Evdə Cold smoking

balıq və ya ət prosesi soyuq tüstü müalicə mürəkkəbliyi deyil. siqaret çəkən hisə verilmiş və uyğunluq texnologiyaların müvafiq seçimi ilə. məhsul (balıq, ət) hava müalicə və hisə verilmiş nəticəsində əldə edilir: aradan qaldırılması artıq rütubətin artıb , rəf həyat palatability yaxşılaşmışdır.

Smokehouse tüstü parazitar mikroflorasının məhv bir antiseptik kimi çıxış edir. Bundan əlavə, məhsul daha prosalivaetsya edir. Storage dəfə üç ay çatır.

bir hisxana necə etmək üçün hisə verilmiş? çox həllər var. Aşağıda yalnız bir, ən əlçatan var. Amma bu şəkildə soyuq siqaret keçirilməsi yalnız öz sahələrində ola bilər. Belə ki, ...

bir alt olmadan şərti barel Cooking. Hətta köhnə və paslı. 40 sm dərin və diametri 50 sm bir pit qazma. İndi biz bu deşik 3m ölçülür və eyni dərinlikdə və hazır diametri barel biraz kiçik diametri olan bir pit qazmaq. dayaz quyular arasında süngü kürək xəndək (baca) üzrə damladı. Dəmir xəndək vərəqələri əhatə və yer ilə əhatə etmişdir. Barrel ikinci deşik ilə, tüstü və havanın istenmeyen sızma qarşısını almaq üçün ətrafında torpaq tutam əhatə edir. Bu cihaz hazır, soyuq siqaret üçün imkan verir.

İndi - proses özü. barrel bar qurmaq - onlar məhsul dayandırılacaq. Bloating bilər və ət, və quş və balıq, və piy. Onlar bir-birinə və barel divarları (bütün prokoptyatsya da başqa bu yerlərdə prokoptyatsya və ya pis, və ya) ilə toxunmaq deyil ki ədəd tapın.

soyuq siqaret başlamaq əvvəl, məhsul saxlanılır duzlu suda. Brine reseptlər İnternet bir çox, belə ki, onlar dayandırmaq olmaz.

Siz ədəd qoyulması başa zaman, çuval bezi barel ilə əhatə edir. (Barel olmadan bir) ilk quyu, od yayılmışdır. Campfire meyvə ağacları filialları seçilmiş. İynəyarpaqlı ağac istifadə edilə bilməz: bu çox qatranlı edir. Filiallar və logs tutuşmak və çirk deyil: biz heç bir istilik müalicə lazımdır və tüstü - Bu mahiyyəti soyuq siqaretdir. (Başqa yanğın bütün söndürülüb olunacaq) az mövcud oksigen var ki, pit dəmir hesabatı ilə əhatə olunur. Yeri gəlmişkən, pis xam filialı alevlendiriyor, belə ki, onlardan istifadə etmək ağlabatan deyil. Ümumiyyətlə yaxşı yanacaq çürük qızılağac və ya ağcaqovaq sayılır. Onlar sushnyak ardıc, əlavə Grapevine, funda, Krasnotal. Xüsusilə mühüm ardıc final mərhələsi - bu (hazır məhsulun rəf ömrünü təsir edə bilməz) güclü anti-Mikrob təsiri var siqaret. müxtəlif ədviyyat və tatlar Fans hisə verilmiş çovdar saman, ot, ot, reyhan, kəklikotu, adaçayı, və hətta yovşan sonuna əlavə olunur.

siqaret üçün mükəmməldir tüstü - işıq (oksigen kifayət qədər çıxışı ilə ağac qismən yanma ilə əldə). əsas səhv başlayanlar - yanğın Fanning. Yenə Ağac yanmak, lakin yandırmaq lazımdır. İstədiyiniz nəticə yonqar (üstünlük nəmli) və backfilling izlədi furnace (pit) doğranmış odun, yığma ilə əldə edilir. məhsul aydın görülə bilər, tüstü optimal konsentrasiyası.

siqaret dəfə olaraq, bu, tamamilə öz dadı asılıdır. biz quşçuluq, donuz və balıq üçün orta vaxt Əgər (nəzərə 2 kq 4 bir parça çəki alınmaqla) 15 saat. Yeri gəlmişkən, ət arasında və taxıl boyunca deyil kəsilir.

gözəl görünüşü (al "ebru) Lovers, duzlu əlbəttə biz sağlamlıq təhlükələri haqqında bir az natrium nitrat əlavə gəlir qeyd etmək yalnız ədalətli səssiz edə bilərsiniz: .., hüquqi satış və ya iştirakı olmadan nitrat (pulsuz Alış-veriş, kolbasa, bu istehsal) nə qədər çətin, oh tapmaq üçün.

, Təcrübə keçir. Kim bilir, bəlkə bu soyuq hisə verilmiş məhsullar, onun korporativ istehsal başlanğıcı olacaq. Uğurlar!