Steak - bu yemək üçün var? şirəli steaks yemək şərtləri reseptlər

Steak - bu bahalı yeməklərdəndir. Not ət bütün növ onun hazırlanması üçün uygundur. belə kurslarına əlavə olaraq ümumi heyvan karkas yalnız 5-7% alına bilər. tikə ət məhsul yalnız elit heyvandarlıq edir. bir şirəli və dadlı yeməyi hazırlamaq üçün bir gənc öküz əldə məhsulları tələb edir. heyvanın yaşı 1 və 1,5 il arasında olmalıdır. Bu öküz müəyyən cins, məsələn Şotlandiya və Hereford olmalıdır.

steaks növləri

Steak - bu deyil , təzə ət. 20 gün yaşlı dana əti istifadə edərək, bu yeməyi hazırlamaq. fermentasiya Bu müddət ərzində əzələ toxuması yer tutur. Nəticədə, ət daha tender və ovulan olur.

bütün karkas yalnız ən yaxşı iştirak hazırlamaq. Steak - evdə hazırlamaq üçün çətin bir yeməyi. məhsulun bir neçə növü var. Bu, bütün yemək üçün istifadə carcasses nə hissəsində asılıdır:

1. Club Steak. yeməklər hazırlanması üçün adətən ət bel hissəsi istifadə olunur. göz əzələ qalın kənarında saytda məhsul edin. O, kiçik ölçüsü rib sümükləri ola bilər.
2. Rib tikə - Bu chuck hissəsi kəsilir ət parçası var. Bu yağ tünd çox var.
3. Raundramb tikə - ət hip yuxarı hissəsində alınır.
4. Striploin - adətən sahəsində baş bel onurğa beyni kəsdi.
5. Tenderloin yaxın kolon bel onurğa beyni götürülmüş bu halda ət - Porterhouse Steak.
6. Tiboun - Bir tikə T-bone. edge gözəl longissimus dorsi və gözəl qabaqcıl yaxın bel və bel hissələri sərhədində yerləşən, onun hissəsi aksizli.
7. Chateaubriand - tenderloin mərkəzi hissəsində qalın kənar. Fry ət ya tamamilə və ya bir neçə insanlar üçün.
8. EP-filesi - mərkəzi nazik kəsiyi loin. Bu, ən arıq və tender ət deyil. Bu yeməyi qan heç vaxt.
9. Skirta tikə - ən tender ət, lakin (cinah) olduqca dadlı deyil.
10. Tornedoks -, daha doğrusu, onun nazik kənarında mərkəzi hissəsinin kəsilmiş kiçik bir parça. Adətən medalyon hazırlanması üçün istifadə olunur.

özünüz bişirmək olar

Yəqin ki, bir çox tava bir tikə bişirmək üçün necə merak. Dərhal bu proses olduqca mürəkkəbdir və bir çox nüanslar var ki, qeyd etmək lazımdır. tikə sonra - bu qovrulmuş ət yalnız bir parça deyil. Əlbəttə ki, ilk baxışda kifayət qədər sadə yeməyi ki, görünür. Lakin, düzgün bütün bilməz hazırlayır. Bu halda, nəzərə alınmalıdır çox incəliklərini var. Hər şey seçilməsi və məhsullarının hazırlanması ilə başlayan və onların Browning texnika və texnologiya tamamlayarkən, bu halda vacibdir. o restoranlarda onun sənət ustası hazırlanmış hər kəs onun mətbəx bu yeməyi hazırlamaq bilər Ona görə də. Bütün sonra, hər kəs xüsusi avadanlıq və təcrübəyə malikdir.

cooking texnologiya

Belə ki, necə qril və ya soba mal tikə bişirmək üçün necə? İlk növbədə, bu, ət seçmək üçün yalnız necə bilmək lazımdır, həm də və nə temperatur da necə qovrulmuş olmalıdır. Bu məhsul təbii toxuması işlənib hazırlanmışdır qorumaq üçün imkan verir bu xüsusi texnologiya üçün. Onların sözlərinə görə ət qoymaq başlayır , cooking səthi 250 ° C. preheated Steak tez "işğalçı" olmalıdır. 15 saniyə sanki olur. Bu ət bir qabığının formalaşır. Məhz bundan sonra həyata axını suyu hazırlıq prosesi imkan vermir. Bu müalicə sonra tikə onun temperatur ən azı 150 ° C. bir səthində yayılmış Burada yeməyi İstədiyiniz doneness gətirilir.

