Vişnədən şərab

Hər bir böyük mağazada bu gün hər hansı bir şərab tapa bilərsiniz: şirin, yarı şirin, quru və möhkəm, ağ, qırmızı, hər cür sözlər. Lakin, bu zəngin seçimə baxmayaraq, bəziləri ev şərabını üstün tuturlar.

Bu xammalın müxtəlif növlərindən hazırlanır, bu yazıda bir albalı necə şərab etmək lazım olduğunu söyləyəcəyəm.

Yaxşı bir məhsul almaq istəyirsinizsə, vacib bir qaydanı unutma - şərabın hazırlanması üçün yalnız ən yaxşı və keyfiyyətli meyvələri seçməlisiniz. Xammaldan qurtulma, sonra albalı şərabı onun aroması və tart tadı ilə sizi sevindirəcəkdir.

Mən dəfələrlə əmin olmalıyam - hər bir şərab sahibinin eyni maddələr dəsti ilə digərləri eyni deyil. Tərkibində fərqlər, xammal, leaven və digər bakteriyaların ilk baxışdan seçilməsi, təfərrüatları şəraitdə şərabın dadını dəyişir. Buna görə də, mənim fikrimcə, hər şeyin edilməsi lazım olduğunu söyləyəcəyəm, amma bu ipuçlarını izləyin və ya başqa yolları seçin, özünüz üçün qərar verin.

Beləliklə, xamdan hazırlanan mal-qara və zeytun yağı ilə şərab hazırlayaq. Hər hansı bir meyvədən içmək üçün bu əməliyyatlar eynidır. Kirazlar qeyri-standart, əyri, dayaz ola bilər, lakin sağlam, yetişmiş və çürük olmamalıdır. Xammaldan düzgün şəkildə düzəltməlisiniz və bütün yararsız meyvələri aradan qaldırmalısınız.

Albalı hazır olduqda, onu köçürməlidir. Xüsusi şərab mətbuatı varsa - bir şirəçəkən istifadə edə bilməzsinizsə və ya hətta "ayaqların taming" filmində olduğu kimi, ayaqlarınızı musiqiyə basarsanız yaxşıdır. Şirəsi qoruma üçün nəzərdə tutulmuş məqsəd üçün istifadə oluna bilər və qalan albalı kütləsi (mezga) hammaddələr kimi istifadə üçün uygundur, yalnız hamurdan şərabı şərab hazırlayırıq.

Ferment ilə bir az daha çətin, ən yaxşı biri sənayedə istifadə olunur. Bu xəmir laboratoriyada şərab mayası yetişdirilir, lakin onu almaq çətindir. Yəni evdə albalı şərab üçün keyfiyyətli bir başlanğıc hazırlayaq.

Hazırlanmasına diqqət yetirin, özünüzü meyvə sıxmaq üçün hazırladığınız gündən iki həftə əvvəl olmalıdır. Mən adətən qarğıdalı üçün moruqdan istifadə edirəm. Saf bir giləmeyvə toplamaq lazımdır (ondan bakteriyanı yuymaq deyil), onu tətbiq etmək. Buna görə sizə yağışdan sonra moruq seçmək məsləhət deyiləm. Üzüm də yaxşı bir başlanğıc qaynağı olacaq, ancaq hər yerdə böyümür. Bunu satın alırsanız, idxal etməyərək, müxtəlif kimyəvi maddələrlə doldurulmuş gözlüklərimizi götürməyə çalışın.

İndi prosesin özü, geniş bir çubuq alırıq və bir stəkan su tökün, yarım fincan şəkər və bir neçə ezilmiş meyvə şüşəsini əhatə edirik. Gərək sıvı qarışdırmaq, bir neçə təbəqənin içərisində dəri qamışının boynunu bağlayın və qaranlıq bir yerdə qoyun. Dörd gündən sonra qarışdırmaq üçün qutunun məzmununu qarışdırmaq və süzməyə ehtiyacınız var. Soxulacağınız şirəsizdir.

Kirazdan şərab üçün hər litr üçün 200-300 qram xamirə yaradır. Bir ildə bir qarğıdalıya bir il verəcəyəm və ilk partiyadan sonra ikincisini qoymağı planlaşdırırsam, başlanğıcın yerinə ilk qatardan qalanını istifadə edirəm. Bu vəziyyətdə hər litr şərab üçün yüz gümüş çamur tələb olunur.

Artıq hammaddələrimiz və xəmirlərimiz var, biz əsas prosesə başlayacağıq. Giləmeyvə şərabları tesyotlitrovyh banklarda hazırlana bilər, bəziləri plastik konteynerlərdən istifadə etməyə çalışır, amma şərab üçün məsləhət verməyəcəyəm. Kavanozda 5 litr pulp qoyduqdan sonra iki litr su ilə tökülür və üç litr suda həll edilən yarım kiloqram şəkərdən hazırlanan bir şərbət ilə süzülür. Küpün boynunu maye ilə bağlayacağıq və istilikdə dolaşmaq üçün 4 gün verəcəyik. Dördüncü günün sonunda bütün süspansiyonlar dibinə yerləşəcək, buna görə də qablarda bir su möhürü qoymaq lazımdır və 4-5 həftə müddətində onlara toxuna bilməzsiniz.

Bu dövrdən sonra suyu diqqətlə qurutmaq, pulpı sıxmaq və sıxılmış şirəni boşaltmaq lazımdır, sonra həm şirələri birlikdə birləşdirir, həm də quraşdırılmış su möhürü ilə şişirdilir. 5 həftə keçdikdən sonra, qablar içərisindən bitmiş şüşə şüşələrə tökmək olar.

Artıq albalı şərabın necə düzgün hazırlandığını bildiyiniz üçün bu sadə, lakin şərəfli işdə uğurlar arzulayıram.