Qida və içki, Tatlılar
Kulinariya ustası: məxmər tortu
Velor çölləri zövq və təəccübləndirir. Onlar şık, müasir və royally təmizlənmiş görünür. Kəpək bəzəkli tortlar, bir qayda olaraq, meyvə və ya meyvəli konfet və xırtıldayan pralinin əlavə edilməsi ilə köpüklə doldurulur. Bu mürəkkəb quruluş sayəsində onlar içəridə və xaricində eyni dərəcədə gözəldirlər. Öz əllərimizlə məxmər tortunu necə hazırlamaq haqqında yazımızda deyəcəyik. Burada bu dadlı və gözəl desertlərin pişirilməsinin bütün sirlərini ortaya qoyacağıq.
Velorlu tort "Kremli çiyələk": bir aşpazlıq master-klassı
Belə incə və nəfis desert asanlıqla hər hansı bir bayram masasının bəzəyinə çevrilə bilər. O, maraqlı və həyəcanlı bişirmək üçün mürəkkəbliyin orta kateqoriyasına istinad edir və nəticə bütün gözləntilərinizə cavab verəcəkdir. Bununla yanaşı, yemək zamanı əvvəlcədən hazırlanmış texnologiyaya riayət etmək vacibdir, məhsullarınızı çəkməyi unutmayınız, bişirmə temperaturu və məhsulların işlənmə qaydasına diqqət yetirin.
Kulinariya ustası, gələcək desert üçün bir sxem hazırlayaraq başlayır. Bir rəsm tərtib edərkən, desertin hazırlanacağı formanın ölçüsünü və layların sırasını nəzərə almaq vacibdir. Köpük desertində "Kremli çiyələk" şəklində 4 qat olacaq: qum bazası, çiyələk konfet, krem pendir və köpük yumurtası əsasında pendir. Pastanın üstü vedrə ilə örtüləcəkdir. Bu qənnadı məmulatı hazırlamaq üçün 16 və 18 sm diametrli 2 ədəd kulon halkası lazımdır. Mələk tortunu addım-addım hazırlamaq texnologiyasını nəzərdən keçirək.
Addım 1. Qum bazası
Yemək baza və ya qum kekini bişirməklə başlayır. Bu vəziyyətdə hərəkətlərin ardıcıllığı aşağıdakı kimi olacaq:
- Şəkər ilə çırpılmış yumşaq yumşaqlıq (60 g) yağ yağı ağ rəngdədir. Kütləvi homogen, yüngül və işıqlı olmalıdır.
- Hazırlanmış kremli kütlədə buğda və badam unu bərabər nisbətdə (hər biri 60 g) tətbiq olunur. Xəmir qarışıqdır.
- Filmə sarılan xəmir yarım saat soyuducuya göndərildi.
- Soyudulmuş xəmir ağacdan 16 smdən az bir diametrə malik olan perqament kağızına buraxılır və bundan sonra qatın əlavə kənarları sağ ölçülü bir kulinar halqası ilə kəsilir.
- Pasta sobaya göndərilir, 15 dəqiqəlik 175 dərəcə istiliklə isitilir.
Fırından çıxardıqdan sonra tort yaxşı şəkildə soyulmalıdır. Məxmər tortunun ilk təbəqəsi hazır olduğunu düşünə bilərik.
Addım 2. Çiyələk Gizli
Tutarlılığında parlaq və aromatik çiyələk konfeti berry jelly bənzəyir. Həm də jelatin əsasında hazırlanır. Çiyələk konfetinin tutarlılığı aşağıdakı kimidir:
- Toz jelatin (10 g) 50 ml soyuq suya batırılır.
- Çiyələk püresi (200 q), şəkər (60 q) və mısır taxı qurğusu (10 q) bir qaynaqda qarışdırılır və daimi qarışdırmaqla yavaş istilik qaynağa gətirilir.
- 2 dəqiqədən sonra çiyələk kütləinə jelatin əlavə edilir.
- Kütlənə yenidən qarışdırılır və oddan çıxarılır. Soyutma üçün üst bir film ilə örtülmüşdür.
- Otaq temperaturunda soyudulan kütlə 16 sm diametrli və ya birbaşa ringdə qum tortuna silikon kalıbına dökülür və dondurulana qədər dondurucuya göndərilir.
Addım 3. Şirniyyat
Velor örtüklü desertdə növbəti təbəqə çiyələk əlavə edilərək bir pendir şəklində olacaq. Onun hazırlanması aşağıdakı ardıcıllıqla keçirilir:
- Qeyri-soyuq krem pendir "Philadelphia" (250 q) yumurta, şəkər, yağ krem və çiyələk püresi (bütün maddələrin miqdarı 50 qram) yarısı ilə hərtərəfli qarışdırılır.
