Dadlı bir məsələ: Koreyalı xiyar

Koreya mətbəxi dünyanın ən məşhurlarından biridir. Çox təriflər olan yeməklər ilə xarakterizə olunur. Pirinç püresi - pabi və qızartma bişmiş dilimlər - pulqonlar: köpək balığı ət və fern yarpaqlarının qabıqları, eləcə də hər hansı bir milli bayramın əsas yeməkləri ilə məşhurdur. Koreya (kimchi) və yerkökü (sabzu) salatlarına dair reseptlər evdar qadınların yemək dəftərlərində möhkəm "yerləşdirilib".

Koreya xiyarları - çox asanlıqla və tez hazırlanan gözəl yay yeməyi. Hazırlanması üçün sizə lazım olacaq:

• Bolqar bibəri ( əksinə qırmızı və ya sarı) - 1 ədəd;
• 30 g soy sousu;
• Sarımsağın 3 düyü;
• Bulb;
• 2 qaşığı kaşığı təzə limon suyu sıxıb ;
• 2 qaşığı bitki yağı (tercihen zeytun);
• Dadmaq üçün az duz və qara bibər.

İndi hazırlaşırıq. Tərəvəz dilimlənmişdir: bibər incə çubuqlar, kiçik bloklarda xiyar, soğan - üzüklər, sarımsaqlı plitələr. Sonra tərəvəzləri soya sousu, yağ və limon suyu ilə ədviyyatlar və mövsüm salatı ilə qarışdırın. Bibər buranı yerkökü ilə əvəz edə bilər, lakin bu halda salat bir qədər sərt olacaq. Xidmətdən əvvəl buzdolabında təxminən bir saat saxlanılması məsləhətdir.

Qış üçün konserv üçün Koreya xiyar. Lazım olacaq:

• Xiyar - 4 kq;
• Yerkökü - 1 kq;
• Hər hansı bitki yağı 1 kaşığı;
• 1 kaşığı% 9 sirkə;
• 100 g duz;
• Koreya yerkökü üçün tərəvəz - 1 sachet;
• 3 kiçik sarımsaq.

Dəniz qarışığı sirkə, şəkər, duz və yağ hazırlamaq. Sarımsaq təmizlənir və incə doğranır. Yerkökü Koreyada salatların hazırlanmasında bir qayçı üzərində qarışdırır və qalın olduqda xiyardan təmizlənir və hər iki tərəfin iplərindən kəsilir. Sonra tərəvəzləri bir konteynerə qoyun, biz də sarımsaq və ədviyyatlar əlavə edin, qarışdırın və şoraba doyun. Hazırlanan qarışıq 5 saat qalır, sonra bir fincan qoyulur. 10 dəqiqəlik sterilizasiya etmək lazımdır və yuvarlana bilər.

Növbəti yeməyi Koreya qovurulmuş xiyardır. Onları hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• Xiyar - 1kg, daha az toxum ilə bir sıra seçmək arzusundadır;
• 1 qaşıq duz;
• Sarımsağın 3 düyü;
• Bir neçə susam toxumu;
• 3 qaşığı susam yağı.

Bu salat üçün haşiyə içərisində xiyar kəsmək lazımdır, bir qayçıdan istifadə edə bilərsiniz. Sarımsaq nazik plitələrə kəsilir. Sonra xiyarlarınızı duzla serpin və yarım saat buraxın. Bu müddətdən sonra xiyarlarını yaxşı yuyaq, çox duzlu deyil, sonra sıxmaq lazımdır. Sarımsaq ilə xiyar qarışdırın və iki dəqiqə qızardılmış qızartma qabına qoyun. Bir çörək yayılır və kusam toxumları ilə çiləyiniz.

Koreyada çox dadlı palıdlı xiyar. Lazım olacaq:

• Xiyar - 2 kq (tercihen kiçik ölçü);
• Orta ölçülü qırmızı alma;
• Qırmızı bell bibərinin yarısı;
• Kiçik soğan;
• 3 düyü sarımsaq;
• Zəncəfil kökü - 40 q;
• 1 orta ölçülü kök;
• Yaşıl soğan - 300 qr;
• Qırmızı bibər - 10 g;
• 1 qaşıq bal;
• 2 çay kaşığı soslu balıq;
• Taste duz.

Biz xiyardan xiyar kəsdik, kəsiklə (təxminən orta tərəfə) hər birini kəsdik, duz ilə süründürün. Biz onları yarım saatlıq mətbuatın içərisinə qoyduq. Soğan halkalara kəsilir, biz alma və toxumdan alma qabığını soyuduq, yerkökü üzərində yerkökü yudum. Bir qarışdırıcı istifadə edərək, alma, soğan, şirin bibər, zəncəfil və sarımsağı qarışdırın. Qarışıq çox qalın etmək üçün, bir az su əlavə etmək lazımdır. Sonra sousu balıq, bal, soğan, havuç əlavə edin və yenə qarışdırın, lakin bir qaşıq ilə. Bu, doldurulması olacaq. Xiyar su ilə yuyulur, artıq duz çıxarır. İndi hazır bir pasta ilə doldurun və möhürlənə bilər bir qabda qoydu. İki gündür onları qarışdırırıq və istifadə etməzdən əvvəl sərinləşirik.

Şərq mətbəxinə baxmayaraq, xırda xiyarların Çin dilində necə bişirilməsi barədə uzun müddət danışmaq istərdim . Hazırlıq üçün lazım olacaq:

• 8 yumurta;
• 2-3 xiyar;
• 100 g toyuq çörəyi;
• 40 g Maotai (Çin düyü vodka);
• 2 çörək qaşığı eritilmiş maya ;
• Tuz və bibər;
• Yaşıllar.

Bu reseptdə xiyarda votka deyil, ağ quru şərab əlavə edə bilərsiniz. Beləliklə, xiyarlarını kublar halına salın, yumurtaları döyün. Sonra onları qarışdırın, araq və şərab, bulyon və ədviyyatlara dadmaq üçün əlavə edin. Nəticədə qarışıq yaxşı qızdırılan ov və qızardılmış qabda yerləşdirilir. Sonra 1 çörəyi tökürük. Ərinmiş yağ qaşıqları. Xidmət verməzdən əvvəl incə doğranmış otlarla çiləyə bilərsiniz.

Bon appetit!