Yapon ət: resept, yemək sirləri

Yapon mətbəxinin əsasını balıq və dəniz məhsulları yeməklərindən ibarətdir. Lakin, əslində, bu dövlət əhalisinin menyusu ilk baxışdan göründüyüdən daha geniş və daha müxtəlifdir. Bu ölkənin yerli xalqı donuz əti, mal əti və hər cür tərəvəz yeməkdən xoşbəxtdir. Bugünkü məqalədə Yaponiyada bir sadə və maraqlı ət reseptini tapa bilərsiniz.

Ümumi tövsiyələr

Belə qabların hazırlanması üçün hər cür ət uyğun gəlir. Amma ən aşpazlar susuz donuz və ya mal əti istifadə edirlər . Ət təzə və yüksək keyfiyyətli olmalıdır. Əvvəllər təkrarlanan dondurma və ya səhv saxlama məruz qalmış bir parça almaq çox istenmeyen. Ətin təzəliyi görünüşü ilə qiymətləndirilə bilər. Yaxşı bir tülkü xaric xarici çirkləri olmayan vahid bir kölgəyə malikdir. Belə bir ət xüsusi xoşagəlməz bir qoxu olmamalıdır və bərk zaman orijinal şəkli mümkün qədər tez bərpa etməlidir.

Donuz və ya mal əti daha şirəli etmək üçün liflər arasında kəsilir. Yapon ətini susam, soya sousu və aromatik ədviyyat əlavə etməklə hazırlayın. Bəzən bu cür yeməklər sarımsaq, kartof, zucchini, soğan və digər tərəvəzlərdir. Bundan hazırlanan ətin dadı daha doymuş olur.

Bolqar biberi ilə seçimi

Aşağıda təsvir edilən texnologiyaya görə, çox dadlı və qidalı bir yemək əldə edilir. Yağsız mal əti və bir sıra tərəvəzlərdən ibarətdir. Buna görə də, həm böyüklər, həm də gənclər üçün idealdır. Yaponca ət ətini bişirmək üçün sizə lazım:

• 900 qramlıq mal əti pulpası.
• Bir cüt soğan ampüller.
• 5 qaşığı susam toxumu.
• Bir cüt şirin biber bibər.
• ½ kələm forkası.
• Soya sousu, karbonatlı mineral su və yağsız yağ.

Prosesin təsviri

Bu ət çox sadə texnologiya üçün susam və tərəvəz ilə hazırlanır. Amma bu prosesi daha yaxşı bir gecə başlasın. Bunu etmək üçün, filmlərdən yuyulur və təmizlənir, mal əti üç ölçülü bir tavaya yerləşdirilir, mineral karbonatlı su ilə doldurulur və səkkiz saat buraxılır. Bu müddətdən sonra ət birdəfəlik dəsmallarla qurudulur və liflər arasında incə zolaqlarda kəsilir. Sonra mal əti, qızardılmış yağ və soya sousu və qızartma ilə az miqdarda bulaşmış isti bir qızartma qabda qoyulur.

Ət parçaları səthində çəhrayı kabuk göründüyü zaman onlara soğan əlavə edilir. Bir neçə dəqiqə sonra eyni susam göndərilir. Günəbaxan toxumundan dərhal sonra doğranmış bolqar bibəri qovurma qabına qızardılmış ət və soğan əlavə edilir. Demək olar ki, dərhal bundan sonra hazırlanmış mal-qara üçün nazik doğranmış kələm yayılır və yumşaq olduqda gözlədi. Bu yeməyi isti bir şəkildə xidmət edin. Yan yemək olaraq qaynadılmış kartof adətən istifadə olunur.

Zucchini ilə Variant

Bu resepsiyaya əsasən, dadlı və məmnun bir yeməyi nisbətən tez və çox problemsiz bişirmək olar. Bu ailə yeməyi və axşam yeməyi üçün əla seçim ola bilər. Lakin Yaponiyada bu ətin tərkibində olduğu kimi tərəvəzlərlə bir az spirt var, kiçik uşaqlara verilmək istəmirlər. Bunu hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• Kilo mal.
• 5 kartof.
• 3 gənc qovun.
• 170 mililitre soya sosu.
• Bir neçə qaşığı qaşığı şəkər.
• 50 mililitr vodka.
• Bir çay qaşığı duz.
• 3 sarımsaq sarısı.
• Bir neçə çay qaşığı susam toxumu.
• Bir çimdik qara torpaq bibəri.

Tədbirlərin ardıcıllığı

Yuyulmuş və qurudulmuş ət ətdən uzun dilimlərə kəsilir. Sonra qızıl qabığa qədər qızardılmış qızartma qabına göndərilir, kiçik miqdarda bitki yağı ilə yayılır və qızardır. Qızardılmış parçalara qarışdırın və yer bibəri və şəkərlə çiləyin. Sonra onlar soya sousu və səliqə ilə doldurulur.

