Sosvinskaya balqabağı - masanızda kral zərifliyi necə görmək

Ölkəmizdə həmişə balıq, xüsusilə nadir növlər, bir incəlik hesab edilmişdir. Və ən bahalı və nadir balıqların - mütləq qırmızı və böyük olduğunu düşünsəniz, səhv edirsiniz. Müvəffəqiyyətlə ən əfsanəvi balıq zərifliyi adı üçün sosvinskaya meyvəni səpmək mümkündür. Bu balıq nədir və niyə bu adı əldə etdi?

Balıq xüsusiyyətləri

Əslində, Sosva meyvəsi heç də saqqız deyil. Bu ağfiya ailəsi, somoniyalı subfamilyə aiddir və ən yaxın qohumları omul, nelma və vendedir. Bu balığın əsl adı bətndir və onun habitatından asılıdır. Əslində bir düyün endemik, yəni bir, məhdud yerdə yaşayan və doğulduğu yerdən üzməyən bir növdür. Bu vəziyyət Sibirin çaylarıdır. Lakin Şimal Sosva, Xantı-Mansi Özerk Bölgəsində Berezovoe kəndi yaxınlığında Ob, kiçik kolu, ən çox və ən ləzzətli Sosvinskaya meyvələr tapılıb.

Onun şəkli uzunluğu 20 sm-yə qədər olan, qeyri-markalı, kiçikdir - yüngül bir şəkildə xarici görünüşlü, lakin dad keyfiyyətləri ilə dəfələrlə aşan bir yuvarlaq balıq.

Boğucu məktəblərə gedərkən, yüksək suyun içində, baharda bir düyün tuturlar. Ona görə də onu tutmaq iplik və hətta ağ deyil, bir sein üçün rahat deyil. Yaz aylarının ortalarında zəiflədilmiş düyü çay dərinliyinə çayda suya, qayalara və dallara dönür. Bu zamanda tutmaq da asan. Lakin, bir müddətdir ki, əhalinin balıqçılıqdan məhrum olduğu, çünki bölgədə sürətlə azalır. Bütün qadağalara və böyük cərimələrə baxmayaraq, brakonerlər dövrü dövrünün dövründə bir nüvəni tutur.

Kral balıqlarının tarixi

Rusiyada qədim dövrlərdən Sosva dənizçiliyi sevildi və hətta ona padşah svaskası deyildikdən sonra onu birbaşa kral masaya verdilər. Peter mənim zövqünü çox sevirdi.

Sovet dövründə, yalnız ildə 10 ton istehsal etdi və yalnız bu səbəbdən kənd və yerli balıq fabriki yaşadı. Yırtıcı və qarışdırmadan bir il sonra, Moskvadan bir soyuducu göndərilib ki, bu qiymətli konservləri dövlətin ilk insanlarının masalarına aparırdı.

Yalta konqresində Stalin Churchill zərifliyini müalicə etdiyində də balıq konyakını yeyiblər. Sosvinskaya sviterinin cənab Çörçil tərəfindən çox xoşuna gəldi ki, bu zəriflikdən bir barrel ona birbaşa uçuşa göndərildi.

Sosvinskaya meyvəsini bir incəliyi nə edir?

Birincisi, əlbəttə, bu balığın dadı. Xiyar xatırladan təzəlik bir yüngül aroma ilə çox incə. Ətin özü yağlı və şişirdir, duzlu suda bir neçə ay yatdıqdan sonra sadəcə bir iz olmadan əriyir. Buna görə balıq duzlanmış və orada satmağa çalışırıq. Ancaq bu çətin deyil - brakonerlər üçün bir kiloqram min rubla qədər başa çıxa bilər. Təzə Sosvinskaya meyvəsi çox qısa saxlanılır: bir az yararsa belə, pis dadır - ətdə çoxlu yağ var, havada sürətlə oksidləşir və balıq deyirlər ki, bir qoxu ilə demək olar ki, dərhal olur. Ona görə də, onlar rəsmi olaraq onu təzə deyil, duzlu olaraq satırlar. Həm də məhsulun unikal dadını tamamilə öldürdüyü üçün dondurulmamalıdır.

İkincisi, onun izzəti açıq və nadir hallarda yaradılmışdır. Satın almaq - hətta Xantı-Mansiysk bölgəsində böyük bir uğurdur, mərkəzi Rusiya haqqında nə deyə bilərik.

Nə qaçacaqsınız?

Bu balıq bir az qaldığından və çox az saxlanıldığından, bu, paytaxta və ya hətta qonşu bölgəyə gətirilə bilməz. Buna görə də, Berezovskiy balıq zavodunda yerini duz edin. Qonşu Surqut və Tümendə oxşar zavodlar var. Yalnız bir şəkildə fabriklərdə hazırlayın - bu balıqların dadını mükəmməl şəkildə təsvir edən ədviyyatlı əlil səfirdir.

Bu balığı almaq üçün ən asan yol Berezovskiy balıqçılıq fabriki "Sibir balığı" saytında yerləşir, burada Sosva sviterinin bir neçə variantları satılır. Paytaxtda bir müəssisə və nümayəndəlik var, belə ki, Moskvada sosvinskaya sviterini sınamadığını bilmirsinizsə, bu rəsmi onlayn mağazanı axtarın. Kaluqa avtomobil yolunda "FOOD CITY" ticarət mərkəzində paytaxtda bir şöbə də var. Yeri gəlmişkən, 200 qramlıq bir bank təxminən 500 rubl təşkil edir.

Evdə Sosvina sviterini necə düzəltmək olar?

Təzə bir sosvinsku sviterini ala bilsəniz, tərəddüd etmə və özünüzü sınamam. Belə bir balıq mümkün qədər tez və mümkün qədər sadə bir şəkildə hazırlanmalıdır - bu ətin dadını aşkarlamaq üçün ən yaxşı yoldur. Balıqçılar adətən birbaşa çörək yeyərək, bir qabda qoyaraq böyük bir duz ilə doldururlar. Sonra hər şey sadə idi - balıqları kuyruğundan götürdülər, findən yıxıldılar, içəri çəkdilər, başını yırtdılar (tender balı ilə bütün bunlar bir hərəkətlə edilə bilərdi) və ağızına göndərildi.

Amma səfirin daha cazibədar bir versiyasını edə bilərsiniz. Duz və bibərlə yaxşı bir şəkildə bişmiş balığı təmizləmək və bir gün buraxmaq, sonra da sümüklərlə birbaşa yemək, onlar yumşaq və yumşaqdırlar. Acı ədviyyata hazırlaya bilərsiniz. Bunu etmək üçün bütün büzülməmiş balıqları unoksidləşməmiş qablara qoyun, balıq kiloqramına görə bir kaşığı həcmində duz ilə doldurun. Daha sonra, şoraba özünü hazırlayın - 50 ml suda bir neçə bay sürüşü əlavə edin, bir bibər, çiyin, coriander və ceviz bir çay qaşığı və maye qaynadın. Sonra onu sərinləyin və balıqları tökün, əzmək və soyuq bir neçə gündür buraxın.

Heç vaxt bu incəliyi sınayan hər kəs, onun zövqünü heç vaxt unutmayacağınıza birmənalı şəkildə əmin edir ki, onu satışdan tapsanız, təhlükəsiz götürün və dadın.