tikə yemək sonra yatmaq lazımdır. Bu şirələr daha bərabər ət parçası ərzində paylanır imkan verir.

qovurma dərəcəsi

Belə ki, bişirmək üçün necə bir tava bir tikə çox asan deyil və onun qovurma yalnız qaydaları bilmək lazımdır, həm də dərəcə. Hazırda yeddi var:

1. Blue - 49 ° C isidilmiş tikə, və sonra tez qapalı qril. Əslində, bu, xam lakin isti.
2. Rare - tikə qan ilə bişirilmiş, lakin xaricində 3 dəqiqə üçün 200 ° C qovrulmuş. ət Inside qırmızı qalır.
3. Medium Rare - Nadir tikə zəif. Bu halda, yalnız ət qan tamamilə yoxdur bir dövlət gətirilmişdir. Lakin şirəsi daxili çəhrayı hue var. 200 ° C temperaturda 5 dəqiqə yeməyi hazırlanması
4. Orta - nadir tikə orta. yüngül çəhrayı hue daxili Juice. 180 ° C 7 dəqiqə yeməyi hazırlanan
5. Orta Well - demək olar ki, tikə qızardılmış. şirəsi daxili tamamilə şəffafdır. 180 ° C 9 dəqiqə yeməyi hazırlanması
6. qızardılmış tikə faktiki olaraq heç bir şirəsi - Well Done. Meat sonra dogotavlivaetsya cihaz, 9 dəqiqə 180 ° C qızardılmış.
7. Too Well Done - ağır şirəsi olmadan tikə qızardılmış. hazır xörəyin temperaturu 100 ° C. edir

Salt əvvəlcədən lazım

Bir çox duz yemək əvvəl ət lazım deyil ki, mübahisə. Lakin, bu deyil. Salt bir tava, hətta aşpaz tikə, lazımdır. professional aşpazlarımız photos ilə Recipe sübut edir. Steaks duz əlavə və yarım saat tərk etmək lazımdır. Hold ət otaq temperaturunda olmalıdır. nəticədə duz tikə azad olunacaq şirəsi, həll olunur. Amma bu zülal və şəkər bir çox var. Belə bir qarışıq bir iştahaaçan qabığının yaradacaq. Bundan əlavə, bu steaks bir daha bariz ləzzət var.

Temperatur ət yemək sürəti təsir

Bir çox professional aşpazlarımız ət otaq temperaturu soyudulmuş çox sürətli hazırlanır ki, mübahisə. Düzgün bişirilmiş tikə şirəli olmalıdır və daxili tender və xaricində - bir al və xırtıldayan. ət soyuq Əgər istədiyiniz doneness çatdı ki, bu, daha çox vaxt aparacaq. Bu steaks görünüşü pis təsir edir. ət üst qatının hazırlanması zamanı çox quru və sites yandırmaq başlaya bilərsiniz. Buna görə də, bir çox təkliflər otaq temperaturunda idi yarım saat steaks tab. Bu bir ətli yemək hazırlamaq üçün imkan verir.

Daha istilik - daha çox ləzzət

steaks üçün çox reseptlər var. Lakin, onlar gərgin istilik rejimi hazırlanır. Yüksək temperatur ət aroma və dad göstərir. Ona görə də onlar qəhvəyi qabığının ilə əhatə edilmişdir ki, steaks bişirmək lazımdır. Bu yüksək atəş ət səthində bütün məsamələri bağlayır təsdiq iman lazım deyil. Bu, tamamilə doğru deyil.

qril haqqında Beef tikə: American resept

Bu resept ət və ətirli müxtəlif istəyirəm edənlər üçün idealdır. Hazırda qril haqqında steaks bişirmək üçün bir çox yolu var. lazımdır ki, bu yeməyi hazırlamaq üçün:

