Düyü növləri və yemək onların istifadə

Saracen corn (bu məqalədə müzakirə olunacaq məhsul adları biri) adam tərəfindən becərilən ən qədim bitkilər var. plov, sıyıq, şorba, içkilər: dünyanın bir çox ölkəsində düyü bəzi növləri uzun dadlı yeməklər (və birinci, ikinci və hətta üçüncü) milli mətbəxi hazırlamaq üçün istifadə edilmişdir. Qədim zamanlardan işıq və güclü içki yemək üçün istifadə. Demək olar ki, düyü hər cür insanlar təhlükəsiz ərzaq almaq üçün imkan verir, insan orqanizmi üçün faydalı bir çox xüsusiyyətləri var. Və dünya xalqının mətbəx bu məhsul daxil yeməklər müxtəlif - qəti bu təsdiq və bu faktı təsdiq edir.

təsnifat

Nə ən çox düyü növləri? Bizə müraciət edək dəqiq elmlər, onun minillik yetişdirilməsi yüzlərlə hər zaman əldə bu dənli növ ki, bizə. düyü A elmi Botany 20 növ adları təqdim, lakin 150-dən çox növ və az 8 tysyach təsərrüfat Çeşit var. Necə müxtəliflik təmsil anlamaq üçün bütün rəqəm təsnif edə bilər?

ayırmaq üçün necə

Bu məruz taxıl emal metodu, uzunluğu görə, rəng ayırmaq üçün adət Şəkil. Bundan başqa, düyü eyni müxtəlif müxtəlif zövqləri, rəng, tatlar, qida xassələri ilə əlaqədar ola bilər. Və düyü rəng təkcə ağ çalarları təqdim etdi. O, həmçinin qırmızı, bənövşəyi, qara, sarı düyü edir.

taxıl boyunca

Neçə növ düyü, taxıl uzunluğu təsnifatına uyğun olaraq, var? düyü bir taxıl ölçüsü ilə, onun forma və dadlı bitki uzunluğu üç böyük qrupa bölmək olar. Round (həmçinin dəyirmi və ya korotkozernym kimi tanınan) srednezerny və uzun taxıl düyü. Növləri və xassələri onların da burada var fərqlənir. sifariş hesab edir.

uzun taxıl

düyü növü yəqin ki, uşaqlıqdan, bütün tanış edir. onun nazik, elongated, bəzən uzunluğu bir santimetr qədər çatan ləpələri. rəng biz onlara şəffaf, və ya qəhvəyi ağımtıl görən üçün istifadə edirik. (Adətən bişirilmiş) bişirilmiş zaman, onlar əzilən çıxış əldə edir, blok və yemək tabe olmayan, nəticədə su minimum məbləği udmaq edirlər. biz düyü növ və yemək onların istifadəsi haqqında danışmaq əgər, mətbəx bu təmsilçisi həqiqətən çox fəal istifadə olunur. Long ot ət yeməkləri üçün salatlar, şorba və yemeklerde müxtəlif qəlyanaltılar, yan yeməklər almaq. Demək olar ki, bütün dünyada məşhur olan: Şərqdə, Avropada, Amerikada, Avstraliya. Onun əsas fərqləndirici xüsusiyyət - sərtlik və yumşaqlıq. Bu yüksək keyfiyyətli kulinariya və yemək bir çox növ faydalı hesab olunur.

orta taxıl

6 millimetr Dairəvi taxıl uzunluğu. Onlar daha az şəffafdır. srednezernom ildə nişasta məzmun artıb. Buna görə də, taxıl yemək zamanı daha çox su udur və çıxış - yapışqan, lakin çox yapıştırılmış deyil. rəng, adətən ağ və ya qəhvəyi. Srednezernye düyü sortları şorba və Porridges üçün böyükdür. Bu növ və düyü növləri və yemək onların istifadəsi: Paella (Bahia müxtəlif), İtalyan risotto (Arborio ya Carnaroli müxtəlif) hazırlanması üçün. Təcrübəli Avropa aşpazlarımız daha əzilən və dadlı nəticə və gözəl forma almaq üçün, onlara bir az diri gəlir. Bu düyü sortları Amerika və Asiya, Avropa və Avstraliya artıb - hər yerdə.

