Coffee düz ağ: tarix və "Avstraliya" resept xüsusiyyətləri

Coffee - Dünyanın ən məşhur içkilər biridir. Yəqin ki, onunla azarkeşləri sayı yalnız çay qeyrisi. Arabica və Robusta taxıl ilə tarixi dating men min il daha çox var, və belə uzun müddət müxtəlif yüzlərlə icad edilmişdir ki, təbii qəhvə yolları.

Bu gün klassik və ən məşhur tarifleri espresso, kapuçino və Latte daxildir. Lakin, "düz ağ" adlı bir sıra yəqin ki, tanış süd ilə qəhvə içmək azarkeşləri. Bu ənənəvi tam oxşar, lakin öz orijinal resept. həmçinin "Aussie" kimi tanınan düz ağ qəhvə, dad espresso və kapuçino arasında yarı yolda deyil.

içki tarixi

Icad bu resept XX əsrin 80-ci illərində, nisbətən yaxınlarda idi. Müəlliflik düz ağ qəhvə tez-tez New Zealand Derek Townsend olan barista aid edilir. Bu, köpüklü süd espresso acı əlavə tamamilə yox deyil ki, bir versiyası ilə gələn o idi, lakin o, çox yumşaq olur. Bu halda, içki hələ klassik kapuçino ilə müqayisədə daha güclü almaq.

Avstraliya resept süd və espresso ideal nisbəti uzun və ehtiyatlı seçimi nəticəsidir. dərhal dünyada sonra qəhvə həvəskarları dadmaq gəldi və tezliklə müəllifi vətənində populyarlıq qazanmışdır və nə düz ağ Yəqin ki, bu deyil. Bu gün içki bir çox təşkilatın menyu bu resept etmişdir.

adı kimi, bu, əsasən hazırlıq texnologiya ilə izah olunur. bir düz səth təşkil elastik köpük daxil çırpılmış süd, belə resept və "düz ağ", yəni. E. "Düz ağ" kimi tanındı.

struktur

içki ləzzət xüsusiyyətləri üçün böyük əhəmiyyət kəsb düz ağ (qəhvə) və hazırlanan taxıl keyfiyyəti edir. qarışıq tərkibi ideal çox Arabica növ olmalıdır. Robusta lobya daha aydın acı və turşu isə, bu cür zəngin aroma və mülayim tat birləşdirir. Desirably, qarışıq qovurma və gözəl daşları orta dərəcəsi var idi.

qəhvə mağazalar tez-tez resept espresso və ya süd məzmun və ya miqdarı artan ilə sınağa. Lakin maddələr ən məşhur nisbəti var. ən tez-tez və frothed süd 120 ml (60 ml standart həcmi ikiqat espresso) bir hissəsi Doppio əsasında hazırlanan qəhvə, - düz ağ.

düz ağ Latte və kapuçino fərqlər

Bu düz ağ deyil çox fərqli bütün kapuçino və Latte tanınmış edir ki, görünə bilər. Bundan başqa, sonuncu tez-tez "Avstraliya" qəhvə adı altında müəssisələrində xidmət. Bu içkilər əsasən resept süd köpük iştirakı, həqiqətən oxşar, lakin Latte kiçik qala var. Bundan əlavə, onların görünüşü və feed metodu dəyişir.

ənənəvi qalın divarlı çini fincan bişirilir qəhvə, - düz ağ. Bu adətən "İrlandiya" bir şüşə şüşə xidmət bir Latte, ilə çaşdırmaq üçün imkan verir. eyni kapuçino səthi tez-tez açıq qəhvəyi rəng isə də düz ağ, bir qar kimi ağ köpük iştirakı ilə xarakterizə olunur. frothed süd məbləği - bir xarakterik xüsusiyyət var. Latte daha nazik ağ düz qəhvə köpük qat, hündürlüyü bir santimetr daha çoxdur.

cooking Features

Təcrübəli baristas mükəmməl düz ağ (qəhvə) sirlərini bölüşmək üçün can atırlar. onun hazırlanması resept kifayət qədər sadədir. Ana səhifə - əla istifadə maddələr keyfiyyəti, onların nisbəti və proses bir neçə incəliklərini düzgün əməl.

bütün diqqət ilk süd köpük xüsusiyyətləri ödənilməlidir. Bu kifayət qədər gözəl məsaməli, sıx elastik, hamar və parlaq səth olmalıdır. bir ardıcıllıq ilə köpük almaq üçün 65-70 ° C temperaturda süd whisking tövsiyə, ancaq bişirmək deyil. xidmət Bu çünki sərinləşdirici içki palatability üçün tam aşkar bir çox mühüm şərtdir, bu, çox isti olmamalıdır.

nəticəsində qəhvə keyfiyyəti böyük professional barista bacarıqları ilə xarakterizə olunur. Bu mükəmməl sıx və məxməri köpük almaq üçün təcrübə bir çox edir, və xidmət əvvəl bacarıqlı Latte incəsənət ilə bəzəmək.

resept

hər hansı bir yaxşı qəhvə mağazası ola bilər içki bir mükəmməl balanslaşdırılmış dad malikdirlər. Lakin, evdə xüsusi avadanlıq iştirakı ilə bu resept öz öyrənmək mümkündür. düz ağ hazırlamaq üçün tələb olunur:

• Arabica gözəl yerə bir neçə növ bir qarışığı;
• təmizlənmiş su;
• orta yağ tərkibi ilə süd.

içki əsasını xüsusi maşın, lakin rejimin "espresso" ilə qəhvə maşın yalnız edilə bilər. düz ağ ehtiyac 2 yemek kaşığı qarışıq bir hissəsi. hazır Doppio sonra, qalın divarları ilə bir çini fincan tökülür edilməlidir.

Sonra 120 ml süd 70 ° C, oturacağın tələb Bu, belə həcmi yarısı meydana gəldi qalın köpük çırpmaq lazımdır. Sonra süd diqqətlə Doppio bağlı olmalıdır. Flat ağ qəhvə hazır.

Təcrübəli baristas tez-tez bu resept cəhd öz müştərilərinə məsləhət görürük. o, başqaları zərif süd köpük ilə birlikdə təzə qovrulmuş Arabica zəngin aroma qiymətləndirmək üçün daha yaxşıdır, çünki. Bu espresso elan acı, az gölgeli qaymaqlı dad, bu içki əsas xüsusiyyəti, çünki Flat ağ əlbəttə, kifayət qədər güclü qəhvə tercih edənlər müraciət.