Xəmir hazırlanması texnologiyası: addım təsviri ilə bir addım və yaxşı tarifleri

Necə ki yazılıb: o, bir tort və ya peçenye, kitab açan bir resept bişirmək istəyir və orada: Acemi aşpaz tez-tez belə bir problem ilə qarşı-qarşıya. "iki yumurta Of, kərə yağı yüz qram şəkər iki yemek kaşığı un 150 qram shortbread xəmir yoğurmaq" Take bir başlanğıc aşpaz təqib the resept gətirir aşağı bütün bir fincan, və the nəticəsidir cəfəngiyatdır hər hansı bir. xəmir yoğrulan və çörəkçilik zaman bərk olur. Və bütün çünki the yazılı tarifler müəllifləri üçün bir səbəb hesab edir ki, bir şəxs anadan tam bilik nə the texnologiya hazırlanması xəmir. Amma bacarıq bu cür dərk etməlidir. Bu maddə iradə help bütün gələnlər düzgün yoğurmaq shortbread xəmir. Bu iki növ edir. Biz müxtəlif və onların bişirmək üçün nə ətraflı sizə. Və biz tortlar, peçenye və pastries bu çərçivənin hazırlanması incəliklərini və sirlərini bəzi aşkar edəcəyik.

Bir az tarixi

bəşəriyyət becərilməsi və otlar istifadə mənimsəmiş yalnız Pastry, neolit inqilabı sabah ortaya çıxdı. taxıl toz su bir az əlavə olunur, əl dəyirman daşı torpaq idi ... Bu ilk inanılır un məmulatları parçaları oxşar idi. Amma xəmir cooking texnologiya belə köhnə deyil. Bu onun ilk məhsulları Körfəz bölgəsində yandırmaq başladı gözlənilir. Müqəddəs Sepulchre üçün Fələstin döyüşmüş Crusaders, Avropaya xəmir resept, eləcə də plug, və sivilizasiyanın digər faydaları gətirdi. Bu baza Cookies çox tez populyarlıq qazanmışdır. Və the adı the test - qum - VERDİ Fransız cooking. Bütün sonra, son məhsulun ardıcıllıq kövrək, əzilən çıxır. bir bite almaq və bu, ağız kiçik "qum taxıl" daxil parçalanan edir. Bu shortbread gündüz beş saat ənənəvi English çay partiya xidmət etmişdir. İndi biz bişirmək üçün məlumat olacaq.

maddələr

məhsul hazırlanması texnologiya xəmir olduqca sadədir. Bu yemək hətta başlayanlar hər kəs güc deyil. Amma xəmir qumlu, həqiqətən əzilən çıxdı etmək üçün bilmək lazımdır bir neçə sirri var. Biz artıq iki növə bölünür ki, edib. Birinci - bu çıkarılabilir qumlu xəmir edir. yalnız sözdə əsas məhsulları istifadə bişirmək üçün. Bu un, yağ (kərə yağı, marqarin), şəkər və bir az duz. nail olmaq üçün əzəmət məhsul qabartma tozu (soda, ammonyak) əlavə edilir. Sand spritz xəmir bir maye ardıcıllıq var. onun hazırlanması üçün əsas məhsulları, yumurta və digər (bəzən) krem əlavə, istifadə olunur. Əlbəttə ki, shortbread xəmir iki növ və müxtəlif ədviyyatlar əlavə edilməlidir edə bilər. Bu may be ədəd şokolad, kakao tozu, zəncəfil, kişmiş, qoz-fındıq, darçın, vanil, grated limon qabığı və s.

