"Wellington" - Gordona Remzi olan mal

ən revered, qədim məşhur və dadlı bir ət yeməkləri - "Wellington" mal əti, xəmir bişmiş. Hər gün, hətta yemək meraklıları bişirmək deyil. İlk növbədə, bahalı. İkincisi, çətin. Üçüncüsü, vaxt aparan. Amma masa böyük bir bayram mütləq bu gözəl görünür olmalıdır ət bulka!

adı Version mənşəyi

onun adı mal "Wellington" (foto yeməklər bax. baxılması ilə), heç bir etibarlı məlumat yoxdur harada. öz tərəfdarları mövcuddur hər üç fikir var.

1. Roll ilk ingilis duke müvafiq mahalın adını borc. Onun sevimli yeməyi göbələk və yerdombalanı ilə müşayiət mal əti qovurmaq oldu görünür.
2. "Wellington" - belə Waterloo, Wellington hersoqu qalibi şərəfinə Britaniya chef-vətənpərvər adına mal.
3. adı Yeni Zelandiya paytaxt adı irəli gəlir.

şəhər kimi ən mübahisəli son versiyası yalnız 1865-ci ildə paytaxt oldu və yeməyi çox daha uzun tarixi var.

ət seçimi

uğur roll "Wellington" üçün əsas - yüksək sinif mal. zəruri kəsmə edin; üstəlik, bu yağ tünd mövcuddur bir parça, tapmaq lazımdır.

növbəti point - ət təravət. Normal mal artıq dondurulmuş edilmişdir əgər "Wellington" Siz deyil. Fresh ət, əlbəttə, şəhər onu almaq deyil, bir yığın yalnız soyudulur edilməlidir. Əks halda, orada mümkün olacaq, lakin bir kulinariya şah gözlənilir bilməz.

"Wellington" mal əti bişirmək üçün bir neçə yolu var. qədim resept, əfsus, tam bu zaman qədər saxlanılır deyil olunur. Hər aşbaz maddələr bir sıra, onların öz qabiliyyətlərini, son qol anlaşma, və çıxış yaxşı çalışır. British aşbaz (ilk gəlmişkən, bir Şotland) indiki yeməyi uyğunlaşmağa qadir idi, onun şəxsiyyəti ilə məhrum deyil - Bu günə qədər ən məşhur yeməyi Gordonom Remzi hazırlanmış olan bir variantdır.

qaydaları Ramsay

Böyük aşbaz Cook eksperimentlər istəyirsinizsə dini riayət etmək lazımdır əsas prinsiplər uğurlu olmuşdur hazırlanmışdır. Onlar hörmət etmək lazımdır və Gordon ilə mal əti "Wellington" cəhd edin. biz aşağıda ümumiləşdirilmişdir qaydaları ilə tanış olanlar üçün.

1. balans hesabatında göstərilən Harmony. Bu kulinariya fikir hər şeyi və menyu ilə bitən müşahidə olunmalıdır.
2. Seasonings. yeməyi, bir çıxır yalnız mərkəzi məhsul, qalan ədviyyatlar məxsusdur və yalnız off müəyyən edilməlidir və tamamlayır. Məsələn, "Wellington" mal hazırlaşır zaman - yalnız tərəfindən məhsulları - və s., donuz əsas və göbələk edir.
3. Simplicity. plan aydın və dəqiq olmalıdır.
4. Color. Bəli, maddələr birləşdirilmiş çalarları, və təbii yol olmalıdır.
5. Feed. Iştahaaçan yeməklər bəzək - yarım uğur.
6. Context. dinməz anlayışı və yeməyi yemək bir dad hesab edin.
7. hazırlanması və məhsul növü ilə uyğunluq. Ki, balıq quru fiş qədər qızardılır deyil.
8. Sauce - Bu bədən yeməklər üçün geyim.
9. Məqalələr: yalnız mükəmməl məhsulları, pis kill hətta ən yaxşı fikir.
10. vaxtında dayandırmaq imkanı (tələsik başlayanlar üçün bir point xüsusilə vacibdir).

qaydaları hər nəzərə bizə yeməyi "Beef" Wellington edək "Gordona Remzi ilə."