1. Beef - 700 qram.
2. Soya sousu - ½ fincan.
3. Oregano - 1 qram.
4. Ketchup - 2 TSP.
5. Sarımsaq - 1 TSP.
6. zeytun neft - 2 TSP.
7. Qara bibər, üstünlük toz - 1 TSP.
8. limon şirəsi - 30 ml.

hazırlanması ərzaq

qril haqqında bir tikə qızartmaq üçün, ət əvvəlcədən hazırlamaq lazımdır. Better əvvəl yemək 8-12 saat üçün bunu. tikə salamuraya əmin olun. Bunu etmək üçün, siz bir böyük fincan ədviyyat, limon şirəsi, soya sousu, zeytun yağı, ketçup və duz qarışdırılır lazımdır. nəticəsində tərkibi ət parçaları silinmiş və onlara basın olmalıdır. Steaks bir turşu özləri batırmaq lazımdır. Həmçinin, ət soğan halqaları əlavə edə bilərsiniz.

bişirmək üçün necə

Yuxarıda təsvir edilmiş resept olan qril haqqında Beef tikə, qril kimi tam eyni şəkildə hazırlanır. ət də zeytinyağlı salamurada bırakmak olmalıdır. Daha sonra öz isti ilə davam edə bilərsiniz. Dərhal tikə kabab kimi kömür üzərində hazırlanmış və bir çox yüksək istilik deyil ki, nəzərə dəyər. Məhz belə bir dadlı və ətli yeməyi əldə edə bilərsiniz. yanğın çox zəif olarsa, suyu yemək zamanı həyata çalışır. Nəticədə, ət quru. hazırlanması-də təxminən 20 dəqiqə, lakin heç bir daha çox edir.

espresso sousu ilə Striploin tikə

yeməyi güclü açıq yanğın 8 dəqiqə bişirilir. Havanın temperaturu 230-dan 290 ° C olmalıdır 4 porsiyon hazırlamaq tələb edir:

1. loin 4 ədəd. Hər bir tikə 300 350 qram çəkin və 2.5 sm qalın olmalıdır.
2. iki yemek kaşığı - zeytun neft.
3. ¾ çay qaşığı qaşıq - Sea böyük duz.
4. Qara bibər, üstünlük təzə torpaq - ¾ TSP.

hazırlanması ət

aydın cooking prosesi təqdim edəcək bir foto ilə qril resept Beef tikə, siz qovurma əvvəl hazırlamaq lazımdır. zeytun yağı ilə ət parçaları yağlamaq başlayacaq. Bu vermir steaks grates qalmaq. Bundan sonra, ədəd duz əlavə və ədviyyatlar ilə tutam lazımdır. zeytun neft doğramaq onlara vermir. Bu forma steaks otaq temperaturunda yarım saat üçün tərk etmək.

striploin tikə bişirmək üçün necə

Harada və necə bir tikə bişirmək üçün necə? soba və ya qril haqqında? Bu halda, ət yüksək açıq yanğın bişirilmiş olmalıdır. Başlamaq üçün qril hazırlamaqdır. güclü birbaşa istilik seçmək üçün əmin olun. xüsusi fırça təmizləmək lazımdır qril istifadə etməzdən öncə. İndi bu barədə ət parçaları bilər. Steaks diaqonal boyunca, 45 ° bucaq yerləşdirilməlidir. Cook ət başlıq altında olmalıdır.

İki dəqiqə sonra steaks diqqətlə çevirmek lazımdır. Bu çəngəl və maşa ilə həyata keçirilməlidir. ət çevrildi və bir sağ bucaq olmalıdır. Sonra qril qapağı bağlayın və gərgin istilik rejimində iki dəqiqə steaks bişirmək.

Bundan sonra şirəli ət parçaları üzərində açıq olmalıdır. steaks səthində dəqiq ribosom şəbəkəsini almaq lazımdır. Eyni ikinci tərəfdən edilə bilər. Amma bu isteğe bağlıdır. Fry ət İstədiyiniz doneness lazımdır.