hazırlıq maddələr Secrets

Dediyimiz kimi, hazırlıq xəmir texnologiya olduqca sadədir. Lakin o, öz sirri var. ilk temperatur rejiminə aiddir. Siz overheated mətbəx shortbread xəmir yoğurmaq, bir keyfiyyətli məhsul yoxdur. Bütün sonra, bu ürək yağ var. Yüksək temperatur onlar əridir. Və bizə yalnız lazım deyil. Ona görə də temperatur on səkkiz dərəcə artıq olmayan bir otağa xəmir bişirmək üçün vacibdir. Next - un. Yaxşı maya xəmir Bu lazım çox sayda özü, isə the qumlu üzrə the əksinə, kiçik. biz xüsusi seçmək yoxdur, bizim ətraf mühit kimi, ağ un yüksək keyfiyyətli buğda almaq ki, özümüzü məhdudlaşdırmaq. neft lakin dondurucu, çox soyuq olmalıdır. En yaxşı nəticələr üçün, marqarin istifadə edin. Fat nisbəti birə bir olmalıdır. To pastries sanki ərinmiş ilə sizin ağız, siz olmalıdır ilk çevirmək şəkər daxil toz. Yumurta və xama, biz onları istifadə əgər, çox soyuq olmalıdır.

Shortcrust xəmir: hazırlıq məhsulları və texnologiya

partiyasının əsas diqqət bəlkə un ən sürətli qarışdırma yağ. Ona görə biz ilk hazırlamaq the toplu məhsulları. Biz hissəciklər yağ əhatə un lazımdır. Sonra özü olan Contained bu, can not get out, və the xəmir iradəsi deyil elastik kimi maya. Buna görə də, ilk gözəl bir ələk vasitəsilə bir qabda un elemek lazımdır. Next, əlavə digər toplu maddələr: toz şəkər, duz, qabartma tozu (toz üçün çörəkçilik soda və ya ammonium). Əgər the prescription etibar kakao tozu, vanil, darçın, grated zəncəfil və digər oxşar komponentlər, həmçinin onların vsyplem bu mərhələ. bütün toplu maddələr qarışdırılır. marqarin (və ya soyuq və ağır yağ edin cooking neft) və çox tez bir qaba theater onları rub. fiş barmaqları ilə un qarışdırılır. bütün fincan qondarma çörək qırıntıları ilə dolu qədər işləyir.

Shortcrust pasta: reseptlər və cooking texnologiya

Əlbəttə ki, hər bir maddə üçün məhsullar öz dəsti və onların miqdarı ilə müəyyən. Burada resept etibar etmək lazımdır. Lakin mükəmməl xəmir üçün müəyyən formula var. Bu əsas məhsullarının nisbətdə yerləşir. bütün yemək yağ iki dəfə daha getmək lazımdır. Amma onu deyil dərhal tökmək bir fincan. sonra toplu üçün bəzi buraxın. Bir fincan qoymaq the ilk mərhələ the əsas məhsulları belə nisbəti: üç yüz qram un - yağ ilə marqarin, iki yüz yüz və toz şəkər. Hətta şəkərli məhsullar do not unutmaq əlavə bir pinch duz. bir bıçaq ucunda sözün var, əks halda məhsul xoşagəlməz iy əldə edəcək - tutmadı xəmir az soda və ammonyak vsyplem "cibinə". İndi insaf elastik xəmir yoğurma etmək vacibdir. Fat əridir başlayır və "çörək qırıntıları" asanlıqla birlikdə qalmaq. Kata çörek fincan və əllərini keçdikdə. Bütün "Haritaları" Test hissəsinə çevrilmişdir.

Nə qarışdırma zaman bilmək vacibdir

Havanın temperaturu rejimi bu mərhələdə çox vacibdir. otaq temperaturu aşağı on beş dərəcə olarsa yağlar möhkəm qalacaq, çünki biz "çörək qırıntıları" mərhələsində dayandırmaq idi. mətbəx termometr artıq iyirmi beş olacaq, yağ əriyib və məhsullarının ümumi çəkisi həyata durmaq edir. Eyni zamanda dərhal və hərtərəfli pasta yemək vacibdir. Reviews aşpazlar-müəyyən əvvəlcədən tövsiyə olunur təcrübəli board kəsici soyuducu və əllərini aşağı zaman zaman olmalıdır buz su konteyner hazırlamaq. Biz çörek bir fincan almaq. bir unlu kəsmə taxta board hərəkət. bir Bun daxili kənarları yayma, tez və qəti əlləri Mesim. xəmir bir hamar, elastik, lakin qeyri-şəffaf olmalıdır. çörek glitters, onda çox yağ əriyib. Düzgün bu, olmalıdır put the xəmir ilə the soyuducu.

