Üzümdən ev şərabı: yaxşı içki içərisində olan əsas qanunlar

Şarap, bəlkə də, ən qədim içki, günlərimizə çatmış yemək texnologiyasıdır. Onun hazırlanmasına aid reçeteyiz çətin deyil, eyni zamanda üzümdən dadlı ev şərabı yaratmaq asan deyildir - mütləq müəyyən qaydalara riayət etməlidir. Onlar birbaşa hazırlamaq üçün yığılmış olan meyvələrə aiddirlər, meyvə şirəsi hazır olana qədər duzlanacaq və əlbəttə ki, saxlanmanın özü hər şeyə diqqət yetirək.

Meyvələr

Şirəsi sıxmaq üçün meyvələrin yığılmasına gəlincə, hər şey çox ciddi və bu addımı hazırlamaq üzümün əkilməsi və qayğı ilə başlamalıdır : şərab yaradılışın bütün mərhələlərində ona ötürülən bütün müsbət və mənfi enerjiyi özündə birləşdirir. Bir içki hazırlamaq üçün çürük və yaşıl giləmeyvə olmaması lazım olan ən yaxşı meyvələri seçmək lazımdır - hətta ən kiçik miqdarda mütləq bitmiş şərabın zövqünü pozacaqdır.

Sugariness

Bu qayda üzüm suyu bərkidilir. Şərab mütəxəssisləri deyirlər ki, mükəmməl ev şərabının üzümdən istifadəsi üçün şirənin şəkərin tərkibi 20% -dən az olmamalıdır - əks halda şərab içkinin sabitliyinə mənfi təsir göstərəcək az spirtli olacaq. Şəkərin lazımi səviyyəsinə malik suyu almaq üçün yalnız yetişən meyvələri toplamaq lazımdır. Bununla belə, çox hallarda bu, istərsə də istənilən şəkər səviyyəsinə çatmasına kömək etmir, buna görə şəkər tez-tez şirəyə əlavə olunur, misal olan İsabella üzümündən şərab üçün reseptdir - bu, litr suyu başına 40 q şəkər əlavə edir.

Üzüm çeşidi

Üzümündən ev şərabı etmək istəyirsinizsə - bağçasındakı bitki şərab növündən uzanan bir üzüm - nitelikli bir içki hazırlamaq üçün yalnız belə yanaşma. Bu günə qədər idealdır ki, bir neçə növ vardır : Regent, Crystal, Festival, Saperavi North və Stepnyak. Bir çox başlanğıc şərabçıları yolun başlanğıcında böyük bir səhv edirlər, Lydia və Isabella növlərinin üzüm bağlarını öz bağlarında tikirlər: onlar keyfiyyətli və dadlı ev şərabının hazırlanmasına tamamilə uyğun gəlmirlər. Birincisi, hər şey onların içərisində olan böyük miqdarda şişkinləri, ikincisi isə meyvələrin dərilərində artan asid səviyyəsini pozur. Bundan əlavə, evdə İsabella üzümündən şərab depolanma zamanı konteynerin altındakı yığılmış torpaq ilə əldə edilir və sonra qaraciyərdə saxlana bilər.

Tara

Hər cür üzümdən hazırlanan ev şərabı saxlanılması üçün hazırlanmış konteynerin təmizliyinə çox vacibdir. Onun uyğunluğunu yoxlamaq çox sadədir. Barrelə atın və içərisində bir litr kükürd qoyun, sonra qabı bağlayın. Bir müddətdən sonra nəticəni qiymətləndirin: kükürd yandı - şirəni doldurun və şərabı itələyin, əgər olmasa - barel soda ilə steril sterilliyə çatana qədər buxarlanır.

Saxlama

Ayrı bir yer hazırlamaq üçün lazım olan içkilərin saxlanması üçün (yaxınlarda tərəvəzlər saxlanmamalı, heyvanlar saxlanılır). Süngər kimi şərab bütün ətraf enerjisini deyil, həm də kokusunu alır. Şərab infuziya üçün ideal vaxt bir ildir. Bu müddət ərzində, yalnız lazımi tarts əldə edə biləcəklər.

Üzümdən ev şərabının necə qurulacağınızı öyrəndikdən sonra onu digər meyvələrdən bişirmək üçün cəhd edə bilərsiniz. Doğru yemək texnologiyası ilə, alma, albalı, qarağatdan hazırlanmış şərablar (yalnız qarğıdalı istifadə edilə bilər), həmçinin digər meyvələr və quru meyvələr də daxil olmaqla meyvələr çox dadlıdır.

Bundan əlavə, ilk fermantasiya sonra şərab boğmaq bilər. Bu, müxtəlif bitkilərin, quru meyvələrin, həmçinin təzə meyvələrin və meyvələrin köməyi ilə aparılır.