Soya lesitini: fayda və zərər. Qida sənayesində tətbiq

Fosfolipidlər bütün orqanizmin və onun hüceyrələrinin hər birinin normal varlığının mümkün olmadığı maddələrdir. İnsan üçün vacibdir, çünki onlar həm də tikinti materialları və enerji mənbəyidirlər. Yağların və ya fosfolipidlərin əsas mənbəyidir, lesitin. Böyük miqdarda yumurta, qaraciyər, ət, fıstıq, bəzi tərəvəz və meyvələrdə tapılır. Sektorda lesitin soya məhsulları və yağlardan çıxarılır. Bu yazıda, soya lecitin tam olaraq təsvir olunacaq. Bu maddənin insan orqanına olan fayda çox böyükdür.

Faydalı xassələr

Soya lesitini - Qidaya bioloji cəhətdən aktiv bir ətir əlavə edir. Daxil olan inositol və fosfatidilkolin sayəsində sinir impulslarının ötürülməsi baş verir. Onlar həmçinin lipotropik maddələrdir, yəni yağları yandıraraq yandırırlar. İnositol və kolinin hərəkətinə görə qaraciyər, öd kisəsi və qan damarları xolesterol çöküntülərindən qorunur, çünki bu tərkiblər zərərli lövhələrin meydana gəlməsini maneə törədirlər. Təbii soya lesitini yağın oksidləşməsinə və oksidləşməsinə kömək edir, lakin, dərman vasitələrindən fərqli olaraq, əlavə yağların yanmasına səbəb olur. Bu maddənin xoleretik təsiri çoxdur. Lesitin safra daşlarının inkişafı və formalaşmasına mane olur. Bundan əlavə, köməkliyi ilə bədənin istehlak etdiyi vitaminlər və dərmanların sindirilməsini yaxşılaşdırır. Və hələ geniş bir şəkildə bu maddə kosmetologiya sahəsində geniş istifadə olunur. Kosmetikanın bir hissəsi olan lezitin dermisin nəm saxlamaq üçün kömək edir ki, dəri daha uzun müddət gənc qalır.

Qida sənayesində tətbiq

Emülgatör soya lesitini ərzaq sənayesinin müxtəlif sahələrində tətbiqini tapır. Bu maddə eriykən süd və bitki məhsulları, marqarin, hazırlanmış sirr istehsalında istifadə olunur. Leksitin salıcı və yağlama xüsusiyyətləri qızartma və aerosol örtükləri üçün yağların istehsalında istifadə olunur. Həm də müxtəlif növ şirələr və şokolad məhsullarının viskozitesini dəyişdirmək üçün istifadə olunur. Çörək məhsullarının istehsalında sözügedən maddə hamurun işlənməsini artırır, saxlama müddətini artırır. Kraker, kek, kurabiye ve pies, lesitin istehsalı, kalıplardan pişirmenin yayılmasını kolaylaştırır. O, həmçinin antioksidant, yəni oksidləşməni maneə törədən bir maddə kimi çıxış edə bilər.

Şirniyyat istehsalatı

Şirniyyat məmulatları istehsalında soya lecitin su-yağ və yağ-su emulsiyaları üçün emulsifiyer kimi xidmət edir və qənnadı yağının mühüm tərkib hissəsidir. Emülsiyaların hazırlanması, bir qayda olaraq, ayrılıqda həyata keçirilir və sonra bitmiş formada qarışıq nişasta və ya unla birləşdirilir. İstehsalçıların əsas vəzifəsi yumurta sarısının limitetlə maksimal əvəz edilməsi (sarımsaq emulsifiyer kimi fəaliyyət göstərir).

Yağ-yağ istehsalı

Soya lecitinin istifadəsi sayəsində məhsulların kəsilməsinə, viskoziteye, sıxlığa, plastisiyaya qarşı müqavimət artır. Aşağı yağlı məhsullar yağlılığı artırır, orqanoleptik xüsusiyyətlər yaxşılaşdırılır.

