Pavlova tort: klassik desert üçün resept. Classic və digər tort reseptlər "Pavlova"

bir çox tanınmış xəmir işləri bir yer tapdı əfsanəvi desert, - tort Pavlova. resept məşhur rus rəqqasə Anna Pavlova əsərləri ilham, aşbaz səbəbiylə ortaya çıxdı. O, beze, krem və təzə meyvə ibarət hava desert yaratmışdır.

Bir az tarixi

Yeni Zelandiya və Avstraliya arasında söylenmemiş rəqabət mövcud həmişə. Bu tort tarixi bir təsir göstərmişdir.

Yeni Zelandiya görə, desert hörmət rəqqasə göstərmək üçün, paytaxtın otel bir aşbaz ilə yaradılmışdır. son minilliyin otuzuncu Anna Pavlova dünya turnesi çərçivəsində Avstraliya və Yeni Zelandiya konsertlər verdi.

Avstraliya də tort on il sonra gəldi ki, iddia edir. O, yeməyi Anna Pavlova eyni hava təqdimatında deyib aşbaz Sasha, əlində çıxdı.

orada idi Çox güman ki, Yeni Zelandiya üçün həqiqət, ilk geniş Pavlova tanındı. bu desert resept yerli əsərlərin ortaya çıxdı gec otuzuncu hazırdır.

təməl

Bu tort asılı olmayaraq dünyaya nə dövlət, mükəmməl edir: beze yalnız etdi yüngüllük və incəlik beze yağ krem, büzüşdürücülük və eyni zamanda tort əsasında parlaq meyvə tatlar ... bizə beze tanış fərqli - bir oyuq, quru və kövrək. daxilində sufle kimi, xaricində lakin yumşaq və incə nişasta və sirkə tort əldə xırtıldayan əlavə.

Bu bu məşhur Pavlova deyil yüngüllük edir, çünki, nəmlik əsas saxlamaq kömək etmək vacibdir. Recipe praktikada aşpaz istəklərinə asılı olaraq fərqlənə bilər, lakin çıxış xüsusiyyətləri eyni olmalıdır.

klassik

6 porsiyon üçün bir tort etmək üçün, siz aşağıdakı məhsulları lazımdır:

• yumurta zülal - 6 pc.
• vanil - pinch;
• White şərab sirkəsi (ekstremal hallarda alma) - L; 1.5 h..
• şəkər - 270 qram;
• qarğıdalı nişastası - 5 TSP .. heç bir slaydlar;
• limon şirəsi - 1 TSP..
• Krem yağ tərkibi 33% - 400 ml;
• toz şəkər - 100 qram;
• çiyələk - 200 qram;
• manqo, Küp - 200 q;
• ehtiras meyvə, sellüloz - 100 qram.

Cake "Anna Pavlova" (klassik resept) qarğıdalı nişastası istifadə edilir ki, bu, kartof əvəz tövsiyə deyil.

Siz böyük bir tort və bir neçə hissələrlə edə bilərsiniz.

1. çörəkçilik kağız çörəkçilik Shots, bir qələmi ilə bir dairə cəlb edir. çıxış hissələrinin istədiyiniz ölçüsü üzrə Focus. beze qalmaq etməyib qələm iz kağız üzərində dönün.
2. 100 ^C. Preheat soba
3. 5 saat kənara seçin. L. şəkər, sifted nişasta və vanil ilə qarışdırılır.
4. zülallar limon şirəsi ilə fincan tökmək və yumşaq köpük qədər süpürgə.
5. süpürgə davam edərkən, şəkər hissələrinin qalan Pour. Nəticədə, onun forma tutan bir sıx, güclü, parlaq kütləvi almaq lazımdır.
6. nişasta ilə şəkər qarışığı tökülür və sirkə tökülür.
7. homogen zülal qədər qarışıq karıştırın. ilk hava Pavlova tort olmaq kimi (resept kütləvi formalaşır incə maksimum nisbəti daxildir), ehtiyatla keçin.
8. boyalı uyğun proteinaceous meyilli qoyun Parşömen kağız dairələr. krater bir növ - kənarları ortasında daha qalın olan saxlamaq üçün cəhd edin.
9. parça ölçüsü asılı olaraq, 1-2 saat yapmaq. yumşaq daxilində qalan isə Cakes, üst bir xırtıldayan qabığının ilə əhatə olunmalıdır.
10. Sonra perqament aradan qaldırılması olmadan rack qoymaq və tamamilə sərin.
11. bərk toz şəkər ilə zirvələri krem qamçı.
12. Wash, quru və qaba, çiyələk doğramaq ehtiras meyvə və manqo sellüloz ilə qarışdırılır.
13. fasilə protein preformu top qarnir meyvə kütləvi daxil krem tökülür.
14. nəm tort əriyir bəri, dərhal xidmət edir.