Nə tələb olunur

maddələr miqdarda hesablanması, biz kilo mal tenderloin dörddə üç kütləvi çıxış edəcək. Belə miqdarda lazım bu əlaqədar komponentləri:

1. Təzə, orta göbələk - 400 qram. artırmaq və ya harmoniya haqqında fikir görə məbləğində azalda bilər - lakin, bu, hər hansı bir yeməyi hər hansı bir komponentinə aiddir.
2. yeddi dilim məbləğində Ham. Parma lazımdır, lakin siz onu almaq mümkün olmadıqda, bənzər bir keyfiyyət seçin.
3. hazır Puff xəmir, polukilogrammovaya qablaşdırma. Mayalar və ya deyil, əlaqəsiz deyil.
4. yağlama üçün yumurta sarısı, iki ədəd.
5. - şəxsi dad English xardal, tərəvəz (daha doğrusu, zeytun, orada yaxşı) neft (iki yemek kaşığı), dəniz duz və yalnız döyülmüş bibər: ədviyyat və əlavə komponentləri.

Orada un lazımdır, lakin yalnız imzalanmaq üçün və hər hansı bir evdar qadın var ki, bir çox olacaq.

Gordona Remzi ilə Beef "Wellington" hazırlıq işləri

ilk şey olmalıdır - göbələk. onlara arzu olunan deyil yumaq, bir parça, fırça və ya fırça ilə təmizləmək üçün tövsiyə olunur. həddindən artıq halda, üzgüçülük sonra maksimum sonra quru damcılatmaq edilməlidir. Göbələk ərzaq prosessor və ya grinder vasitəsilə qəbul olunur; göbələk (Əgər yolu ilə almaq, bu nöqtə, on dəqiqə olacaq) nəmlik buxarlanma sonra yüksək preheated tava yerləşdirilir.

İndi əsas tərkib hissəsi roll "Wellington" mal hər tərəfdən bibər ilə qarışıq və çox yüngül, duz ilə rubbed - otuz saniyə hər cinahında. xardal ilə örtülmüş ət soyutma sonra.

roll montaj

Beef "Wellington" bir araya edilməlidir: Belə ki, ən məsul qalır. Ramsey-dan Recipe bunu məsləhət görür:

1. masa qida film yayılmışdır, bu çox bütün prosesləri edəcək.
2. Ham dilim qat qoydu. Onlar bir-birinə üst-üstə olmalıdır.
3. Ham qat göbələklərin vahid qat əhatə etmişdir.
4. ortasında salınan mal qızardılmış və hazırlanmış bükülür "örtüyü". Care deyil polietilen alınmalıdır daxili bükülmüş ortaya çıxdı. Bundle sərin üçüncü saat gizlədir.
5. roll toplu isladılmış baxmayaraq, masa xəmir bazara. Maksimum qalınlığı - üç millimetr; Ancaq iki roll nazik lazım deyil.
6. anbarının mərkəzində ət tərtib olunur. Space yüngül döyülmüş yumurta sarısı grisled edir.
7. xəmir kənarları mal əti ətrafında bükülmüş. oynaqların yumşaq, zaleplivayutsya dağıtmaq deyil, belə ki, artıq xəmir, yumurta sarısı üst yerləşdirilmiş roll hesabatı duhovochny kəsilmiş və lubricated, sonra soyuducu alt bir saat dörddə yerləşdirilib.

Bu, yalnız sizin "Wellington" yandırmaq qalır. Beef 200 dərəcə Selsi qızdırılıb bir soba yerləşdirilir. Bundan əvvəl, "paket" bir az oblique parçalar etmək. İyirmi dəqiqə sonra temperatur 180 dərəcə aşağı idi, və çörəkçilik bir rüb saat davam edir.

Baton da Originally, "Wellington"

"Wellington" prescription Ramsay üçün içlik hazırlanması. Yalnız mal bir parça bir funt kiçik olmaq (qalan komponentləri sayı müvafiq ayarlar). fərq - sadələşdirilmiş shell. Fresh bulka boyunca kəsilir. qabığının aşağı qaldı boyunca ki, qırıntı çıxarılır. qızardılmış göbələk - onlara donuz qoydu zolaqlar daxilində. Sonra bir yarım qoymaq mal əti və bağlayır "örtüyü". Design folqa wraps və soba onu gizlədir. Bu variant "Wellington" Bake 20 25 dəqiqə olacaq. Beef gözəl əldə edilir. Lakin, bulka - yastıq xəmir yaxşı bir əvəz qabığının.