İtalyan sirləri: polenta. Yemek tarifleri

İtalyan mətbəxi maraqlı, dadlı və komplekssiz yeməklərlə zəngindir. Bunlardan biri polenta. Hazırlanması üçün təriflər məlumdur ki, başqa yemək yoxsulların qidası hesab olunduqdan bəri. Bu, təəccüblü deyil, çünki klassik məhsullar dəsti çox sadədir: qarğıdalı krup, su və duz. Polentanın orijinal reseptlərinə nəzər salaq.

Klassik polenta

Təriflər həmişə bir təməl var. Polenta üçün əsas mısır yağıdır. Əlavə maddələr nə olursa olsun, ilk növbədə polenta yandırmaq lazımdır. Qalın dibli və ya qozalı bir kase istifadə edin. Bir qaynağa, duza su gətirin. Tədricən krupa çırpın və qarışdırın. Yanğın maksimuma qoyulub, bu, topların meydana gəlməsinin qarşısını almağa kömək edəcək. Zibilləri doldurduqdan sonra qazı buraxın. Yarım saat çəkin. Polenta qarışığı unutmayın. Qalınlaşmalı və pananın divarlarının arxasında qalmağa başlamalıdır. Bundan sonra hazır püresi bir qabda qoyun - soyudun. Sonra polenta parçaları kəsilir.

Mantar polenta

Bu polentanın reseptləri çoxdur. Hər hansı bir göbələk ilə edilə bilər: beyazlar, göbələklər, bal ağızları. Chanterelles ilə bir yeməyi hazırlayın. Baza artıq polenta pişirilir. Sous üçün onu almaq lazımdır: təzə və ya konservləşdirilmiş pomidor, chanterelles, göbələk, mozzarella, ağ şərab, krem və zeytun yağı, soğan, ədviyyat. Zeytun yağı içində qızardılmış bir qabda əvvəllər parçalanmış, soğan və sarımsaqdan qurtarın. Doğranmış göbələk, pomidor, zəfəran əlavə edin. Tuz və bibər. 20 dəqiqə aşağı istilikdə yuyun. Qızartma qabı oddan çıxarıldıqdan sonra maydanoz və kəklik əlavə edin. Polenta diliminə kəsin. Mozzarella pendir və hazır göbələk şaftası dilimləri ilə yağı ilə məlhəm qoyun, içərisində polenta qoyun və üzərinə qoyun. Fırında, yeməyi 200 dərəcə 20 dəqiqə saxlayın. Göstərilən vaxtdan sonra yeməyi hazır olacaq.

Polenta - ətli ət ilə resept

Etibarlı və dadlı ət polenta hazırlayın. Bunun üçün zoğalı, salsa sousu, yağ, soğan, parmesan, ədviyyat edin. Kərə yağı eritin. Onda soğan, duzlu ət. Salsa, az miqdarda su əlavə edin və bir neçə dəqiqə buraxın. Eriydik yağları şəklində qoyduğumuz şəklində - polenta dilimlə kəsilmiş, yuxarıdan bir Parmesan ilə çiləyirəm, bir ət ətinin bir qatını yaydıq - yenidən bir qat polenta, pendir, yenə forcemeat. Üst qat hər hansı bir ola bilər. Pendir ilə süzülməlidir və eritilmiş kərə yağı ilə tökülməlidir. Fırında, tort 150 dərəcə istilikdə yarım saat dayanacaq.

Kalamar ilə Polenta

Bu yemək üçün squids, yaşıl noxud, pomidor, ağ şərab, zeytun yağı, capers, sarımsaq, göyərti, duz, bibər və hazır polenta lazımdır. Dəniz məhsulları ilə təriflər bəzi və ya digər növ maddələr əlavə edərək dəyişdirilə bilər. Məhsulların bu siyahısı, məsələn, karideslərlə əlavə edilə bilər. Bir qızartma qabda böyük sarımsaq parçaları, soyulmuş və dilimlənmiş kalamar (karides) bir stəkan ağ şərab dökün, buxarlanın. Pomidor əlavə edin. Onlar pelts azad və kiçik parçalara kəsilmiş olmalıdır. 20 dəqiqə Stew. Sarımsaq atmaq, göyərti (maydanoz, dibə), noxud və qəhvəyi əlavə edin. Bir neçə dəqiqə tutun, isti polenta əlavə edin.

Şirin və ədviyyatlı, isti və soyuq - hər hansı formada yaxşı polenta. Fotoşəkildə olan resept bir az təsəvvür göstərdiyiniz təqdirdə hazır yeməyin nə olduğunu göstərə bilər.