dəyirmi taxıl

taxıl taxıl demək olar ki, dəyirmi forma var. ölçüsü onların həmkarları daha az: uzunluğu 5 mm qədər. Demək olar ki, qeyri-şəffaf, ağımtıl rəng. Round mükəmməl yapıştırılmış (harada nişastalı maddələrin ən yüksək content), belə ki, suşi düyü bu növ və növ - ideal variantdır. Eyni səbəbdən, Round uşaqlar verilməsi məsləhətdir. Bu rəqəm düyü sıyıq hazırlanması üçün idealdır. Məktəbəqədər müəssisələrdə (indi çox MDB ölkələrində) və hətta SSRİ dövründə daim menyu daxil edilir. uzun dəyirmi taxıl düyü bişirmək üçün, bu, yumşaq qaynadılmış maye maksimum məbləği udur və krem xatırladan olur. İngiltərədə, belə düyü desertlər və aşura bütün növ bişirilmiş. Yaponiyada müxtəlif kimi Round. düyü məstedici içki - xatirinə edilməsi üçün istifadə dəyirmi növ ənənəvi var.

emal düyü növləri

Lakin emal düyü üsulu yonulmamış (həmçinin qəhvəyi), cilalanmış (ağ) kimi təsnif və (şəffaf) buxarda hazırlanmış ola bilər. Bu düyü növləri və onların istifadə dəyişir. onların hər biri haqqında qısa məlumat verin.

yonulmamış

Bu, bütün taxıl düyü. Bu olduqca minimum müalicə olunur. digər hallarda üyütmək kəpək shell, qoruyarkən. Bu qəhvəyi rəng miqyaslı və (görə sol shell) yüngül çalarları qozlu dad, dad elan ləzzət və zənginliyi var. Nəticədə, minimum emal çox saxlanılır : qida taxıl shell olan vitaminlər, minerallar, lif. Ənənəvi olaraq, buna görə də, qəhvəyi düyü insan istehlakı üçün ən faydalı hesab olunur. dərman xassələri From: beneficially, immun sisteminin gücləndirilməsi beyin fəaliyyətinə təsir etmək imkanı həzmi yaxşılaşdırır. adətən qırx dəqiqə dəmlənir, lakin bütün bu yıxılacaq və yumşaqlıq saxlayır deyil: yemək daha çox zaman alır. Onun yalnız günah - aşağı rəf həyat. Buna görə də, bişirilmiş qəhvəyi düyü edilir dərhal qida istifadə etmək tövsiyə. Və adətən ağ eyni yeməklər hazırlanır.

cilalanmış

Və ya adi ağ düyü bütün. Bu, dünyada ən ümumi taxıl edir. kəpək - Bu zaman onların shell xaric taxıl, daşları ilə əldə edilir. Grains rovnenkie, Gorny, yüngül şəffaf ağ rəng olmaq. Yeri gəlmişkən, hər hansı bir forma ola bilər: dəyirmi, uzun (əvvəlki təsnifatı bax) və müxtəlif təsərrüfat Çeşit olun. Buna görə də, ağ düyü forması (kimi, həqiqətən, və qəhvəyi) - bir emal üsulu. balıq növü, lakin hazırlıq yalnız üsul deyil, məsələn, ovlanmış balığın, ilə analogiya üzrə. Grain ağ düyü ən çox yalnız on və ya on beş dəqiqə bişirilir. Onlar müvafiq olaraq, kəpək taxıl dərin emal ilə xaric olunur ki, minerallar faydalı vitamin və minerallar kifayət deyil, (işin 70 faizi qədər) nişastalı maddələrin bir çox təqdim, lakin. emal məhsul (oxşar, məsələn, emal şəkər) - Əlbəttə, ağ düyü, əslində, orada goodies bir çox qalır, lakin. bu mətbəx ən çox istifadə məhsul olsa da. Bu uzun rəf həyat və "məşhur" qiymət çəkir, belə ki, yəqin ki, əhali arasında belə populyarlıq qazandı. Bu ağ düyü hazırlanmış və qurudulmuş meyvə ilə şirin plov üçün dənli yeməklər böyük bir sıra yerli yemək adi, hazırlaşır.