Süt sənayesi

Soya lositi və süd məhsulları istehsalında geniş istifadə olunur, amma bunların hamısı emulsifiyerin aşağıdakı xüsusiyyətlərə malik olduğundan:

• Quru sütü effektiv şəkildə həll edir;

• Nəmləndirməni təşviq edir;

• İsti və ya soyuq mayelərdə nəmlənmə prosesini sürətləndirir;

• Aşağı məzmunda yaxşı funksionallıq təmin edir;

• Uzun zamandır dərhal xüsusiyyətləri qoruyub saxlaya bilərik.

Dondurulmuş desertlərin və dondurmanın stabilizatorlarla birləşməsində istehsalında, lesitin qarışığın birliyini təmin edir, dondurma prosesində yağ yığılmasını nəzarət edir.

Körpə yeməklərində soya lesitini

Qatılıq körpə qidası istehsalında geniş istifadə olunur. Bu maddə mərkəzi və periferik sinir sisteminin mühüm elementidir. Lesitin beynin intrauterin meydana gəlməsində və fetusun sinir toxumasında birbaşa iştirak edir. Ana süddə bu maddənin tərkibi qadın orqanının ümumi məbləğindən 100 dəfə çoxdur. Bu bir daha onun faydasını sübut edir. Bu, mərkəzi sinir sistemi üçün ən vacib elementdir: lesitin düşünmə və diqqət mərkəzində olan məsuliyyət daşıyır və içindəki kolin yaddaşın inkişafında birbaşa iştirak edir. Baxılan maddənin əhəmiyyətli bir xüsusiyyəti, təbii yağ metabolizması təmin etmək, qırmızı qan hüceyrələrinin istehsalını stimullaşdırmaq, A, D, E, K vitaminlərinin özümlenmesinin artırılmasıdır. Lakin bu kompleks böyüyən orqanizm üçün böyük əhəmiyyət kəsb edir. Beləliklə, vitamin A çatışmazlığı böyümə və inkişafda gecikmə, E vitamini - kilo itkisi, D - rickets, K vitamininə - qan pıhtılaşmasının pozulmasına səbəb olur. Bundan əlavə, lesitin - bioloji membranların elementlərindən biridir, uşaqlıq dövründə zəruri olan enerji istehsalını artırır. Prematüre körpələr üçün lesitin xüsusilə vacibdir. O, bəzən sağ qalma şanslarını artırır, görmə itkisinə mane olur və tənəffüs pozğunluğunun qarşısını alır.

Sağlamlıq problemləri üçün müraciət

Müxtəlif xəstəliklər üçün regenerativ və qoruyucu xüsusiyyətləri sayəsində soya lesitini istifadə etmək məsləhət görülür. Məhsulun qiyməti 700-750 rubl arasında dəyişir. 100 kapsul üçün. Məhsulun dəyəri onun terapevtik xüsusiyyətlərinə tam uyğun gəlir. 300 rubl. 170 qr üçün lesitin soya yağı üçün ödəməlidirlər. Preparatın istehsalçıdan, həcmdən və azadlıq formasından asılı olmayaraq, dərmanın ətraflı təsviri ilə təlimatlar adətən bu alətə əlavə olunur.

Bu maddə, radioaktiv zonanın yüksəldiyi mənfi ərazilərdə yaşayan insanlar üçün əvəzolunmazdır. Lazitin sayəsində radionuklidlər və ağır metallar duzları sərbəst buraxılır. Məhsul məhsullara yağlı proteinə allergik reaksiyalara meylli olur, tam bir yemək əldə edir. Soya lesitini serebral damarların aterosklerozunda, miyokard infarktında, angina pektorisində, hipertansiyonda təsirli olur.

