Pancetta: nə və necə evdə bişirmək üçün

bizim soydaşlarımız son onilliklər "xarici" reseptlər və mətbəx çox sevən var. Bu başa düşüləndir: çox uzun üçün mövcud məhsul və qeyri-adi Slavyan mətbəxinin çox məhdud siyahısı çox məhdud siyahısı olmuşdur. bütün belə həvəslə mürəkkəbliyi kəşfiyyat, torpaq devours Odur ki , Çin mətbəxi və yeni reseptlər (və bəlkə yeniden və köhnə aşkar) uydurursunuz.

Bu ola bilər kimi, ola Avropa mətbəxi şərq daha bizə yaxındır. Bir tərəfdən, maddələr və cooking üsulları ilə daha çox tanış var - "ev" dadı. Bütün yeni əlçatan kulinariya delights ən məşhur İtalyan var. No wonder belə pizzerias bir sıra ziyarət etdi.

dad pancetta

eyni pizza və ya lasagna artıq daha az və ya tanış olduqda biz spagetti makaron zəng etmək üçün öyrəndim, əgər, biz biliciləri olmaq o demək deyil ki İtalyan mətbəxi. İndiyədək bir neçə suala cavab olacaq: "Pancetta - nə" Eyni zamanda, bu yeməyi çox xahiş edirik əmin deyil.

First pancetta (ət və ya yağ tünd ilə) donuz növ biri. Aydındır ki, o bizə alt kimi tanış hazırlaşır. donuz bir parça mütləq olduqca yağlı aparıldı. də prokopchen Bu duzlu edir ki, başqa, bu sonradan provyalen olmalıdır və bəzi hallarda (yemək sahəsindən asılı olaraq). Belə ki, pancetta soruşulması üzərinə - deyil, dəqiq cavab tapa bilməz: bu xörəyin dadı hər mövqeyində unikal, öz olacaq.

pancetta növləri

pyachenskaya və Kalabriya: Classic İtalyan pancetta iki növ ayırmaq. Birincisi, əlbəttə, bu, Calabria, ikinci, müvafiq olaraq, yalnız Piacenza (nəzəri) hazırlanır. Pancetta - bu Piacenza tərəfindən həyata keçirilir ki, edir - Kalabriya yemək? Pyachenskaya mütləq qırmızı rəng, yağ ağ tünd etmək kontrast elan. Calabria yumşaq çəhrayı pancetta verir və onun hazırlanması bir ay edir.

Zahirən, bu yeməyi də iki yarımnövü var. biz klassik resept istifadə etsəniz, pancetta qatlanmış basdırma roll bişirilir, lakin tutdu, düz variantları var.

Pancetta ev ilk telefon

hər mağaza ala bilərsiniz ki, faktı ilə başlamaq edək. nə və nə yedim - İndiyədək əhalinin böyük əksəriyyəti belə, pancetta təsəvvür yoxdur. ikinci incelik: Bu qeyri-mütənasib bahalı edir. Belə ki, beş dəfə hesab: İtaliyanın "yağ" almaq və ya "bazar", bir tanış dad və daha sərfəli qiymət intervalında məhdudlaşdırır. Lakin, pancetta həqiqətən qeyri-adi, dadlı və müstəqil hazırlana bilər. Və vaxt əgər bir çox pul və səy edəcək - olduqca təvazökar məbləği.

Belə ki, necə ev pancetta hazırlamaq üçün necə? ilk seçimi ədviyyə sarımsaq kimi (üstünlük təzə və mətbuat keçib, lakin uyğun və quru), qara bibər, ardıc giləmeyvə (üyütmək və ya doğramaq) lavrushku də (yenidən torpaq) muskat çəkdirmək lazımdır, kəklikotu - təzə ola bilər Bu (təzə artıq), şəkər, və qəhvəyi və təbii duz qurudulmuş bilər.

dəri döş From, dəqiq bir kvadrat və ya düzbucaqlı verir və ədviyyat qarışığı ovuşdurmaq kəsdi. Sonra parça bag yerləşdirilir və diqqətlə bərkidilmiş. Belə ki, döş soyuducu bir həftə edir. Hər gün çevirmək və silkələmək lazımdır. bir neçə gün soyuducuda tərk - hazır sol boşluq əgər - bütün eyni möhkəm idi ət bitdikdən sonra yoxlanılır.

Sonra bütün yuyulur haqqında 3 sm iplə bağlı bibər qalıqları ilə səpilir və iki həftə üçün sərin nesuhom yerdə asdı.

Ana pancetta: İkinci üsul

hazırlığın ilkin mərhələsində ilk olduğu kimi eyni. Amma sıx yayılmış döş cuna bükülmüş və soyuducu yerləşdirilmiş tuzlama sonra. Həftənin kifayət qədər Tipik. Advantage: daha cəlbedici və dad pancetta çox juicier və daha tender görünüşü. Lakin, bu üsulla, günəş qurudulmuş ləzzət Bu yoxdur.

Gördüyünüz kimi, heç bir şey mürəkkəbdir. Və bu çox iştahaaçan edir. Keçir - zövq üçün əmin edir!