Duzlu kələm - qışda masa əsas bitki məhsulları biridir. rəhbərləri onu məhsul - kələm, sechonuyu üçün - .. salatlar, borscht, kələm şorbası, və s. Onun stew üçün, onun zəng bibər, pies doldurularaq daha çox müxtəlif yeməklər hazırlanır. əsas vəzifəsi - dadlı çıxdı bir şəkildə ferment.
ümumi kələm
Kvasha Böyük kələm resept alma və turş giləmeyvə daxildir. O, bir çox xoş dadı, dadlı ləzzət və görünüşü çox cəlbedicidir. Necə bişirmək üçün necə? kələm tələb duz 5 kiloqram az 100 g deyil (dadmaq daha çox), yerkökü - funt, alma, üstünlük Antonovka, 300 g (cut seqmentləri), giləmeyvə (can mərcanı, lingonberry) - 200-250 q, yapraklar - 5 və 6 və ya daha stuff, allspice bir ovuc cloves inflorescences bir az ola bilər. Bu məhsulların nisbəti öz edə bilər ki, qeyd etmək lazımdır. Əsas odur ki, - kifayət qədər duz qoymaq. üçün prokvashena kələm resept gözəl, bəzi tapdalamağa onu doğramaq və duz ilə üyütmək, grated yerkökü, alma və giləmeyvə ilə qarışdırmaq tövsiyə düzgün olmalıdır. Sonra banklar doldurmaq və ya tərəvəz vəziyyətə qədər olacaq başqa konteyner bir qazan, keg, transfer. Məhz burada qazların getmək idi, boş oturacaq buraxın. Buna görə də, istifadə qədər eyni banklar daha rahatdır. üçün sürətlə pisləşib və kələm resept mayalı edildi tövsiyə sonra Şablon kochanov topsheet kətan bez, ağac dairə və ya qapaq çıxarılır örtüyü, lakin deşik qab və ya Küvetler bir qədər kiçik diametrli. Və üst onlara tərəvəz və duzlu akt düşmək və tamamilə boş əhatə edəcək çəkisi altında, ağır zülm qoydu. Əks halda, kələm çürüməyə başlayır. Capacity (barel ölçüsü asılı olaraq) bir həftə və ya belə bir isti yer keçirilməsi lazımdır. Kvasha kələm, resept artıq 8-10 gün hazır duzlu səthində hava Bubbles həyata durmaq edir. Sonra, parça deşmək alt çatmaq üçün bir taxta stick ilə bir neçə yerlərdə təmizləmək lazımdır: belə qazların çıxmaq yolunu yönlendirilir. duzlu, aydın, təmiz kimi Dövri zamana qədər proseduru təkrar edin. Sonra üst, dairə, örtüyü, yuma parça (heç bir yuyucu!) Zülm yarpaqları yumaq (və ya başqa bir ilə əvəz, yüngül) bu saxlanılır və lazım kimi istifadə edilə sərin yerdə, özünü qoymaq və kələm lazımdır. Just əhatə edir və s təmizlik parça müşahidə etmək üçün əmin olun. D.
Kələm alma ilə qıcqırdılmış və xiyar
Çox dadlı duzlu kələm acidic Antonov alma, xiyar və daha çox əlavə daxildir orijinal resept əldə. daha ləzzətli üçün bir çeşni kimi isti bibər və şüyüd verir. məhsulların sayı (təxmini isteğe dəyişir): kələm - 3 kq, alma - 1-1.2 kq qırmızı isti bibər - 1-2 pod, xiyar - 450-500 q, duz - 150-200 q, şüyüd (göyərti ) dad. Kələm doğramaq, toxum və rub bir qaba theater haqqında, xiyar dilim və ya cut dairələrinin təmiz alma, istiot - nazik zolaqlar. Yalnız bundan sonra barmaqları ilə göz toxunmayın - yandırmaq, siz əlləri obmoete hətta. fermentasiya qat kələm, alma, xiyar və bibər bir konteyner daxil qoyun. Hər qat sypte duz sonra bərabər yayılması. şüyüd ilə əhatə və əvvəlki resept kimi, bez, bir yük ilə əhatə edir. şirəsi ki, unutmayın. isti 14 gün edin, sonra bir sərin otaqda ifşa. örtüyü parça təmiz, eləcə də qaz çıxış üçün tərəvəz qat-qat zəmin unutmayın.
Kələm sürətli cooking
Siz tez istəyirsinizsə duzlu kələm resept siz açıq-aydın uyğun qara gavalı ilə. Böyük plus bu dad və qeyri-adi yemək, həm də çox qısa bir müddət deyil - yalnız 3 gün! 1 litr, qurudulmuş gavalı - - şəkər kiloluq - Belə ki, əsas bitki su 5 kq daşımır 300 qram suyu təbii çuğundur (özləri bitki rubbed hazırlamaq və onu sıxmaq) 1 fincan duzları - 75 q və yüngül cloves, arasında allspice . böyük daxil kələm kəsilmiş, hətta dörddə mümkündür, və qaynar su tökmək və aşağı cools zaman - daxil. Qaynatmaq qara gavalı. qoymaq kələm maya üçün gücü, gavalı, giləmeyvə ilə bulyon tökülür şirəsi və qalan maddələr əhatə əlavə boyunduruq qoydu. qəlyanaltı əla çıxır - sonra 3 gün qida istilik istifadə edilə bilər, tutun. sərin yerdə saxlayın.
sağlamlıq üçün xırtıldayan kələm yeyin!