Kiyevdə kəsiklər üçün resept və ya bu yeməyiniz barədə başqa bir şey bilmədiniz.

Hər bir özünə hörmət edən ev xanımının arsenalında Kiyevdə bir kətan deyilən bir yemək var. Sovet dövründə o, incəlik hesab edilmişdir. Əslində, Kiyevdə yemək bişirmək bəzi bacarıq və səbr tələb edir. Buna görə, qonaqlarını bu yeməyi ilə müalicə etməyə qərar verən ev xanımları təriflədir və onlara hər cür tərif verir. Əvvəllər evdə yalnız böyük bir bayramın şərəfinə hazırlanmışdı. İndi demək olar ki, hər kəs Kiyevdə keksalı hazırlamaq üçün necə bilir.

Bu yeməyin görünüşünün tarixini öyrənmək maraqlı olacaq. Bu qeyri-müəyyəndir və bir neçə dəyişiklik var. Birinciyə görə , Kiyevdə keksalar üçün resept Empress Elizabeth dövründə hazırlanmışdı, onun aşbazı isə Fransadan tərifləri gətirdi. Yalnız həmin cutlets "de-fly" adı idi. Kiyevdəki kətillərdən kərə yağı, bir çox sous və ədviyyat əvəzinə, onların içində fərqlənirlər.

İkinci versiyaya görə, 1912-ci ildə Kiyevdə keksalar üçün bir resept ortaya çıxdı və onlar yeni Mixaylovski adlandırıldı. Amma dünyadakı hər şeyin onlardan gəldiyini düşünən amerikalılar, Kiyevdəki keksalıların özləri tərəfindən icad etdiklərinə inanırlar. Ona görə də, onlar Kiyevdən bu qabağa köçənlərin həddindən artıq sevgisinə görə çağırılıblar.

Hetman Skoropadskinin nəzdindəki resept Kiyevə gəldi. Bu reseptin mənşəyindən asılı olmayaraq, bu yemək dünyanın bir çox ölkələrində çox populyardır. Kiyevdəki kəsiklər Ukrayna paytaxtı, həmçinin Kiev keki və şirinləri "Axşam Kiev" nin aşbazlıqlarından biri sayılır.

Zamanla Kiyevdə kəsiklər üçün resept daha çox fərqli dəyişikliklər əldə etmişdir. Bunlardan bəziləri:

Yarım stəkan yağ, 2 düyü sarımsaq, 2 toyuq göğsü, yarım limon suyu, 2 yumurta, 3 fincan çörək parçası, yarım stəkan doğranmış yaşıl soğan və duza ehtiyacınız olacaq. Toyuq göbəyini götür və iki fərqli ölçülü parçaya bölün. Sonra böyük bir məğlub, bir üst kərə yağı qoymaq, sonra kiçik bir parça fileto ilə əhatə etmək lazımdır. Böyük bir parçanın kənarlarını sarın, nəticədə çıxarılan kətan yumurta içərisinə, daha sonra isə göyərtəyə, çörək parçalanmasına və otuz dəqiqə fırına göndərin.

2. Kiyevdə kəsiklər üçün bu resept daxildir: 50 qramlı pendir, 1 toyuq sarısı, 30 qram un və krem, 300 mililitr süd, duz sousdur. Kətilin özü üçün 4 toyuq filesi, 1 yumurta, 100 qram kərə yağı, çörək parçaları lazımdır. Siz filizləri məğlub etmək lazımdır, bibər, duz, hər parça bir az soyuq yağ qoymaq, sonra ət ilə əhatə və taxta bir hairpin ilə düzeltmek lazımdır. Sonra, kətil unun, döyülmüş yumurtanın içində və nəhayət çörək balığında yuvarlayırsınız. Kızartma üçün, çox miqdarda yağ istifadə etməlisiniz. Sosu hazırlamaq üçün unu qarışdırmaq lazımdır, onu daim qarışdırmalı, daha sonra sütə tökülməlidir, qalınlaşana qədər sousu bişirin, pişmiş pendirə daxil edin, bir az daha bişir, sarğı əlavə edin və odunu tərk edin.

3. Bu resept üçün 200 qram tavuk filesi, yağ, 2 yumurta, buğda çörəyi, qızardılmış yağ, 300 qram kartof, 50 qram noxud və ədviyyatlar yığmaq lazımdır. Toyuq filesi kəsərək başlayın, sonra onu yağla doldurun və onu armud şəklində verin. Sonra kətil yumurtada nəmləndirir, çörək balığında propan və bu əməliyyat iki dəfə təkrarlanmalıdır. Kərə yağı ilə qovurub qızartmış kartof və yaşıl noxudlu bir stolda xidmət edin. Kartof da ağ göbələk və ya yerkökü ilə əvəz edilə bilər.

Gördüyünüz kimi Kiyevdə bir çox keksalı var, amma hamısı eyni fikirdədir. Əgər bu yeməyi özünüz hazırlamağa çalışmısınızsa - cəhd etməyinizə əmin olun. Görürsünüz, restoranda olduğundan daha pis olmayacaqsınız.