- Çörək trayində ikiqat folqa təbəqəsi yayılmışdır, 16 sm diametrli bir halqa quraşdırılmışdır, bundan sonra isə kalıbın tərəfləri folqa tərəfindən hazırlanmış kütlədən dökülür.
- Şirniyyat suyu 160 dərəcə istilikdə yarım saat bişirilir.
- Hazırlanan təbəqə soyudulduqdan sonra, üzük kalıbdan çıxarılır. Şirniyyat özü dondurucuya qədər dondurucuya gedir.
Pendirlə örtülmüş silikon və ya split formada pendir hazırlaya bilərsiniz. Əsas odur ki, onun diametri 16 sm həcminə bərabərdir.
Addım 4. Bir tort üçün köpük
Narın və nəfis köpük gələcək tortun dadını təyin edir. Buna görə hazırlıq üçün ətirli süd istifadə edir. Bunu ustad dərslərindən necə öyrənə bilərsiniz. Möcüzə təbəqənin hazırladığı velor tort üçün hazırlıq sırası aşağıdakı kimidir:
- Gelatin (10 g) yarım saat boyunca 50 ml soyuq su ilə dökülür, şişirilir.
- Hazırda ətirli süd hazırlanır. Bunun üçün, adi pasteurized süd (250 ml) bir sote pan daxil dökülür və ona bir vanil pendiri toxumları əlavə edilir . Süd bir qaynağa gətirilir və yarım saat içində təzələnir. Vanil südünün bişirilməsi necədir. Eynilə, vanilin yerinə limon yağı və ya çay əlavə edə bilərsiniz. Digər maddələrlə qarışıqdan əvvəl süd bir süzgəcdən süzülməlidir.
- Şəkər (100 q) nişasta (10 q) və sarğı (3 ədəd) ilə birləşdirilir. Sonra süd nəticəsində kütlə daxil edilir. Qarışıq hərtərəfli qarışdırılır və qaynana gətirilir.
- 1 dəqiqədən sonra süt kütləsi atəşdən çıxarılmalı və diqqətlə jelatinlə qarışdırılmalıdır. Soyuduqdan sonra yaranan krem (50 q) üçün yağ əlavə edin.
- Ayrı bir şəkildə yağlı krem (250 g) qamçı və onları soyudulmuş krem ilə birləşdirin.
Mussun hazır olduğunu düşünə bilərik. İndi məxmər tortunu toplaya bilərsiniz. Bunu etmək üçün, bütün təbəqələrin yaxşı dondurulmuş olduğundan əmin olmalısınız.
Addım 5. Pasta qurun
Pasta toplamaq üçün 18 sm diametrli bir silikon kalıbı istifadə etmək məsləhətdir və ya özünüzü bir kalıp edə bilərsiniz. Bunu etmək üçün istənilən diametrdə olan kulinariya üzük bir qida filmi ilə bir tərəfə sarılmalıdır. Bu, qalığın alt hissəsi olacaq, sonra da bir sərt səthdə yerləşdirilməlidir, məsələn, bir çörəkçilik tepsisi və ya böyük bir kəsmə board. Məxmər pastası tərs düzəldilmişdir, yəni ilk olaraq üst qatlar formalaşır, sonra isə aşağı olanlardır.
Birincisi, qələmin altındakı bir neçə maye köpüyü tökmək və qatın tamamilə qatılaşana qədər pişiricisi qabını dondurucuya göndərmək lazımdır. Sonra dondurulmuş bir cheesecake, sonra Confit və qum bazası qoydu. Bundan sonra məxmər tort qalan mous ilə yanlara dökülür. İndi 10 saat yaxşı dondurmaq lazımdır və yalnız bundan sonra siz velor ilə şirin bəzəmək davam edə bilərsiniz.
Addım 6. Bir sprey-velor ilə tortun Velor bəzək
Əslində evdə məxmər ilə tortu örtmək çətin deyil. Və belə bir örtük hazırlamaq üçün güzgü sirrindən çox asandır. Amma hazırlamağa başlamazdan əvvəl, qeyd etmək lazımdır ki, bu tortu bu şəkildə iki yolla əhatə edə bilərsiniz:
- Bir sprey-velor istifadə - silindrdə hazır bir çiləyici;
- Bir elektrikli püskürtmə silahının köməyi ilə.
