Salam, kolbasa: kompozisiya, şəkil, rəylər. Evdə Salami kolbasa resepti

Salam (kolbasa) - əla incəlik. Ancaq mağazada satın alınan bu yeməyi tərkibində təbii və dadsız ola bilər. Evdə yemək üçün bir neçə yol təqdim edirik.

Qabıq kimi istifadə etmək daha yaxşıdır?

Ənənəvi olaraq membranlar özofagus, kolon və sidik kisəsində istifadə olunur. Bu məhsullar mağazada iki formada alınmışdır: qurudulmuş və ya konservləşdirilmişdir. Onlar bişirilir yolu fərqlidir.

Sosisləri hazırlamaq üçün sağ ölçülü quru qabıq kəsilməlidir və soyuq suya qoyulmalıdır. Tamamilə yumşaq olmalıdır. Bu istifadəyə hazırlığın əsas göstəricisidir.

Konservləşdirilmiş qabıq bir neçə saatdan əvvəl istifadədən əvvəl soyuq suya batırılmalıdır. Buna görə artıq duz buraxılacaq və xarakterik bir qoxu yox olacaq.

Amma ən yaxşı seçim bazarda tanış olan qəssabdan xam yarı bitmiş məhsullar almaq və gələcək istifadələr üçün özünü təmin etməkdir.

Bu prosesin nə qədər yaxşı təşkil ediləcəyi barədə son variant - salam sosisindən asılıdır. Baxışlar Ev xanımları bir sıra tövsiyələr və qaydaları ehtiva edir.

Onlara daha ətraflı baxaq.

Istifadə üçün qabığı necə hazırlamaq olar?

Yalnız çox təzə yarı bitmiş məhsul almaq lazımdır. Bir neçə saat ərzində düzgün işlənmədən pisləşəcək.

Bağırsaq və yağdan sərbəst buraxılırlar, parçalanırlar. Hər kəs ortadan götürülür və tez məzmunu sıxıb çəkir. Sonra bir neçə dəfə sıxıb onları isti su ilə yaxşıca yuyun. Uzun müddətli çubuq istifadə edərək, bağırsaqları sökün. Yarımfabrikatlı məhsulları bir saat isti suya süründürmək üçün sızdırın. Bundan sonra, biz onları diqqətlə ovuc etməyə başlayırıq, daim əmələ gələn sümüyü yuyuruq.

Kolonun təmiz duzunu yaydırın və əlləri ilə diqqətlə soyun. Xarakterik bir qoxu varsa, sirkə əlavə ilə yarımfabrikatlı məhsulu suya batırmaq məsləhətdir. Bu bağırsaq soyuq suda (təxminən 10 ° C) saxlanıla bilər və soyuq soyunma otağında paketlərdə düyünlə bilər.

Konserv üçün, yarı bitmiş məhsul yuxarıda göstərildiyi kimi hazırlanır. Lakin onların çoxu tuzlu suya salınmalı və soyuqda qalmalıdır. Yarımfabrikat məhsul dondurulursa, bunun üçün dəhşətli bir şey yoxdur. İsti suda əriyin. Konservləşdirilmiş yarımfabrikat məhsulunu üç saat isti suda və sərinlə yuyunmağa başlamazdan əvvəl.

Salamalı ev sosisası Bu qişanın və özofagdan çox dadlı çıxır. Et yarımfabrikatı bir qədər azaldılır, çıxır, təmizlənir və bir neçə dəfə yuyulur. Sonra yumşaq bir şəkildə duz ilə süründürülmüş və hərtərəfli yuyulmalıdır.

Hazırlıq prosesində ən vacib şey qabığın səthinə zərər vermir.

Evdə sosiska salamını hazırlamaqda nə zövq ala bilərəm?

Ev sahiblərinin ən məşhur ədviyyatları dəmir, müxtəlif rəngli bibər, qarğıdalı və ətirli meyvələr - sarımsaq, soğan, horseradish, paprika, dillə və maydanır.

Salam (kolbasa) Çörəkli kürən, çili, marjoram, kəklikotu və ceviz yağı əlavə edilərsə, çox dadlı və ətirli olacaq. Istifadə etməzdən əvvəl, onlar bir havan ildə yoğrulur olmalıdır.

Salam kolbasa: tərkibi

Yarımfabrik ətin hazırlanması üçün hər hansı bir ət (donuz, mal əti, qoyun, quş əti), onların müxtəlif birləşməsi və yağları istifadə olunur. Tadı dadlı və ətirli etmək üçün səbir lazımdır.

Birincisi, əti qatı hissələrdən, yağdan, filmlərdən və tendonlardan təmizləyirik. Böyük parça iki yüz qrama bölün və duz ilə ovuşdurun (kütləin təxminən 3% -i lazımdır). Soyuducuda iki gündür buraxırıq.

Sonra yarımfabrikatın ət ətəkləri ilə çəkin, ədviyyat, soğan və sarımsı əlavə edin. Bir neçə növ ət istifadə olunarsa, hər biri ayrı qarışdırılır və sonra biz birləşdiririk. Donuzlara deyil, böyük parçalara (kolbasa növündən asılı olaraq 3-dən 7 mm-ə qədər) kəsilməlidir. Bütün maddələr hərtərəfli homojen kıyılmış ətə qarışdırılır. Amma çox diqqətli davranmalısınız ki, yağ şəklini itirmə. Tərkibini sabitləşdirmək üçün bir az un və nişasta əlavə edə bilərsiniz. Sonra mərmi ilə doldurun və bərkidin.

