Shallots: faydalı məhsullar və dadlı yeməklər üçün tariflər

Shallot (ailə, sorokozubka) - bir növ soğan. Nisbətən kiçik bir ampul olan bu bienal bitki, rəngli bənövşə (yüngül siniflər də var). Rudimentlərin sayı 60 ədədə çata bilər. Bir çox yarpaq və okları taxmaq zaman formalaşır. Onlar erkən yetkinlik, mükəmməl qorunması və əlbəttə, əla dad və faydalı keyfiyyətləri üçün qabiliyyətlərini qiymətləndirirlər. Yeməkdə bitki və torpağın özü həm yer hissəsi, həm də istifadə olunur.

Əfsanəyə görə, Böyük İskəndər bu zavodu qiymətləndirən ilk idi . MÖ 4-cü əsrdə. Misirdə kiçik bir Fələstin şəhərində bir hücum qarşısında dayandı. Ərazinin tövbədən sonra subyektlərindən biri hökmdarı bir neçə bənövşəyi kök yumruları gətirdi. Qeyri-adi bir bitki Böyük İskəndər dadmaq idi və padşah bütün soğan və toxum almaq əmr etdi. Bu günə qədər istifadə olunan bitki adı verən o idi. Qədim hökmdar sayəsində Fars və Misirin bütün şəhərlərinə yayılacaqlar və yalnız 8-ci əsrdə Avropaya çatdı.

Faydalı xassələr

Kimyəvi tərkibdə bu cür soğanı soğana çox oxşardır. Ancaq daha çox askorbin turşusu, şəkər və quru maddə ehtiva edir. Bundan əlavə, arpacıq titan, germanyum, nikel, kalium, dəmir, fosfor, eləcə də qrup B vitaminləri, efir yağları, fitoksitlər və karotenin nadir duzları ilə zəngindir. Beləliklə, pəhriz və müalicəvi xüsusiyyətləri digər növlərdən daha yüksəkdir. Soyuqdəymə, kolon və qaraciyər xəstəlikləri ilə yaranan xəstəliklər üçün çox faydalıdır. Bundan başqa, bu bitki onkoloji inkişafını basdırmaq qabiliyyətinə malikdir.

Kosmetikada şirin soğan istifadə olunur. Belə ki, onun köməyi ilə sızanaq və piqment ləkələri çıxarılır, aşınmalar, günəş yanığı, yaralar müalicə olunur. Soğan maskaları saç artımı üçün çox faydalıdır. Burdock ekstraktı ilə birlikdə, belə kosmetika qan dövranını, yenilənmə prosesini, hücum metabolizmasını yaxşılaşdırır.

Shallots: növlər

Bu bitkinin bütün növləri iki qrupa bölünə bilər: yarı kəskin və kəskin. Birincisi, Rusiyanın cənubunda geniş yayılmışdır. Xüsusilə Krasnodar ərazisində kultivar "Rus Violet" və ya "Kuban Sarı" yetişdirilir. "Sibir Sarı" və "Asterisk" kimi kəskin növlər Sibir və Ukraynada yaxşı inkişaf edir. Və çoxdan əvvəl, yetişdiricilər "Off-season" müxtəlif növlərini çıxardı ki, bu da il içərisində daxili şəraitdə və istixanalarda yetişdirilə bilər.

Shallots: dadlı yeməklər üçün tariflər

Bu bitki çoxdan çox yeməklər hazırlamaq üçün böyük kulinariya mütəxəssisləri tərəfindən istifadə olunur. Onun əsas üstünlüyü həssas dadadır, digər məhsulların dadını kəsməz. Shallots mərsin, qaynadılmış, qızardılmış və xam şəklində yeyilir. Şorbalar, paltarlar, salatlar və qəlyanaltılara əla bir əlavədir.

Braised quşlar

Tərkibi:

• 250 qr. Yerkökü,

• 50 qr. Şəkər,

• 750 qr. Shallots,

• 50 qr. Üzümlər,

• duz,

• bitki yağı,

• bibər,

• 250 ml şərab,

• qırmızı şərab sirkəsi ,

• Çam fıstığı.

Təmizləri yuyun və təmizləyin, sonra isə onları incə zolaqlara kəsin. Bir qızartma qabda, bitki yağı üzərində şəkər əridir. Sonra tərəvəz, duz və bibər əlavə edin. Bütün bunları təxminən 2 dəqiqə sürüşdürün. Sonra şərab və bir neçə qaşıq sirkə tökün. Yeməyi bir qapaq ilə əhatə edin və yarım saat ərzində aşağı temperaturda qalmağı tərk edin. Sonda əzilmiş qoz-fındıq əlavə edin.

Shalot soğan dana ilə

Tərkibi:

• 400 qr. Dana,

• zəncəfil suyu,

• 300 ml şərab,

• yer kürəsi,

• 100 qr. Shallots,

• duz,

• yaşıl noxud bibəri,

• Zeytun yağı.

Bir saat yarımda ətini şərab, zəncəfil, qarğıdalı və duz qarışığı içində marinatlayın. Bir çay suyu içində təxminən 8 ədəd bibər və noxud atmaq, onu saatın dörddə birində bişirin. Bir qızartma qabda duz edin. Hazır olduqdan bir neçə dəqiqə əvvəl soğanı əlavə edin. Qırmızı quru şərabla xidmət edin.