Pendir "Gouda" və bir çox digərləri. Ən məşhur yemək

Pendir dadı və onun tutarlılığı südün seçilməsindən və bişirilməsindən asılıdır. Bundan əlavə, yetişmə xüsusiyyətləri və müddəti çox vacibdir: artıq "ləngiyir", qoxunun daha güclü olacağı. Amma yarı bitmiş məhsulun ardıcıllığı daha da güclənir və daha uzun saxlanılır. "Gouda", "Rus", "Kremli", "Parmesan" və s. Ancaq bunların hamısı ortaq bir şey var. Pendirlər mükəmməl şərab, çörək ilə birləşdirilir, belə ki, onlar adətən qəlyanaltılar və pişiklər, souslar, stew, isti, ilk, ikinci, desertlər və salat əlavə, yemək istifadə olunur.

Kateqoriyalar və növləri. Təsnifatın ürəyində adətən pendirin tərkibi və olma müddəti:

• Qatı - "Pecorino" və "Parmesan";
• Yarı möhkəm - "Çeddar" və "Gruyer";
• Yumşaq yumşaq - "Edam" və pendir "Gauda";
• Soft - "Camembert" və "Bree";
• Ağ və təzə ev pendir, "Mascarpone" və "Ricotta";
• Keçi və qoyun növləri fərqli dadı (tender, duzlu, kəskin və ya kəskin);
• Blue - "Roquefort" və "Stilton";
• Bakteriya penikilli ilə müalicə olunan və ağ kalıblı pendirlər;
• Yağlı, pasterizasiya ilə bişirilir.

Pendirləri düzgün seçmək və saxlamaq necə:

1. Möhkəm və ya yarı möhkəm bir kateqoriyanı satın aldığınız zaman, suyun damlaları və ya quru, çırpılmış qabığının olduğu yerdəki həmin parçaları satın ala bilməzsiniz.
2. Ammonyak qoxusu olan yarı bitmiş bir məhsula seçim edə bilməzsiniz.
3. Pendir "Gouda" və yumşaq növ toxunuşdan sonra bir az bahar olmalıdır, eyni zamanda mərkəzdə yumşaq olmalıdır.
4. Yumşaq və nəmli pendirlər almaq qadağandır.
5. Onları qurutmadan qorumaq üçün sıx şəkildə sarılmış soyuducuda saxlayın. Yarım-bərk və möhkəm növ, qida filmi ilə bükülmüş halda, üç ay ərzində hüceyrədə dondurulmalıdır.

Cooking məsləhətləri:

• Qızdırma prosesi zamanı pendir tez əriməyə başlayır. Buna görə kiçik bir alovda dərhal bunu etmək tövsiyə olunur, əks halda bu qüvvətli olur. Eriyen pendir qızdırılıbsa , sadəcə asanlıqla əriyəcək və viskoz olmayacaq.
• Əgər eritmə arzusu varsa, onu parçalamaq məsləhət görülür.
• Daha yaxşı soyudulmuş yarı bitmiş məhsulu təmizləyin. Buna görə, əgər siz Rus pendirindən istifadə edərsinizsə, on dəqiqə dondurucuya qoyun.
• Yarımfabrikat məhsulu yalnız tamamilə əriyənə qədər pişirmə və istilik sonunda tamamlayın. Yalnız onu digər komponentlərlə qarışdıra bilərsiniz. Həddindən artıq istiləşmə hər halda mümkün deyil, əks halda sous yapışqan olur.
• Tamamilə hazır olduqda yeməklər pendir ilə səpilir. Şüşələri oddan çıxarmaq və qapağı bağlamaq lazımdır. Yemək istiliyindən, əriyəcək.
• Bir ızgara pendir etmək lazımdırsa, o, əriyənədək əriyənədək yanğından on santimetr məsafədə saxlanılmalıdır.
• Aşağı yağlı pendirləri qızdırmaq tövsiyə edilmir, çünki rezin olacaq.

Ən məşhur pendir yeməyi bir pendir traydır. Bu yemək böyük bir yüngül yemək və ya bir şirin əvəz. "Pendir plitəsinin" hazırlanması üçün ən azı üç növ pendir seçmək lazımdır. Təravətdən çox kəskinə qədər müxtəlif dad və qoxu olmalıdır. Bundan əlavə, müxtəlif quruluşlu pendirləri - yumşaq və yumşaqdan seçmək məsləhətdir. Toxunanı mavi "Roquefort" bir parça, pudrası "Gauda", ağ kalıbı, yarı sərt və ya ağır, bir az qoyun və keçi pendirlə yumşaq qoyun .

Bir yeməyi hazırlayarkən çox sayda növ olmamalıdır. Tostlar, krakerlər, incə doğranmış Fransız bagetləri ilə tost vermək məcburidir. Bundan əlavə, plaka təzə meyvələr (toxumsuz üzüm, dilimlənmiş alma və ya şaftalı) ilə bəzədilə bilər.

Bon appetit!