Vyetnam şorbası pho - resept. Vyetnam mətbəxi

Şərqdəki bir çox ölkədə milli unikal xüsusiyyətləri ilə fərqlənən öz orijinal qabları var. Vyetnam mətbəxi istisna deyil. Bu düyü, balıq sosu, soya sousu, yeşillikler və tərəvəzlərlə zəngindir. Vyetnamda ən çox yayılmış et növləri toyuq və donuz ətidir, baxmayaraq mal-qara ilə çorba daha tez-tez (bir "toyuq" seçimi mümkündürsə də) həyata keçirilir. Bu yazıda, Vyetnam tariflerinize uyğun olaraq bişirilebileceğinizi anlatmaya çalışalım.

Vyetnamdan salamlar

Vyetnam mətbəxinin ən məşhur yeməklərini bilirsinizmi? Rusiyada bu mətbəx, məsələn, Çinlilərdən daha az yaygındır. Orijinal reseptlər arasında plovu ilə doldurulmuş şəkərli düyü kağızı içərisində pancake etmək mümkündür. Vyetnam deyir ki, nam namizədi olmadıysanız, demək olar ki, bu ölkəni bir neçə dəfə ziyarət etdikdən sonra belə bilməyəcəksiniz. Əla zövq də tərəvəz və karides ilə düyü, həmçinin Vyetnam hazırlanmışdır. Vyetnam mətbəxi də Vyetnamda (dəniz məhsulları minimal işlənməyə məruz qalır və demək olar ki, yarım bişmiş yeyilir) squid ilə salatdır. Yeni il bayramı yeməyi - pirinç yabanı hamamı, Vyetnam karides pilavı və kəskin pirinç pendir topları məlumdur . Vyetnamda çay - meyvə və soyuqla - yəqin ki, ən azı bir dəfə, xüsusilə yay istiliyində istifadə olunur.

Şorba

Çox geniş yayılmış və bu gözəl ilk yemək - orijinal və universal, qidalı və faydalıdır. Bir çox peşəkar aşbazlar bu ölkənin milli mətbəxi ilə ilk tanışlıq etməyə imkan verən ideal bir seçim hesab edirlər. Baharatlarla bişirilmiş ət, çox qeyri-adi bir dad alır. Bu səbəbdən, əvvəlcədən bişirmək (bəzi Vyetnamlılar kimi) hazırlamaq mümkündür, sonra yemək özü 15-20 dəqiqə çəkə bilməz.

Hazırlıq və istifadəin spesifikliyi

Ruslar üçün bir şorba, bir ispaniyalı qazpaço, özbək üçün bir laqman, və hər hansı bir Vyetnam üçün əsas şorbası. Bir çörək çörəyi bütün iş günü üçün güclə enerjini və ittihamlarını verir (bir çox Vyetnam bu yeməyi səhərdən bəri yeyir, lakin bu vacib deyildir). Onlar yalnız restoranlarda deyil, həm də küçədə xidmət edirlər - böyük qabdan çökən hissələr. Şorbalar dünyanın ən çox satın alınan statistikasına görə: miso və minestrondan sonra üçüncü yerdir. Və özünüz etmək üçün, hər hansı bir supermarketdə və ya bazarda olan ucuz olan maddələr satın almalısınız. Pişirmə xüsusiyyətlərindən: yeməyi əsasən mal-qara əsasında hazırlayırlar, lakin toyuq ilə bəzi şorba şorbası. Mal əti, yəni hazırlanmış, qaynar suyu ilə doldurulmuş kiçik paxlalı dilimlərlə bişirilmiş və ya xamlanmış ola bilər (anis, zəncəfil, digər ədviyyat ilə bişirilir). Pirinç əriştə yemək üçün istifadə olunur. Yeri gəlmişkən, bəzi dəniz məhsulları əlavə maddələr kimi istifadə edilə bilər.

Vyetnam şorbası pho. Tarif

Bir mal əti yeməyinin hazırlanmasına ehtiyacımız var: sığır sümüyü - bir kilo məhsul, bir kilo mal əti, bir soğan, bir neçə yerkökü, düyü əriştə (nazik), soya fidanı, əhəng (limon), çili, maydan. Zirvələri və ədviyyatlardan qarışıq, bulbul, dəhşətli, qarağat, bibər, zəncəfil, darçından istifadə edəcəyik. Bəzi şeflər ədviyyatların bu birləşməsində doğru Vyetnam şorbasını hazırlamaq üçün əsas təşkil etdiyinə inanırlar. Onun hazırlanması üçün resept çox mürəkkəb deyil. İçindəki maddələr tapıldı. İndi çörəyin necə hazırlanacağını söyləyin.