buxarda hazırlanmış

Belə düyü, son müvafiq rəftar adlanır və qızıl və translucent rəng alıb. Erkən taxıl yuma, sonra vysachivayut isti su ilə, sonra müalicə buxar məruz. Və yalnız bundan sonra daşları və bleach məruz qurudulur. Bu taxıl daxil qida keçirir kimi müalicə Buxar. Bu parboiled düyü xam, qəhvəyi kimi keyfiyyətləri faydalı olur ki, çıxır. Çiy düyü, adətən kəhrəba rəngi var. Amma yemək sonra, bu təsir yox və düyü tanış ağ görünüşü olur. 20-25 dəqiqə - ağ düyü artıq bişirilmiş. Grains birlikdə dadlı və əzilən qalmaq deyil. Bu özü-özlüyündə saxlayır kimi, ağ faydalı maddələr bir çox fərqli olaraq, hazırda aşpazlar bu cür populyarlıq əldə edir.

yabanı düyü

vəhşi düyü növləri (daha doğrusu, onun yarımnövü) dörd sayı bilinir. Bundan başqa, onların üç - Şimali Amerika gəlib dördüncü isə - Çin doğma. Bu uzun qida Indians kimi istifadə edilmişdir, və qədim Çin, həm də geniş yayılmışdır, lakin sonra adi düyü ilə əvəz edilmişdir. İndi yabanı düyü (4 növ) yalnız Amerika və Çin şimalında becərilən və buna görə də ucuz deyil. Bu qozlu aroma işıq, bir az şirin dad var. Çox faydalı: Minerallar, zülal və vitaminlərlə zəngindir. Grains - qəhvəyi və ya qara çalarları, parlaq və hamar. uzun müddət dəmlənir: qırx dəqiqə. Adətən, bu düyü növləri ilə qarışdırmaqla tərəfindən istifadə olunur. dəyəri baxımından ( düyü) növ / kalorili, bütün başqaları arasında ən aşağı edir. Bu təbii balanslaşdırılmış bir məhsul hesab və buna görə də nutritionists tərəfindən istifadə üçün tövsiyə və düzgün qidalanma müdafiə edir.

Popular növ

Artıq qeyd edildiyi kimi, taxıl sortları - bir böyük məbləği. Lakin ənənəvi elita arasında saylı: Basmati, Camolino, jasmin, Arborio, vəhşi.

Basmati və ya "Thai" - düyü sortları beynəlxalq padşahı tərəfindən tanınan uzun taxıl düyü. O, dünyanın ən uzun taxıl var. Onlar 2 santimetr yemək zamanı edə bilərsiniz. Bu son illərdə Hindistan və Pakistan becərilir - Amerika Birləşmiş Ştatları.

Jasmine - ağ uzun taxıl düyü. E yaxşı süd lezzet, əzilən yumşaq. Cənub-Şərqi Asiya ölkələrində becərilir. Şərq mətbəxi yemək üçün böyük.

İtaliyada Arborio ənənəvi İtalyan və İspan yeməklər hazırlanır olan əkilir. Və Yaponiya - suşi üçün xüsusi yapışqan düyü.

plov

post ən məşhur qida hazırlanmasında istifadə edilə bilər düyü plovu növləri, müxtəlif ola bilər. Təcrübəli aşpazlar azı emal zamanı slipnetsya var bir etmək tövsiyə olunur. Bütün sonra, yaxşı plov üçün yumşaqlıq kimi xüsusiyyətləri lazımdır. Ona görə də uyğun və uzun taxıl və qəhvəyi və parboiled. əvəzinə dadlı yeməklər riskini əti ilə düyü sıyıq almaq üçün Amma Round və srednezerny torpaq almaq məsləhət deyil.