Silindrlər-aerosollar, hər hansı bir əlavə boşluq hazırlamağa ehtiyac olmadan, tortun ani örtülməsini təmin edir. Belə 400 ml şüşə bir ev istifadə üçün kifayət qədər çox olan 6-8 tortlar əhatə etmək üçün kifayətdir.
Ancaq bir tort üçün belə bir velor örtüyü də bir çox nöqsanlara sahibdir. Birincisi, spreyin rəng diapazonu parlaqlıqda dəyişdirilə bilməyən 8 əsas tonya ilə məhdudlaşır. İkincisi, onlar olduqca bahalıdır. Self-cooking velor üçün maddələr almaq daha qənaətcildir.
Evdə bir tort üçün velor hazırlanması
Evdə velor hazırlamaq üçün yalnız iki maddə lazımdır: kakao yağı və ağ şokolad. Optimal nisbət 1: 1dir. Bu, 50 kq kakao yağı üçün 50 g ağ şokolad almaq lazımdır. Ancaq daha çox şokolad ala bilərsiniz, ancaq az yağ. Hər şey şəxsi dad seçimlərindən asılıdır. Bu miqdarda maddələr (100 qram) məxmər ilə standart ölçüdə böyük bir tortu əhatə edəcəkdir.
Birincisi, kakao yağı və şokolad su hamamında (ya da mikrodalğalı sobada) əridilməlidir. Sonra iki qabığı bir qabda birləşdirin. Bundan sonra helyum və ya hər hansı digər yemək rəngi əlavə etmək və hərtərəfli qarışdırmaq lazımdır. Kütləvi maye uyğunluq və vahid bir rəng olmalıdır. Bundan sonra tort üçün kadife sprey tabancasının şüşəsinə dökülür və dondurulmuş məhsula püskürür. Bununla bağlı daha ətraflı məlumat aşağıda verilmişdir.
Məxmər tortunu bir sprey tabancası ilə necə əhatə etməli
Birincisi, evdə elektrikli bir püskürtmə tabancası olması lazımdır . Belə bir alət mövcud deyilsə, hər hansı bir tikinti mağazasından satın alın. İkincisi, əvvəlcədən bu cür satınalmanın məqsədəuyğunluğunu hesablamaq lazımdır. Spreylərin yüksək qiymətinə baxmayaraq, bir qiymətə bir balonun alınması yeni bir sprey tabancasından daha ucuz olacaq.
Pasta üçün velor tətbiq etməzdən əvvəl iş yeri hazırlamalısınız. Bunu etmək üçün, açıq bir hissəsi olan tərəfə masaya quraşdırılmış böyük bir qutu uyğundur. Bu, cilanın yalnız müəyyən bir məhsulla örtülməsinə, divarlara, masa və tavana deyildir. Qutuda da kaka yerləşdiyi bir fincan və ya bir plaka quraşdırılır. İndi sıxılmış velorlu konteyner püskürtmə tabancasına yerləşdirilib, avadanlıq özü sağ tərəfə çəkilir və üzərinə qoyulmuş tort ilə sol əllə çevrilir. Hərəkətlərin bütün ardıcıllığı müşahidə olunduqda, tortun məxmər səthi homogendir. İndi dekor haqqında düşünə bilərsiniz.
Velor tortlarının dekorasiyası
Velorun özü bir tort dekorasiyası adlandırıla bilər. Ancaq belə bir ideal səth belə təmiz bir bəzək tələb edir.
Modanın son hissəsi təzə giləmeyvə və meyvələri olan tortlar bəzəyir. Bu vəziyyətdə idealdır ki, moruq, çiyələk, qırmızı qarağat, incir, və s. Tez-tez onlar tortun bir yarısında və ya çələng şəklində bir dairədə qoyulur. Xüsusilə maraqlı şəkərdir, toz şəkər ilə döyülmüşdür.
Pişik velor tortlarının sirləri
Məxmər tort hazırlayarkən aşağıdakıları xatırlamaq vacibdir:
- Pişirmə texnologiyasını təqib etmək vacibdir. Məhsulları çəkmək, temperaturu ölçmək, istilik rejimi və emal məhsullarının ardıcıllığını müşahidə etməyi unutmayın.
- Vale ilə örtülmüş səth qüsurları və qeyri-bərabərliyi olmadan dondurulmuş və mükəmməl düz olmalıdır.
- Bir sprey tabancası ilə velor tətbiq etməzdən əvvəl mayenin temperaturu 34-35 dərəcədən az olmamaq şərtilə əmin olun.
Bir məxmər tort bişirmək üçün sadə və həyəcanlıdır. Eyni zamanda, əsl gurmeler bişmiş şirin dadını yüksək qiymətləndirir.
Similar articles
Trending Now