Evdə qızardılmış sucuk salamını necə bişirmək olar?

Bu yeməyi etmək çətin deyil. Et ətin aşındırıcıdan keçirilməsinə icazə verilmədikdə, yeddi millimetrdən çox parça kəsilərsə, qızardılmış salam (kolbasa) çox dadlı olacaq. Qalan mərhələlər yuxarıda göstərilənlərlə tamamilə üst-üstə düşür.

Qızartma üçün kolbasa diametrdə fərqli ola bilər. Təşkil edildikdən sonra, bir neçə saat bağlı qalmaq üçün bir-birlərinə bağlanmaları və dayandırılması məsləhət görülür. Qabığda bir neçə ponksiyon etmək lazımdır.

Bu kolbasa hazırlamaq üçün bir neçə üsul var. Onlar müxtəlif tərəfdən bir pan ildə grill və ya qızartmaq qoymaq və sonra soba hazırlıq gətirmək bilər. Tərəvəz və otlar ilə isti xidmət edin.

Evdə qaynadılmış kolbasa salamını necə bişirmək olar?

Bu yemək üçün düzgün qayçı hazırlamalısınız. Duzlu və yaşlı iki gündür, ət bir neçə dəfə pastırma və ədviyyatla birlikdə kiçik bir ət dəyirmanı vasitəsi ilə. Kıyılmış ət ətəklər olmadan homojen olmalıdır. Bu qaydalara riayət edildikdə, çox gözəl bir salam sosis əldə ediləcək. Fotoşəkillər Hansı tutarlılığın əldə edilməsi lazım olduğunu göstərir.

Duzlu kolbasa ilə doldurduqdan sonra onları bir üzük şəklində bağlayın və soyuq otağa çəkin. Yarımfabrikat məhsulunu iki saat tüstüsündə qızartmaq məsləhətdir. Bu vəziyyətdə yeməyi unudulmaz bir aroma və orijinal dadına qovuşacaq. Əlavə kolbasa orta dərəcədə təxminən bir saat 80 dərəcə temperaturda, ən böyükdən isə ən azı iki dəfə bişirilməlidir. Bir saat tüstüdə yenidən qızartmaq məsləhətdir. Bu yemək qurudulur, ən çox üç gün saxlana bilər.

Evdə siqaret salamını bişirmək üçün necə?

Düzgün hazırlıqla, bu qab bir ay yarım saxlanıla bilər. Evdə Salami kolbasa resepti Qızardılmış seçimi çox oxşardır. Ancaq bunları daha sıx bir şəkildə doldurmaq, qabığını tutmaq və beş saatlıq bir taslağa göndərmək lazımdır.

Sonra salam (kolbasa) Bir saat ərzində isti dumanda (ən azı 80 dərəcə) siqaret çəkməli, 40 ° C isti bir temperaturda siqaret çəkməyin. Bir həftə sonra, quru və soyuq bir otaqda qurudulmalıdır. Dadlı və ətirli bir yemək hazırdır.

Evdə salam sosisini necə bişirmək olar?

Bu növ, bütün yemək qaydalarına əsasən, saxlama müddəti (dörd aya qədər) üçün rekord sahibdir. Ev şəraitində dumanlanmış sosis Uzun müddətdir həyata keçirilir.

Pişirmə üçün, üçqat yarım kilo böyüklər donuz və yeddi yaşlı buğda alacaq, bu da karkasın şaquli və arxa hissələrindən alınır. Damarların və tendonlarınızı çıxarın, böyük parçalara, duza kəsin və soyuducuda bir həftə buraxın. Əti bir qayçıdan keçir. Deliklərin diametri ən azı 4 mm olmalıdır. Hazırlanmış şirniyyatda ədviyyat, kiçik un, yarım fincan şəkər və otuz qram sodyum nitrit həllini qoydu . Donuz kublarını əlavə edin (təxminən üç kiloqram) və yumşaq qarışdırın.

Sosisləri duzlu ətlə çox sıx bir şəkildə doldurun, qabığa çırpın və soyuq bir yerdə yerləşdirin. Bundan sonra, quru tüstüylə birlikdə soyuq bir şəkildə üç gün ərzində qaynaşmışdır.

Bir aylıq kolbasa təmiz, qaranlıq və havalandırılan bir otaqda quruya asmaq. İstilik on dərəcədən çox olmamalıdır. Sosisin səthi ağ quru örtünün görünüşü ilə xarakterizə olunur. Son məhsuldakı nəmlik otuz faizdən çox olmamalıdır. Əks halda, bu pisləşə bilər.

Salam kolbasa ət yeməkləri hazırlamaq üçün əla seçimdir. Recipes hər bir stenok müstəqil seçə bilərsiniz, müxtəlif çeşidli çeşidlər və hazırlanması üsulları birləşməsi ilə tamamlanır.