Bundan əlavə, qeyd olunan maddə aşağıdakı şərtlər altında göstərilir:

• Mərkəzi və ya periferik sinir sisteminə zərər;

• Xroniki pankreatit və diabetes mellitus;

• Xroniki xarakterli həzm sisteminin xəstəlikləri: qastrit, kolit, gastroduodenit;

• Allergiyalar və dəri lezyonları: sedef, atopik dermatit;

• Xroniki qaraciyər xəstəlikləri: viral hepatit, yağlı qaraciyər xəstəliyi;

• Omur və eklem xəstəlikləri;

• Göz xəstəlikləri: optik sinir atrofi, retinal dejenerasiya;

• Dişlərin xəstəlikləri;

• Ağciyər və bronx xəstəlikləri;

• Obezite;

• Bədənin detoksifikasiyası;

• Hamiləlik;

• Qadın xəstəlikləri: uterus fibroid, fibrokistik mastopatiya, endometrioz, döş və uterin xərçəngi.

Soya lesitini: istifadə üçün təlimat

Yetkinlər, bir qayda olaraq, gündə iki dəfə bir kapsula təyin olunur. Qranullarda soya lesitinin yemə əlavə olaraq istifadə edilməsi tövsiyə olunur. Maddəni isti yeməyə əlavə edin (şorba, salat, yoğurt, souslar və s.). Bir çay qaşığı üçün gündə üç dəfə istifadə edin. Gecədə, lesitinlə kefir içmək tövsiyə olunur - bu daha yaxşı yuxuya kömək edən həyəcan və qıcıqlının aradan qaldırılmasına kömək edəcək. Bəzi hallarda, preparatın dozası gündə üç-beş qaşığı qədər artırıla bilər. Ancaq bunun yalnız həkimin reçetesiyle edilməsi lazımdır. Uşaqlar üçün, gündə iki dəfə qəhvəxana qaşığı üçün bir gündə iki dəfə süd qarışığına lesitin əlavə olunur (bir neçə taxıl ilə başlayın və tədricən tövsiyə olunan doza qədər artırın).

Bədəndə lesitinin çatışmazlığı

Bu maddənin istifadəsi fiziki fəaliyyət intensivliyinə və bir bütün olaraq bütün orqanizmin vəziyyətinə bağlıdır. Artan fiziki fəaliyyətlə, əzələlərdə lesitinin səviyyəsi də artmaqdadır, bu da onları daha da möhkəmləndirir. Eyni lesitin çatışmazlığı sinir lifləri və hüceyrələrin zərfini incidir, bu da sinir sisteminin yaxşı koordinasiyalı işinin pozulmasına gətirib çıxarır. Beynində qan dövranını pozdu, bir insanın xroniki yorğunluğunu hiss etdiyini, sinirlilik artdığını göstərir. Bütün bunlar sinir böhranı yarada bilər .

Soy lecitin: zərər

Böyük miqdarda bu məhsul bədənin endokrin sisteminə təəccüblü şəkildə təsir göstərir. Ayrıca, qida tədarükü həssaslığının artırılması xüsusilə də allergik reaksiyalar inkişaf edə bilər. Çox nadir hallarda ürəkbulanma, tüpürcək, dispepsi kimi hadisələri ortaya çıxarır. Lakin, çoxsaylı tibbi tədqiqatlar göstərir ki, lesitin soya istifadə edənlər zərər verir Ən azı (digər tibbi məhsullarla müqayisədə) və çox az vaxt alın.

Xüsusi təlimatlar

Paket açıldıqdan sonra iki ay müddətində granulalardakı lesitin istehlak edilməlidir. Xolelitiazis olan bir xəstə bu maddəni ehtiyatla aparmalıdır, çünki bu, safra salınmasını artırır və safra daşlarının hərəkətini təşviq edə bilər. Kolesistit və pankreatitin artması ilə lesitin tibbi nəzarət altında aparılmalıdır. Dərmanı yüksək dozada qəbul etmək lazımdırsa (bir gün və ya daha çox üç qaşıq), bədəni kolin metabolizması nəticəsində sərbəst buraxılan nitrosaminlərdən qoruyan, vitamin C əlavə etməli və lesitinin metabolizmasında meydana çıxan fosforun çoxluğunu bağlayan kalsium yerləşdirilməlidir. .

Soya lektininin çoxlu müsbət təsirlərinə baxmayaraq, istifadə etməzdən əvvəl doktorunuzla məsləhətləşməlisiniz.