Gubadiya məhkəmə ilə: Tatar mətbəxi üçün bir resept

Qubadiyu - ənənəvi Tatar çörəkçilik növlərindən biri necə hazırlanır? Əvvəlcə xüsusi bir şam yeməyi etmək lazımdır. Gubadiya məhkəmə ilə xəmir bazasının içərisində xüsusi bir pendir növü olacağını düşünür. Özünüzü hazırlamalısınız. Bunu ilk edəcəyik. İkinci addım məhkəmə ilə gubadiya kimi cazibədarlıqların yaradılmasıdır.

Məhkəmə resepti

Evdə bişirmək lazımdır ki, dadlı tortun bu vacib hissəsidir. Gubadiya məhkəməsi ilə burada ətraflı təsvir etmək istədiyimiz tərif, çox xüsusi bir Tatar partiyasıdır. Əla ağ sousu üçün uyğun deyil. Məhkəmə (ya da qurut) adlı qırmızı birə ehtiyacınız var. Kefirdən hazırlana bilər. Bu məhsul çox dadlıdır. Daha çox bişirilə bilərik (gubadiya üçün iki yüz qramdan çox olacaq) və yağı və pendir ilə çayda xidmət edir. Birincisi, yağ kefir və ya fermentləşdirilmiş bişmiş süd almaq. Yağ ilə məşğul ola bilərsiniz, amma bu vəziyyətdə daha çox yağ əlavə etməlisiniz. Məhkəmənin standart hissəsi üçün bir litr kefir, 30 g yağ (bitki yağı müdaxiləsi olmadan) və üç qaşıq şəkər kifayətdir.

Yağı bir tenceredə döyün, böyük bir atəşə qoyun və qaynardan sonra paxlalı qaynar nöqtəyə qədər bişirin. Bir saat yarım sürər. Çaşqınlığı unutma. Quru bir məhsulu unikal dadı ilə tünd qırmızı və ya qəhvəyi kölgə alacaqsınız. Asiyadakı köçəri xalqlar , günəşin içərisində məhkəməni qurutaraq, kiçik topları yuvarlatdılar. Uzunmüddətli saxlama üçün çətin və uyğun oldu. Bunu etməyə ehtiyacımız yoxdur (istisna olmaqla, məhkəmədə bir neçə hissəsi bişirməyiniz istisna olmaqla - bu vəziyyətdə hələ sobada qurudun və istifadədən əvvəl buraxın). Siz qırmızı curd və katyk edə bilərsiniz.

Gubadija ilə məhkəmə: resept

Bu tort bir çox təbəqəli şirniyyat məmulatıdır, bu da Tatar mətbəxindən gəlir. Onun ənənəvi növləri yalnız meyvələrlə (quru meyvələr) deyil, ətlə də bişirilir. Şirin üçün üzümlər ən çox istifadə olunur. Onun yanında və tortunun içində məhkəməyə əlavə olaraq, iki daha vacib doldurulma - yumurta və şirin düyü. İkincisi əvvəlcədən qaynaqlandığınız qaydada qaynaq edilməlidir. Məhkəmə ilə real bir qubadəyə sahib olmaq üçün, resept xama ilə mümkün qədər çox neft əlavə etməyi tövsiyə edir.

Özü həm təzə, həm də maya ola bilər. Məsələn, bir stəkan isti südün təzə yarısı üçün üç çubuq şəkər, yumurta, yarım paket əridilmiş və soyudulmuş yağı ilə qarışdırın. Tuz. 2,5 fincan un əlavə edin, hamur yoğurun. İki hissəyə bölün. Yarım fincan quru düyü və 5 toyuq yumurtasını qaynadın. Yumurta incə doğranmışdır. Üzümlər (125 qr) qaynar suya və ya güclü çaya tökülür (bir qədər qaşıq dolusu spirt əlavə edə bilərsiniz), bir müddət buraxın. Bundan əlavə, yarım bir yarım yağı faydalıdır. Ərinin eritilməsi lazımdır. Qığılcım üçün adi bir ştatız etmək - əlinizi un, şəkər və yağı ilə ovuşdurun. Kiçik qırıntılar meydana gəlməlidir. Bir kalıbdakı ilk qatını xəmirə qoyun, sonra birdən-birə plovu - palçıq, məhkəmə, düyü, yumurta, ən son pirinç qatını, sonra isə mayizləri düzəldin. Neftin üzərindəki bütün təbəqələri boşaltın. İkinci qat ilə əhatə olun. Edilən yerləri qoruyun, bir saatdan çox pişirin.