Bir qızardılmış tava içərisində olan spirtdən sonra kartof kublarını yayıb, beş dəqiqədən sonra - doğranmış qovrulmuş və doğranmış sarımsaq. Yemək qapaq ilə örtülür və minimum temperaturda pişirmək üçün buraxılır. Soya sousunda Yapon stilində yarım saat sobada sonra susamağa çırpın və beş dəqiqə sonra plitədən çıxarın. Bu yeməyi təzə xiyar dilimləri ilə xidmət edin.

Yerkökü və yoğurt ilə seçim

Şərq mətbəxinin bu orijinal yeməyi olduqca qeyri-adi şəkildə bişirilir. Buna görə də, bu resept qohumlarını və ya dostlarını təəccübləndirmək istəyənləri maraqlandırır. Yaponiyada belə ət etmək üçün əlinizdəki hər şeyə ehtiyacınız varsa əvvəlcədən baxın. Bu halda, sizə lazım olacaq:

• 400 qram arıq donuz.
• 500 mililitr kefir.
• Sarımsağın bir neçə qolu.
• Bir çay qaşığı soda (slayd olmadan).
• Toyuq yumurtalarını cütləşdirin.
• Orta havuç.
• Bir cüt kiçik kartof.
• Soğan lampası.
• Duz, un, ədviyyat və yağsız yağ.

Hazırlıq alqoritmi

Yuyulan və qurudulmuş ət santimetrik kublara kəsilir və yan tərəfə təmizlənir. Ayrı bir qabda kefir, soda, yumurta və duzu birləşdirin. Siftli unu da doyur. Nəticədə, kifayət qədər maye xəmir almalıyıq, onun tutarlılığı qişa pancake üçün uyğun olan bənzəyir.

Nəticədə kütləvi doğranmış sarımsaq və doğranmış donuz əlavə edin. Əvvəlcədən hazırlanmış tərəvəzlər də yayıldı. Hamısı yaxşı qarışdırılıb və isti yağsız yağıya qaşığıdır. Hər tərəfdən bir neçə dəqiqə bir qızardılmış qabda soğan ilə qızardılmış ət hazırlanır.

Zəncəfil ilə seçim

Aşağıdakı resept zəngin ədviyyəli aroma ilə çox dadlı və yumşaq donuz ətini verir. Çox sadə texnologiyaya görə hazırlanır. Buna görə də, bu vəzifə ilə xüsusi kulinariya qabiliyyətinə sahib olmayan hər hansı bir yeni sahiblə asanlıqla öhdəsindən gələ bilərsiniz. Yaponiyadakı evinizi doyurucu ət ilə qidalandırmaq üçün mağazaya əvvəlcədən gedin və bütün lazımi maddələr alın. Sizin ixtiyarınızdadır:

• Quru sarımsağın bir çay qaşığı.
• Yarısı bir donuz ətirli.
• Bir çay qaşığı şəkər.
• 5 tbsp. L. Soy sousu.
• Bir çörək nişastası.
• Bitki yağı.
• Torpiyan çay qaşığı.
• 1 tsp. Qurudulmuş zəncəfil.

Hazırlıq texnologiyası

Domuz bir qaynaqlı su axınının altında yaxşıca yuyulur, birdəfəlik mətbəx dəsmalları ilə qurudulur və təxminən bərabər hissəyə bir və ya bir yarım santimetr qalınlığa kəsilir. Sonra ət bir qida filmi ilə örtülür və yüngül bir xüsusi çəkiclə döyülür.

Ayrı bir qabda, coriander, sarımsaq, zəncəfil və qatıq şəkərini birləşdirin. Bütün bunlar soya sousu ilə doludur və adi çəngəl ilə yüngülcə sarsılır. Nəticədə hazırlanmış dəniz donuzu doğranmış donuz ətləri ilə yüklənir və onları üç saatdan az olmayan müddətə tərk edir. İdeal olaraq, ət bütün gecədə belə bir sousda yatıla bilər. Bu müddət ərzində yalnız ədviyyatlardakı ədviyyələrin aromalarını nəmləndirməklə deyil, həm də daha yumşaq olacaqdır.

Marine edilmiş donuz əti qızardılmış bir qabda yayılır, altındakı hər hansı bir bitki yağı var və hər tərəfdən bir neçə dəqiqə qızardın. Karıştırılan parçalar oddan çıxarılır və mərmər yarpaqları ilə bəzədilmiş gözəl düz bir plaka yerləşdirilir. Yalnız ətli ət verin. Dərhal hər hansı bir qarnir ilə mükəmməl uyğun gəlir. Yapon stilində tez-tez duzlu qızardılmış donuz əti qaynadılmış sürünən uzun taxıl düyü, qaynadılmış kartof və ya təzə mövsümi tərəvəz ilə təmin edilir.