alternativ

tərkibi və tort prinsipi hazırlanması sadə və asandır. versiyasını başqa, zamanla görünür başladı, bu ilk önə sürüldü tort "Pavlova". Classic resept dünyada populyarlıq qazanıb, lakin hələ də mövcud hüququnun bir variasiya var. Bütün sonra, yeni bir dad nail olmaq üçün bir arzusu var. Bundan əlavə, meyvə mövsüm üçün həmişə lazım deyil. Rusiyada ehtiras meyvə tapmaq üçün asan deyil. İndi nə desert haqqında unutmaq?

"Pavlova" və "Peach Melba" - Julia Vysotsky iki desertlər bir simbiozu olmuşdur bir sevimli tort hazırlanır. Bundan əlavə, sizin dəyişikliklər etmək, və Aleksandr Seleznev. O, qırmızı giləmeyvə çeşid əlavə edib.

Due resept rahatlıq, siz də gözəl nəticələr əldə, aşpazlar ilə bir par yarada bilərsiniz. Aşağıda, biz necə şokolad narıncı "Pavlov" etmək üçün sizə göstərmək lazımdır.

Visotskiyə tərəfindən "Pavlova"

maddələr:

• yumurta zülal - 4 ədəd.
• gözəl şəkər - 150 qram;
• vanil ekstraktı - 1,5 saat; l..
• mısır - 1 TSP .. heç bir slaydlar;
• Ağ şərab sirkəsi - L; 1.5 h..
• şaftalı - 2 ədəd.
• Moruq - 1 böyük ovuc;
• reyhan - 2 filial;
• toz şəkər - 2 saat; l..
• mascarpone pendir - 250 qram;
• krem 33% yağ - 150 ml.

100 ° ^C. Bu da çörəkçilik kağız hazırlanması aiddir - klassik kimi eyni temperaturda Julia Visotskiyə ilə tort "Pavlova" hazırlanması.

nişasta ilə şəkər qarışdırılır. möhkəm köpük üçün zülal Süpürgə. onun bir şəkər nişasta qarışığı vsypte zülal whisking davam edir. sirkə və vanil ekstraktı əlavə edin. 2-3 dəqiqə Beat.

soba qoymaq kağız, çəki qoyun və bir saat yapmaq. Bundan sonra istilik söndürmək və aradan qaldırılması olmadan bir saat üçün tort buraxın.

bir fincan qoymaq dilim şaftalı, kəsin. yarım moruq, gözəl doğranmış reyhan və 1 saat əlavə edin. L. toz şəkər.

krem whip 1 saat. L. icing şəkər, forma qədər mascarpone çevir. meyvə qarışığı - bu barədə beze təməli daxil krem tökülür. qalan moruq ilə qarnir və xidmət edir.

