Çuğundur ilə duzlu kələm.

Rusiya varmı milli mətbəxi? Bir çox tədqiqatçılar əslində biz doğma hesab yeməklər, digər millətlərin borc inanıram. Nəticədə, bu, həmişə uzun müddət evdə olmadığı üçün, Rusiya xalqına cansıxıcı sevimli parçaları, çıxır ki, Çin ixtira, bir şorba a la Rus Ukraynadan bizə gəldi.

biz orta rus ailəsində böyük miqdarda yığılmış, duzlu kələm haqqında nə deyə bilərsiniz? Bir çox xarici həyəcanla onun ölkədə ilə gəldi ki, təmin edəcək. Pole Almaniya və Avstriya Bigos və duzlu kələm, düşünür - onun yaxşı kolbasa ilə bağlı. qırmızı bibər ilə bir çox ədviyyatlı yeməyi - Koreya və Çin mütləq Kimchi dadmaq dəvət. Biz bir xurma ona hesab edir ki, hətta əgər, hər kəs mübahisə deyil. şey, belə bir ki, faydalı və dadlı tərəvəz yığımı, duzlu kələm kimi, bütün baş verə bilər.

Lakin rus, orada bu qida çox varyasyonları və hər qadın bir unikal resept var. Biz heç vaxt yalnız kimi qıcqırdılmış kələm, onun dad göyərti və müxtəlif tərəvəz əlavə zəngindir. Ən tez-tez, dəfnə yarpağı, kəklikotu, yerkökü, quşüzümü və lingonberries əlavə edin. Yeni maddələr əlavə və görünüşü yeməklər diversifikasiya etməyə kömək edir. Və hər şey kulinariya patriot şəxsi arzularım tabedir.

Təəssüf ki, duzlu kələm yaxşı bir əlavə kimi, çuğundur nahaq yerə unudulmuş. Amma kök dadlı şirinlik, unikal qan təmizləyici xüsusiyyətləri ilə yanaşı, və bir gözəl çəhrayı və tünd qırmızı kölgə verir. Biz bu boşluğu doldurmaq istəyirəm və bəzi qeyri-adi reseptlər təklif edirik:

Duzlu çuğundur ilə kələm və reyhan.

Kələm - 5kq, xam çuğundur - 200g, reyhan - 200g duz - 75g uzun müddətli saxlanması üçün və sürətli istehlak üçün 25D.

Kələm wilted və çirkli yerlərdə mənim, shinkuem təmizlənmiş, həmişə olduğu kimi, hazırlamaq qıcqırdılmış. Çuğundur və reyhan də yumaq və gözəl doğramaq çubuqlar. Hər şey, duz ilə qarışdırılır sıx qoydu və boyunduruq altında qoyulur. Kələm 2-3 saat hazırdır.

çuğundur və keşniş ilə duzlu kələm.

Kələm - 10kg, xam çuğundur - 2kg, keşniş toxumu - 50g, duz - 200g.

Shinkuem kələm, çuğundur bir qaba theater rub. Keşniş toxumu əl və ya bir qəhvəüyüdən edilə bilər, üyütmək lazımdır. Hər şey duz ilə qarışdırılır və soyuq yerdə təzyiq altında bir konteyner yerləşdirilir.

çuğundur və horseradish ilə duzlu kələm.

Kələm - 10 kq, çuğundur - horseradish 1 kq - 300g, şüyüd toxumu - 100g duz - 200g.

Kələm gözəl shinkuem, horseradish və beets, diqqətlə əvvəlcədən yuyulur, bir qaba theater üzrə rubbed. , Şüyüd, duz əlavə tərpənmək və sıx bir fincan qoydu. təzyiq altında və soyuq yerdə qoyun.

çuğundur və gavalı ilə Fast duzlu kələm.

Kələm - 3kg, gavalı - 1 kq, çuğundur - 200g, cloves - 5 ədəd, darçın toz -. 1 çay qaşığı muskat püresi - 1 çay qaşığı.

Gavalı bir qıcqırdılmış hazırlaşır: mənim, yarı bölmək və sümükləri almaq. Raw çuğundur təmiz və kiçik zollamaq. Kələm də təxminən bərabər yarıya indirir gavalı parçalara kəsilmiş. bir doldurmaq hazırlanması: duz 15 qram şəkər 100 qram alaraq su 1 litr, bir qaynatmaq gətirə və resept listelenen bütün otlar əlavə edin. bir nefes örtüyü ilə əhatə edir və soyuq yerdə qoymaq, bütün maddələr Mix və qaynar qorunması həll tökülür. iki gün sonra, kələm hazırdır.

İstənilən halda Siz kələm tərəvəz olmadan ferment bilər. reseptlər verilən kimi duzlu beets eyni texnoloji prinsiplər əsasında zirvələri əlavə gənc kök tərəvəzlər edilir.

Bəlkə kimsə çuğundur ilə duzlu kələm saxlamaq üçün necə bir sual var. Əsas məsələ bu məhsul, dondurulmuş və olmadan duzlu olmamalıdır, əks halda, onun ləzzət və rəng itirəcək.