin yerdə bir qapaq və yer ilə əhatə edir. əvvəlcədən STTS sousu. Peppercorn tamamilə yarısında kəsilmiş və toxum qurtarmaq, sərin, aradan qaldırılması, 3-4 dəqiqə qaynatmaq. Pomidor, qaynar su tökün dilimləmək peel aradan qaldırılması. Həmçinin soğan və sarımsaq doğramaq. Bütün komponentləri mixer qat və homojenliği tırtıllı. Fry (hər tərəfində təxminən 5 dəqiqə) qəhvəyi qədər hər iki tərəfdən isti neft bir pan hər donuz kotlet. Sonra sousu ilə doldurun və bir qapaq ilə əhatə 15 20 dəqiqə üçün aşağı istilik üzərində qaynamaq. dəriləri aydın portağal seqmentləri bölünür. Escalopes Ready, limon şirəsi ilə tutam, isti platter üzrə təşkil sousu tökülür. portağal dilim ətrafında yayılmışdır və xidmət edir.
köhnə Fransız reseptlər
Amma Fransada hazırlanır donuz escalopes bir neçə əsrlər boyu bir qovurma pan. bu kulinariya şah əsas xüsusiyyəti - məşhur mavi pendir "Roquefort" sousu etmək üçün istifadə olunur. Siz 2 hissələrinin 4 Raw eskalop, kərə yağı, 2-3 yemek kaşığı konyak qaşıq yarım çay qaşığı qara bibər, yüksək yağ krem yarım şüşə, pendir 60-70 g və 50 g fındıq və ya fıstıq lazımdır. Əvvəlcə, kərə yağı, isti saxlamaq üçün bir qapaq ilə əhatə bir Tencere əlavə, ət qızartmaq, bir pan onu əridir. Pendir hərtərəfli, bir çəngəl ilə mash xama və istiot ilə qarışdırılır. Bir neçə nucleoli qoz-fındıq qalan chop buraxın. Konyak, ət qovurma sonra yağ keçmək yüksək istilik yandırmaq üçün, bir qazan və ya qazan tökülür. Eyni çəki xama əlavə və yanğın subtracting deyil, bir dəqiqə üçün bütün süpürgə məğlub etdi. zəruri hallarda, duz əlavə edin, doğranmış qoz-fındıq ilə karıştırın. Scallops, isidilmiş plitələr qoymaq qoz-fındıq ilə sousu və qarnir tökülür və qeyri-adi dad zövq alın!
tələsik eskalop
vaxt yalnız bir dəfə misgər souslar ilə qısa aşağıdakı kimi davam. ət prisolit, bibər Broken-off ədəd, keşniş və digər ədviyyatlar siz var ilə tutam. tender qədər yağ qızartmaq. bir qovurma pan neft tökmək, bir boşqab üzərində Pour və hər eskalop doğranmış şüyüd və cəfəri tutam. xama və ya süd ilə ət birlikdə kartof püresi ilə əla.