Nə espresso sousu üçün lazım

Striploin tikə yaxşı espresso sousu ilə xidmət edir. Onun hazırlanması üçün tələb olunur:

1. Butter krem - bir kaşığı.
2. Doğranmış shallots - iki teaspoons.
3. 1 mixək - sarımsaq mətbuat vasitəsilə qəbul edilir.
4. Ketchup - 120 millilitr.
5. Coffee təbii güclü - 4 xörək qaşığı, siz espresso istifadə edə bilərsiniz.
6. Balzam sirkə - bir kaşığı.
7. Brown şəkər - kaşığı.
8. Chili toz - iki kiçik qaşıq.

Necə sousu bişirmək üçün

Yuxarıda təqdim photos olan donuz tikə də espresso sousu ilə xidmət etmişdir. Belə yanacaq hazırlanması kiçik bir qazan lazımdır ki, yağ krem əridir. Bundan sonra, tank müntəzəm karıştırma, shallots tökmək və bu 3 dəqiqə sote lazımdır. məhsul şəffaf olur, sousu və sarımsaq əlavə edin. Sote hər şey bir dəqiqə lazımdır. İndi bütün digər komponentləri tökmək və boil gətirə bilər doldurulması. qatılaşmış qədər yanğın, asanlaşdırdı və başqa 10 dəqiqə istilik sousu qaynamaq edilməlidir.

yemək sonra

hazır Steaks qril çıxarılır, lakin onların dərhal lazım deyil tətbiq olunacaq. Onlara bir az stand vermək daha yaxşıdır. ət daxili beş dəqiqə ərzində hələ təxminən iki dərəcə temperatur çıxaracağıq. Bundan əlavə, tikə şirəsi bərabər paylanmış olmalıdır. Siz sousu və şərab espresso etmək lazımdır yeməyi xidmət edir.

Pork tikə: təhlükədə resept

Bu yeməyi təbiət sakit ailə nahar üçün yalnız idealdır. Hazırlanması steaks çox sürətli və asandır. Bu tələb edəcək:

1. 150-200 qram boyun donuz. Bu şəxs üçün.
2. Soğan - ½ donuz çəkisi.
3. Cəfəri, şüyüd.
4. Bitki yağı.
5. Pepper və torpaq qara.
6. Salt, ət ədviyyat - dadmaq.

turşu donuz əti

yanğın bişirilmiş dadlı ət almaq üçün, siz zeytinyağlı salamurada bırakmak üçün lazımdır. steaks hazırlamaq başlayacaq. onların ən yaxşı ilə yağ aradan qaldırılması üçün. daxili sol nə, ət şirəli edir. boyun taxıl arasında kəsmək üçün yaxşı deyil. dilim qalınlığı 2 sm-dən çox olmamalıdır.

Soğan təmizlənmiş və üzüklər daxil kəsilmiş olmalıdır. Cəfəri və gözəl doğramaq üçün şüyüd lazımdır. Bu ət zeytinyağlı salamurada bırakmak edəcək yeməklər soğan və cəfəri bir qat qoymaq lazımdır.

Steaks diqqətlə, istiot və duz yağlı olmalıdır. Hər tərəfdə onlar noxud ədviyyat təkan lazımdır. beləliklə hazırlanmış ədəd pan, soğan tozu və yaşıl sonra qarışığı qoymaq lazımdır. Alternativ qat bir konteyner bütün steaks qoymaq lazımdır. Sonra ət soyuq çıxarılmalıdır. Salamuraya belə steaks 2 12 saat var.

bir campfire üzərində Cooking

Pork açıq alov daha yaxşı bişirmək və coals üzərində. qril orada lazımi yağlı qril kifayət qədər ola və onun steaks qoymaq olacaq. tender ehtiyac qədər ət qızartmaq. qovurma müxtəlif dərəcə, 7 12 dəqiqə arasında almaq almaq üçün - hər tərəfdə lazımdır. Pork mal çox fərqlidir. Buna görə də, məğlub xammalının daha overcook daha yaxşıdır.