Lagmanın hazırlanması. Özbəkistanda laqman üçün resept

Un şorbası - lagman - Özbəkistanda ən çox yayılmış ilk yemək. Özbəkistan mətbəxində həm qızartmaq, həm də sousu, ət, toyuq suyu ilə tərəvəz, qoxulu yeşillik və ədviyyat əlavə etməklə hazırlanır. Sadə və eyni zamanda vaxt aparan proses - Lagmanın hazırlanması . Onun tərifi çox fərqli ola bilər. Ancaq həmişə əsas tədarüklərdən biri olan çorba gözəl, həssas ev istehsalı əriştə ilə hazırlanır.

Lagmanın hazırlanması. Toast ilə şorba resept

Lazımi maddələr

Qızartmaq üçün 300 qram ət (qoyun və ya mal əti), 100 qram yağ (quzudan daha yaxşı) və ya bitki yağı, 2 soğan, 1 havuç, 3 pomidor, 1-2 kartof, 0,5 göyərti, duz və bibərə dadmaq lazımdır. . Hamur hazırlamaq üçün isti su lazımdır - yarım şüşə, un 300 qram, 1 yumurta, duz (tam olmayan qaşıq).

Lagman hazırlanması: resept

Bundan sonra, bu yeməyi hazırlanan maddələrdən necə hazırlayacağımızı müzakirə edəcəyik. Özbəkistanda bir laqmanın hazırlanması çox vaxt aparan bir prosesdir. Məhsulları hazırlamaq üçün diqqətli olun. Əti dilimlə kəsin. Tərəvəz təmizlənir, yuyulur. Soğan üzüklərə, kök çubuqlarına, pomidorlara bölünmüş - dilimlər (ilk növbədə dəri çıxarmaq olar) və kartof - kublar. Daha sonra qazanda qızdırıcının yağını ya da bitki mənşəli yağı yaxşıca qızardın, içində yavaş yavaş soğanlara vurun, sonra qızıl qabığa qədər ət və qızartmaq qoyun. Yerkökü və pomidorları əlavə edin, təxminən 7 dəqiqə süründürün, yerkökü yumşaqlaşacaq və pomidor yumşalacaq. Qızartmada kartof kublarını qoyun, qarışdırın, su tökün və qaynatmağa imkan verin. Ət yumuşa gəldiyi zaman, zövqə ədviyyat və duz ilə hazırlanır.

Bu əriştə növbəsində idi. Əvvəlcədən hazırlanan nazik və uzun əriştə qaynar bir baza dökülür. Əriştə gəldikdən sonra, 4 dəqiqə qaynatmaq və qazanı oddan çıxarın. Lağmanı 5 dəqiqə dəmləndirməlisiniz və onu masaya xidmət edə bilərsiniz. Çorba nazik doğranmış otlarla səpilən plitələrə dökülür. Yaşıllıqlar dadmağa yönəldilir. Bu şüyüd, maydanoz, coriander, nanə, reyhan, soğan göyərti, sarımsaq yeşillikləri ola bilər.

Lagmanın hazırlanması. Ev yapımı əriştə üçün resept

Evdə hazırlanmış əriştələr uzun incə və ya geniş şeritler və ya meydanlarla dilimlənmiş, nazik, nazikdir. Heç vaxt mağazada satın alınmadı. Özbək lagman şorbasının hazırlanması ev yapımı əriştə olmadan mümkün deyil. Noodle hazırlamaq üçün bir hövzəyə ehtiyacınız var (daha yaxşı emaye, ancaq mis, çömlek və hətta alüminiumdan istifadə edə bilərsiniz). Pelvisin həcmi testin məbləğindən asılıdır. Un, oksigen ilə zənginləşdirmək üçün, dağıntıları təmizləmək üçün siftə alınmalıdır. Elastan undan hazırlanan xəmir homojen olur, işləmək asandır. Duzun düzgün miqdarı havuzda örtülür, isti su ilə dökülür. Tuzun ləğv edildikdən sonra parçalar unun üstünə tökülür və su əlavə edilir, hamur yoğrulur. Yumurta reseptdə xəmirə əlavə olunarsa, yaxşı döyülməlidir və hissələrə əlavə olunmalıdır. Xəmir yoğurduqdan sonra nəmli peçeleyle bükülmüş bir qabda yayılmış və 10 dəqiqə dayana icazə verilmişdir. Sonra heyəti unla tutaraq, çörəyin şəklini xəmirə qoyun, unla tutub yığıb pin üzərinə atın və onu çıxarın. Formanın qalınlığı 1 mm olana qədər bu əməliyyat bir neçə dəfə təkrarlanmalıdır. Hər sonrakı sarğı ilə kəsici taxta və xəmir çarxı unla səpilir. Uzun nərgilər əldə etmək üçün təbəqə unla serpilir, bir akkordeonla qatlanır və kəsilir.

Gördüyünüz kimi, bu, çox uzun və çox vaxt aparan bir prosesdir - bir laqmanın hazırlanması. Tarif 5-6 porsiyon üçün nəzərdə tutulmuşdur. Xərclənən vaxt sərf edilməyəcək. Ləzzətli, aromatik, doyurucu şorba kimsəni laqeyd qoymur.