Göbələk tuzlama

qırmızı və mavi bir dəfə zəfəran süd caps kimi tanınan hava müxtəlif çalarları boyalı sarı-çəhrayı və ya narıncı-qırmızı, notches və ya çatlamış südləyən ola bilər Göbələk barvermə orqanları. Bəzi volnushki ilə çaşdırmaq, onlar asanlıqla seçilən ola bilər: dilim mavi çevirmək deyil volnushek. real, ladin, qırmızı, qırmızı şam, Yapon və ya fir, qızıl və ya Alp: adları bir söz "zəfəran" və əlavə söz və ya söz ibarət göbələk, bir neçə növ var.

bütün dövrlərdə Ginger bir dəyərli göbələk hesab edilmişdir. köhnə Küvetler bu göbələklərin və şüşə ilə keçirilən kral masa və ya ixrac şoran duzlu (daha 2 sm göbələk cap diametri az şüşə boyun idi). O, həmişə onlar göbələk dadı və ətri korlamaq bilər ehtiyac ədviyyat olmadan göbələk turşu ki, olmuşdur. en asan yol - istifadə etmək xammal şəklində bir qəlyanaltı kimi, zəfəran təmiz kifayət qədər və yüngül prisolit edir.

göbələk bu göbələklərin olsa da, eyni ailədən və növlü Russula mlechniki (südləyən) aid, lakin tuzlama üsulu fərqlidir. Göbələk bir neçə gün isladılmış və ya acı aradan qaldırılması üçün tuzlama əvvəl qaynadılmış, lakin bu göbələk isladılmış və ya qaynadılmış edilə bilməz. Salt kimi tezliklə meşə çıxardıq kimi ola bilər. Onlar hətta yumaq və xarici hissəciklər sadiq kifayət qədər təmiz deyil.

resept 1

göbələk tuzlama - sadə işi. Əsas odur ki, - bir neçə sadə qaydalara riayət etmək: ədviyyat və istifadə etməyin yodlaşdırılmış duz (daş almaq üçün daha yaxşı). Salt bank, çəllək və ya enameled pan ola bilər. soyuq mağaza mümkün göbələk duzlu.

maddələr:

- müalicə göbələk 1 kq;

- duz (kiçik top ilə) 1 xörək qaşığı yemək otağı.

(Qurudulmuş və yuyulur) hazırlanmış möhkəm ambalajlar qat qoydu göbələklərin (up plitələr aşağı caps). duz Hər qat bərabər göbələklərin bütün həcmi ərzində paylanması səpilir. Göbələk onlara zərər deyil, belə ki, yumşaq aşağı basın lazımdır. Onlar tamamilə onları əhatə tezliklə şirəsi olacaq. topsheet bir cuna və kiçik çəki yerləşdirilir. öz divar abutting və bir cross formalaşdırılması, iki taxta çubuqlar istifadə yük əvəzinə bir bank aşındırma zaman. göbələk tuzlama uzun davam etmir. Bir gün göbələklərin otaq temperaturunda saxlanılır və sonra soyuducu onları hərəkət.

resept 2

göbələk soyuq və ya isti metodu duzlu varsa, tuzlama göbələk - bu, yalnız bir soyuq üsul var. göbələk sadəcə bad çünki Qaynar ya nemlendirici şəklində No əvvəlki təlim (xüsusi dadı və ətri yox) tələb, lakin hətta bu edilə deyil. Duzlu göbələk görə hazırlanması və tuzlama müddəti üsulları fərqləri göbələk qalan ayırmaq lazımdır. tuzlama üçün istifadə etmək daha yaxşıdır şam zəfəran, pies və ya qovurma - və ladin. Tələb olunan maddələr:

- soyulmuş göbələk;

- göbələk kütlə 3% 4 bir nisbətində duz.

Göbələk konteyner (resept 1 təsvir) hazırlanmış yerləşdirilmiş və eyni duz tökmək olunur. cuna ilə bağlıdır. şirəsi üçün bir yük kifayət inşası, lakin belə deyil göbələk əzmək üçün. aşındırma üçün göbələk çox vaxt tələb etmir. Onlar suyu vermək kimi, onlar istifadə edilə bilər, lakin bu gün 2-4 tab gətirmək daha yaxşıdır. Göbələk donma aradan qaldırılması, qış vasitəsilə saxlanıla bilər. Yalnız onlar duz optimal məbləği udmaq bu müddət ərzində, birinci ay olan ən dadlı.

resept 3

Ölkəmizdə ənənəvi tuzlama göbələk hər hansı ədviyyat və ya maddələr isti metodu və ya istifadə tətbiqi istisna Əgər, məsələn, şərab, yağ, xardal və şəkər ilə isti şəkildə duzlu Britaniya göbələk. Saline şəkildə göbələk bir qəlyanaltı kimi xidmət əvvəl soyuducu soyudulur. Onlar uzun saxlanılır - no daha 2 həftə çox. maddələr:

- üzüklər doğranır 1 kiçik soğan;

- qırmızı 80 ml quru şərab ;

- zeytun yağı 80 ml;

- 4 xörək qaşığı doğranmış cəfəri;

- 1 çay qaşığı Dijon xardal ;

- 1lozhka yemək açıq-qəhvəyi şəkər;

- çay qaşığı duz 1 kaşığı;

- göbələk 500 g (yalnız cap istifadə edin).

pan az duzlu su bir boil gətirdi. Kadr hazırlığı (pak) göbələk 2. Su drained dəqiqə gözəl zollamaq göbələk blanched. şərab və zeytun yağı ilə pan soğan halqaları, cəfəri, xardal, şəkər və duz əlavə edilir. sonra göbələk əlavə reflü qarışıq gətirin. storage tank daxil keçmək və soyuducu qoymaq, istilik azaltmaq və 5 dəqiqə qaynatmaq, istilik aradan qaldırılması və sərin imkan verdi. bir qəlyanaltı kimi masa təchiz 2 saat, tab.