laminasiya

Bu nöqtədə qarışdırma zaman eyni tələblərinə riayət. Bu sərin temperatur və sürətli edir. yüngül soyuducu çörek obmyat əlləri çıxardı. Amma artıq yoğurmaq shortbread xəmir, daha bu məhsul olacaq. un ilə board tutam. Put bu the mərkəzi the xəmir verilməsi bu the forma kərpic. Biz soyuducu yayma pin çıxarmaq. kənarları mərkəzə həyata Roll. prokat pin eyni zamanda hərəkət və ətrafında board dönüş, düz bucaq aşağı. The texnologiya yemək xəmir tətbiq olduqda; ki, biz ehtiyac roll həyata kifayət qədər nazik təbəqə. Bu süngər tort, və pies edir. yayılmış xəmir qatı hündürlüyü səkkiz millimetr artıq olmamalıdır.

bir qum-Spritz xəmir hazırlamaq üçün necə

yumurta və xama - xatırlayırıq ki, tortlar və cookies üçün təməl bu ikinci növü maye məhsullar əlavə edin. xəmir çox dik almaq və pis cadar, yayılmış əgər Bəzən, bir az su tökün. Amma çörəkçilik dad qənimət. hazırlanması spritz növü xəmir Technology bizə yuxarıda təsvir bir çox fərqli deyil. biz "çörək qırıntıları" var, resept, yumurta və xama göstərilən nömrəsini daxil edin. elastik Bun qədər yoğurmaq. bir az parlaq, bu, bir problem deyil. Biz orada davam yoğurma, bir unlu board xəmir köçürməlidir. yumurta onu ləzzətini qaçırmaq üçün vacibdir. Zülallar möhkəmlik məhsulları verə bilər. Ona görə də yumurta sarısı bir məhdudlaşdırmaq üçün daha yaxşıdır. Xama tətbiq olduqda əlavə yağ verir the xəmir daha incəlik və crispness. Bu tərkib çox qalın yüksək keyfiyyətli, olmalıdır.

çörəkçilik məhsulları

soba ilk resept göstərilən temperatur qızdırmaq lazımdır. biz etsəniz cookies, curly notches xəmir formalaşması daxil kəsdi. tray parça Shift, kağız yemək ilə astarlı. Chet nazik qat xəmir, the yüksək temperatur və az the cooking vaxt. Buna görə, tort ali, soba soyuq olmalıdır. hazır - parçalamaq həyata quru gəlir istəyi, məhsulların matçında yoxlamaq. xəmir tortlar hazırlanması texnologiyası metal və ya silikon zənbillər istifadə etməyə imkan verir. məhsulların səthi Bu şişkin deyil ki, bir çəngəl ilə bir neçə yerdə prick lazımdır. Soba tortlar və cookies qızıl çəhrayı rəng qədər lazımdır.

qum tortlar

belə məhsullar üçün maye maddələr tələb edir. xəmir tortlar hazırlanması texnologiyası süd istifadə edir. Tam şüşə bu məhsul ehtiyac yüz qram un 180 q kərə yağı 100 g icing şəkər, iki yumurta, 10 g çörəkçilik toz və bir pinch duz. İsteğe, siz kişmiş, vanil iki ovuc grated limon qabığı, quru ərik, qara gavalı, doğranmış ədəd meyilli tökmək bilər. Əməliyyat toplu məhsullarının qarışdırılması ilə başlayır. Sonra doğranmış soyuq kərə yağı əlavə edin. Achieve "çörək qırıntıları". Bir qabda yumurta və süd tətbiq edilməsi. kütləvi Beat. kişmiş və ya digər groceries əlavə edin. Bir daha, döymək oksigen ilə doydurmaq üçün meyilli. tort pan daxil tökülür. Biz put bir preheated yüz doxsan dərəcə soba. təxminən qırx dəqiqə yapmaq.