Selezneva tərəfindən "Pavlova"

Bu resept nişasta çıxarılır və hazırlanması zamanı artdığını tərkib ilk növbədə qalan fərqlənir. tort Aleksandra Selezneva tərəfindən "Pavlova" hazırlamaq üçün, almaq:

• yumurta whites - 6 pc.
• gözəl şəkər - 330 qram;
• Vanilin - 1 pinch;
• sirkə -. l 1 h.
• krem 33% yağ - 450 ml;
• qırmızı giləmeyvə qarışığı - 600 qram.

tüklü köpük tədricən vsyp şəkər qədər 120 ^C. Süpürgə ağlılar Preheat soba. sabit köpük nail 10-12 dəqiqə süpürgə vanil və sirkə əlavə edin.

istədiyiniz şəklində bir çörəkçilik kağız protein kütləvi üzərində Pour və yarım saat yandırmaq və sonra 100 ° ^C temperatur aşağı və bir saat yandırmaq.

az 7 saat soba söndürün və tamamilə soyumaq üçün tort tərk, lakin deyil. sabit çəki üçün bu whipping krem ilə paralel olaraq, kağız çörəkçilik ilə zülal tort çıxarın.

tort krem qoyun, top bol-bol giləmeyvə bəzəyəcək və xidmət edir. Bu tort "Pavlova" (resept photos, yuxarıda bax) rəng əksinə üçün masa sayəsində çox gözəl görünür.

Şokolad-narıncı "Pavlova"

Bu krem tort ümumiyyətlə, demək olar ki, ləzzətli olmasına baxmayaraq, bu, düz shortcake şəkər böyük məbləğdə olduqca cloying desert edir. Bu zülal üçün stabilizator kimi xidmət kimi resept, mümkün deyil Lakin, onların məbləği azaltmaq üçün. Bu həddindən artıq şirinlik hamar etmək üçün, niyə onun tamamlayıcı acidic meyvə deyil. şokolad sevgi edənlər üçün, dərinliyi desert vermək üçün başqa yol var:

• yumurta zülal - 6 pc.
• vanil - pinch;
• Cocoa - 50 qram;
• White şərab sirkəsi (ekstremal hallarda alma) - L; 1.5 h..
• çuqunəridən şəkər - 270 qram;
• qarğıdalı nişastası - 5 TSP .. heç bir slaydlar;
• limon şirəsi - 1 TSP..
• Krem yağ tərkibi 33% - 300 ml;
• mascarpone - 150 qram;
• toz şəkər - 70 qram;
• portağal - 3 ədəd.
• narıncı likör - 2 yemek kaşığı. l.

Cake "Pavlova" resept (foto bax aşağıda) vermək bir az tart, "böyüklər" ləzzət fərqlənir.

film Clear narıncı dilim və toz şəkər 10 qram içki ilə zeytinyağlı salamurada. bir su hamamında şokolad əridir. klassik tort "Pavlova" resept kimi xəmir hazırlayın.

Siz kağız çörəkçilik bir çox qoymaq əvvəl, yumşaq və tez ərinmiş şokolad çevir. eyni nail olmaq üçün cəhd etməyin - Gözəl mərmər ləkələri qalır. kağız üzərində qoyun və həmişə olduğu kimi yapmaq.

mascarpone tərpənmək, qalan şəkər krem qamçı. , Tort krem tamamilə soyudulur qoyun likör portağal ilə üst (optional pyurirovat ola bilər) bəzəyəcək. İsterseniz, şokolad ilə qarnir.

nəticə

Asılı olmayaraq istifadə edən resept, siz ən yaxşı nəticələrə nail olmaq üçün bu təlimatlarına əməl etməlidir:

1. temperatur baxın! protein kütləvi ilk qurudulmuş olmalıdır kimi bütün dövr ərzində orta çörəkçilik temperatur 100 ¹¹⁰ ° C qədər olmalıdır. çox güclü istilik beze siropu ayrılması zaman, beləliklə səyləri bütün məhvi.
2. of cloying şirinlik əsasən zülal əsaslı təzadlı tatlar ilə əlavə edin. Məsələn, krem şəkər miqdarının minimuma, və meyvə pokislee almaq.
3. yaş beze krem səbəbiylə çox tez əriyir bəri, dərhal toplaşmaq sonra yığılmış tort "Pavlova" xidmət edir.