Qida və içkiTəriflər

Klassik doldurulmuş kələmləri ətli düyü ilə bişiririk

Kələm, erkən kələm yetişəndə yay ayının sonunda ənənəvi olaraq pişirilmiş bir yeməkdir. Yəqin ki, hər bir ailənin kələm rulonları üçün xoş tərifi var, kimisi taxıl əlavə ilə kələm yarpaqları doldurmaq üçün üstünlük verir, bəziləri isə göbələk, kartof və ya tərəvəz qarışığından bişirməklə vegetarian seçimlərini seçir. Lakin bütün bu qablar bir texnologiyaya görə hazırlanır, belə ki, klassik resept "ətli ət və düyü ilə doldurulmuş kələm" hesab edəcəyik. Və hər bir mutfak ustasının hazırlanmasında nüansları özünə uyğunlaşdırın.

Beləliklə, necə düzgün düzgün hallarda kələm rulonlarını hazırlamaq lazımdır? Əvvəldə olduğu kimi, məhsulu hazırlamaq üçün başlayın. Bizə təxminən 1,2 kiloqram ağırlığında, 600 qramdan hazırlanmış kıyılmış ət (ağırlıqlı donuz və ətdən hazırlanmış ət, lakin bu, dadlıq məsələsi) ilə kifayət qədər böyük bir kələm başı lazımdır. Bundan əlavə, təxminən üç yüz qram qaynadılmış düyü və ya 100 qram quru, bir neçə soğan, yerkökü, pomidor sousu, ədviyyat və bir az smetana çəkiləcək.

Kələm nə qədər yaxşı hazırlandığından, yalnız dadı deyil, həm də bizim lələk rulonlarının görünüşünə bağlıdır. Kələm rulonlarını kələ-kötürü ilə hazırlayan və gənc kələmdən hazırlanan düyü ilə asanlıqla başlarına bitişik deyil. Bu başlıq yumşaq qədər duzlu və asitli sirkə qaynar suda qaynadılmalı olan yarpaqlarda sökülməsidir.

Amma qış kələmindən də olduqca yaxşı kələm rulonlarını hazırlamaq mümkündür. Belə kələm ilə nəmli hallarda yarpaqları çıxarmaq çətindir, belə ki, kələm kəsilməlidir və qaynar suya salınmalıdır. Üst yarpaqların şəffaf olduqdan sonra baş çıxarılır və bir neçə qat yarpaqları çıxarılır. Başın ortasına yaxınlaşdıqda, yarpaqları yenidən asanlıqla ayrılmağa başlamır, sonra kələm yenidən qaynar suya yerləşdirilir və bir az bişirilir.

Bununla belə, kələm hazırlamaq bu üsul kifayət qədər zəhmətlidir, buna görə də bu gün bir çox kələm rulonları pərəstişkarları bu məqsədlər üçün mikrodalğalı soba istifadə edirlər. Hazırlanmış başı bir oymağı kəsilmiş bir mikrodalğalı sobada istifadəyə uyğun bir qabda yerləşdirilməlidir. Su əlavə etmək lazım deyil. Kələm ilə mikrodalğalı sobaya qablar qoyduq, sobanı beş dəqiqə tam gücə çevirdik. Sonra kələm çıxarır və soyuq su ilə bir konteynerə yerləşdirərik və ya kranın altına salırıq. Belə müalicədən sonra, yarpaqları başın qaynaşması ilə müqayisədə daha pis deyil və kələm üçün hazırlıq müddəti daha az olacaqdır.

İndi kıyılmış ət etmək lazımdır. Artıq qeyd edildiyi kimi, içkinin tərkibi sizin zövqünüzə görə dəyişə bilər, yalnız şərait orta səviyyəli yağ olmalıdır, çünki yağsız yağı istifadə edərkən quruya çevriləcəkdir. Çörəyin içində düyü əlavə etmək lazımdır. Burada da bəzi nüanslar var. Çoxları hazır qaynadılmış düyüdə yatır , amma xam krupunu qoymağa üstünlük verən aşpazlar var. Sonuncu vəziyyətdə düyü yuyulmalı və qaynar su ilə dökülməlidir, sonra ətli ətlə qarışdırılmalıdır. Çörək taxılını istifadə edərkən, hazırladığımız palçığa ehtiyacımız olduğundan, doldurulmuş kələm kıyılmış ət və düyü ilə rulonlarda bir müddət daha hazırlanacaqdır.

Bundan əlavə, kıyılmış xam soğan ətli ətə yerləşdirilir. Və doldurulma şirəli və hazırlanmış yeməyi kalori məzmunu bir az azaltmaq üçün, maydanoz yarpaqları sıralanır sonra qaldı incə doğranmış kələm, mince əlavə edə bilərsiniz. Təbii ki, istənilən ədviyyatlardan istifadə edərək, kələm rulonları və mövsüm üçün duzluğumuzun duzunu unutmamalıyıq.

İndi sos hazırlayın. Bunu etmək üçün doğranmış soğan və yerkökü qızartın və onlara pomidor sousunu və qaymaq əlavə edin. Kələm rulonlarının hazırlanması üçün sousu qalın olmalıdır, ona görə su əlavə etməmək yaxşıdır. Sos duz və bibər olmalıdır, bir çörək yarpağı bilər.

İndi kələm rulonlarını formalaşdırmağa başlayaq. Kələm yarpağı qaynadılırsa, qalın bir kök var, sonra kəskin bıçaqla kəsin. İndi bir qaşıq dolusu hazırlanmış qablaşdırma üzərinə doldurun və bir zərf kimi göyərçin sargarsın. Hazırlanan kələm rulonları yağda qızardı və daha az yağ və kalorili bir yemək bişirmək istəyirsinizsə, xam doldurulmuş kələm rulonları dərhal souslu bir konteynerə göndərilməlidir. Kələm və düyü (xam krup istifadə edildiyi təqdirdə) hazır olmağa çatmayana qədər təxminən qırx dəqiqə boyunca sousda kələm edin.

Yeri gəlmişkən, kıyılmış ət və düyü ilə kələm rulonlarda bişirilmək mümkün deyil, lakin sobada bişirilir. Bunu etmək üçün, bir çörəkçilik plitə qoyun, bişmiş sousu duz və soba göndərin. Bu halda, yeməkdən bir qədər əvvəl, kələm silindrlər qızardılmış pendirə səpilir.

Eynilə, qarğıdalı rulonlarda qarğıdalı və kıyılmış ət, bişmiş qarğıdalı ilə reseptdə düyü əvəz edə bilərsiniz.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 az.atomiyme.com. Theme powered by WordPress.