Xəmir

xəmir kütləvi hər hansı bir taxıl və ya paxlalı hazırlanmış müxtəlif hamarlıq və ardıcıllıq edir. Bu məqsədlə un su və / və ya digər maye və maddələr kiçik bir məbləğ ilə qarışıq idi. xəmir - Bu proses vahid adını birləşdirə bilər yeməklərin geniş yaradılmasında ilk addımdır. Bu çörək, makaron, pirojnalar, peçenye, parçaları, pizza, və daha çox. əsas xəmir tərkib hissəsi istifadə qarğıdalı, düyü, sorghum, buğda və digər dənli hazırlanması üçün xammal kimi və ya mədəniyyət onlara aid.

Müxtəlif ölkələrdə hazırlanmış xəmir onların öz ənənələrini və reseptlər var. Bu erməni lavaş, sərt bir mayasız Indian çörək Batey, ənənəvi çörək əşkinazi yəhudilər tortlar kvas nan (Mərkəzi, Qərb və Cənubi Asiyada ümumi) buğda unu, tortilla İspan tortilla və heyəti Cənubi Asiya roti çörək hamursuz ekmek. Bundan əlavə, xüsusi resept və texnologiya bişmiş hər çörək, bütün məhsulları öz forma və ölçüsü var. Bu çörək, rulonlarda, çörək, səbət, bulka, tortlar, cookies ola bilər.

müxtəlif insanların mətbəx xüsusi yer (Fransız söz tartelette dən) Tartlets deyilir xəmir zənbillər, saxlayın. Bu səbət adətən kiçik (az 10 sm diametri) təşkil edir. qum, yastıq və ya digər hazırlayın mayasız xəmir. Bu ət, tərəvəz, balıq, göbələk və ya digər qəlyanaltılar bir sıra emal üçün istifadə olunur. Tez-tez tartlets ayrıca bişirilir və onlar dolu qəlyanaltı əvvəlcədən hazırlanmış, lakin bəzən birlikdə bişirilir.

resept 1

Adətən tarts kiçik xəmir, zənbillər pre-soyudulmuş məhsullarının edilir. aşağıdakı maddələr lazımdır 20 porsiyon almaq üçün:

• un 4,5 stəkan;
• şəkər 300 g;
• 200 q soyudulmuş kərə yağı;
• 2 yumurta (sarısı);
• duz çimdik;
• çörəkçilik soda bir pinch;
• Tərtər krem bir pinch;
• vanil şəkər pinch.

un ələnmiş və soda, Tərtər krem, səpilir slayd ilə qarışdırılır və bir fasilə olun. neft ədəd un təpə kənarında boyunca bərabər yayılır. ayrı qabda yumurta sarısı və şəkər süpürgə vanil, duz əlavə Tərtər krem, triturated və un təpə bir deşik tökülür. Tez xəmir, bir bulka onu formalaşdırmaq un ilə tutam və soyuq 40 dəqiqə qoymaq yoğurmaq. Sonra test istədiyiniz forma məhsulları yaratmaq başlamaq. Bu məqsədlə xəmir düz formalaşması (5 mm qalınlığı) haddelenmiş olunur. Aksizli diametri büzməli tins ölçüsü müvafiq dəyirmi lozenges (diametri dibi plus iki divar boyu). kif hər tort yayılmışdır və bu, bərabər doldurmaq ki, xəmir kompres. Qızıl qəhvəyi qədər 250 ° C yapmaq. Hazır zənbillər, qəliblər çıxardı soyudulur və müvafiq doldurulması ilə doldurdu.

resept 2

Bu bu hazır yastıq istifadə əgər, zənbillər şəklində xəmir hazırlamaq üçün asandır maya xəmir. maddələr:

• başa mayalı yastıq xəmir 400 g;
• quru noxud (bu eyni bir qat dörd shapers doldurmaq üçün kifayət qədər olmalıdır);
• qəliblər yağlama neft.

xəmir hər bir hissəsi bir düzbucaqlı və ya dairə (bu zənbillər forma və ölçüləri asılıdır) şəklində bazara dörd hissəyə bölünür. pre-mazlı qəliblər yayılmışdır yayılmış parça. xəmir kənarları özbaşına onlar xəmir maraqlı openwork basket kontur təşkil çörəkçilik zamanı kənarları üstünlük. xəmir ilə hər kif alt noxud yaymaq, bu səbət şəklində saxlamaq üçün kömək edəcək. 200 ° C preheated bir soba 10 dəqiqə preformu qoyun, sonra çıxarılır və noxud daha başqa 5 dəqiqə başa zənbillər dolu qəlyanaltı üçün soba göndərildi.