Addım-addım master-klass

1. Çörək bişirilir. Bunun üçün suyunu yuyar və su ilə doldururuq. Atəşi qaynatmaq üçün qoyduq. Təxminən 10 dəqiqə bişirin və suyu boşaltın. Təmiz su duz və yenidən bişirilir.
2. Böyük kəsilmiş soğan. Zəncəfi də böyük parçalara bölünür, hamısı bir tava yağı olmadan qovur. Sümükləri bişirmək üçün bir qazana dökün.
3. Bütün yuxarıda ədviyyatlara və yerkökələrə cəfəri kökləri ilə daxil etdik , böyük ölçüdə kəsdik. Bir az duz. Aşağı temperaturda ən azı 3 saat bişirilir (orijinal resept - 6 saat). Daim qarışdırın və köpüyü çıxarın. Üzən yağ da aradan qaldırılmalıdır: suyun şəffaf olması lazımdır.
4. Vyetnam çorbasını necə bişirmək olar? Onun tərifi olduqca sadədir. Əriştə soyuq suda yuyun. Noodle düyü, incə lazımdır. Daha sonra gələcək şorba üçün əriştə ayrı-ayrı (3-5 dəqiqə) qaynatmaq və bir yerdə qalmamaq üçün yuyun.
5. Bişmiş bibər qazı. Sümükdə ət varsa - kəsin.
6. Soğan və cəfəri incə doğranmışdır (buna bənzəyir, hörümçək də əlavə edə bilərsiniz).
7. Mal əti soğanı - nəm - dondurucuda bir qədər dondurulmuşdur, belə ki, kəsmə mümkün qədər rahatdır. Sonra, stroganina prinsipinə görə, nazik, şəffaf kiçik plitələrə kəsilmişdir. Diqqət! Orijinal reseptdə bu ət fincan çayına qoyulacaq. Risk istəməyənlər üçün: stroganini qaynar suya bir neçə dəqiqə (ayrı-ayrı) aşağı çəkin və çıxarın.
8. Əhəng (və ya limon) hər bir qabda dadmaq üçün sıxılır. Ancaq istəsəniz, onu ümumi bir budaya sıxa bilərsiniz.

Göndərmək üçün necə

Bütün hazırlanan maddələr parça ilə parçalanır. Hər kəsə dadmaq üçün əriştə, soya dalağını, sümükdən ət, xam ət, çoxlu yeşillik, çili bibərini qoymalısınız. Bütün bu təmtəraqlı gözəllik yaxşı qaynadılmış bir suyu ilə doludur (xam ət, əgər hələ də qoyulma riski varsa, orijinalın reseptindən sonra yeməyi yeyən bibərin istilik təsirinə əsasən qabda bişirilməlidir, yeyinti unikal bir ətir verər. Çörək yastıqları ilə yuyulur, ənənəvi olaraq qabdan maye ilə yuyulur, amma çorba üçün istifadə edilmirsə, bu şorba bir qaşıq və çəngəl ilə ola bilər.

Toyuqla

Vetnam şorbasının fo (toyuq ilə resept) bişirmək üçün necə? Mal ətindən daha asan hazırlanır. Bütün maddələr ət ətindən başqa, eynidır. Biz toyuq ilə əvəz edirik. Böyük bir çömçə və ya kiçik bir toyuq yaxud dörd hamşının parçasını götürə bilərsiniz. Eyni şəkildə, suyu bişirin (minimum üç saat). Ət tutulur və sümükdən ayrılır. Biz onu kəsdik. Biz qoyduğumuz bir boşqabda: toyuq əti, düyü əriştə parçaları, artıq hazırlanmış yaşıl otlar, soya fasulyələri (təzə tərəvəzlər istifadə edilə bilər: onlar suşi şöbələrində supermarketlərdə satılır). Bütün qaynar suyu doldurun və onu istifadə edə bilərsiniz.

Nəticələr

Səhərə qədər kiçik bir çorba şüşəsi mədəi dağıtmaq və bədəni qida və enerji ilə dolduran yeməkdir. Ancaq səhərə qədər çox sıx yemək istəməyənlər üçün, çoxfunksiyalı və birinci və ikincisinin xüsusiyyətlərini ehtiva etdiyimiz kimi nahar və şam yeməyinə bir qab təklif edə bilərsiniz. Və xam ət ilə cəhd əmin olun: klassik bildirib kimi dad xüsusi deyil!