Haşlama bişirmək üçün necə? Erməni Haşlama - reseptlər, şəkillər

Erməni yeməklərinin dadı yalnız öz vətənində deyil. Yəqin ki, planetdə insanları eşitməyəcək, erməni mətbəxindən yemək yeməyən və ya bişirməyən yerlər yoxdur . Yağlı qoxu, hovuzu - bişmiş tərəvəzlər çıxan, yağı istifadə etmədən hazırlanmış dünya dolma tüstünün ən incə tüstüsünə toxunan süd kebabı ... Yalnız bu təsvirlərdən bir qismi tükürüklənməyə başlayır. Və hashlama? Bu başqa bir nefis, layiqli sözcüklərdir.

Tarixi arxa plan

Həşlamı necə hazırlamaq barədə danışmaqdan əvvəl, erməni milli mətbəxinin formalaşması barədə bir az danışacağıq . Ölkənin özü kimi qədimdir. Ermənistanın pərişanlıq ənənələri iki min ildən az olmamalıdır. Bu xalqın varlığının başlanğıcından etibarən, onun nümayəndələri heyvandarlıqla məşğul idi. Buna görə də, quş və heyvandarlığın bolluğu və çeşidi yalnız təkəbbürlü ola bilərdi. Beləliklə, masalarda ermənilərin həmişə inanılmaz miqdarda ət var idi. Sığır yetişdirilməsi müxtəlif südlü qidaların tərkibinə təsir göstərmişdir. Əsasən bunlar şorba və qaynadılmış pendir pendirlərdir. Bəzi populyar olmayan bitki mənşəli məhsullar var. Onlardan içməli və ənənəvi erməni yeməkləri tez-tez edilir.

Ermənistanda kənd təsərrüfatı əkinçilik kimi köhnə bir sənətdir. Beləliklə, mətbəxdə geniş çeşidli taxıl. Həmçinin, bir çox erməni yeməkləri fasulye ehtiva edir. Bir çox yeşillik və tərəvəz - bu ölkənin yeməklərinin bir xüsusiyyəti.

Ermənilər həmişə yemək yeyirlər. Tonir, ölkənin müasir yeməklərində fəal istifadə olunan gildən hazırlanan ənənəvi soba şüşəsidir. Hər növ taxıl, şorba, bişirilmiş çörək, bişirilmiş tərəvəzlər, bir quş və balıq tutur, digər müxtəlif yeməklər hazırlayır.

Yaxşı, ətsiz olduğu kimi

Ətli erməni qabları bir dindar. Ən qədim və ən sadə yeməklərə çobanlar aiddir, əlbəttə ki, şiş kababı, bütün quş ətindən yeməklər, ət kuchi. On beş min il əvvəl istifadə edilən texnologiyalara görə bu gün hazırlanırlar. Haşlama xüsusilə məşhurdur.

Haşlam etmək üçün hər bir erməni bilir, buna baxmayaraq, bu gün hansı milli mətbəxin nə ilə əlaqəli olduğunu müəyyən etmək çətindir. Bütün Qafqaz xalqları bu yeməyi ənənəvi yeməyi hesab edirlər. Ancaq bütün ölkələrdə haşlama bir çox yolla hazırlanır.

Haşlama'nın bəzi xüsusiyyətləri

Hazırlamaq üçün uzun müddət tələb edən ətdir. Gənc bir karkas təxminən 3-4 saat ərzində aşağı temperaturda çəkilməlidir. Et böyükdürsə, onda iki dəfə çox vaxt aparacaq. Hasamlama bir xüsusiyyətə sahibdir. Bunu yaratmaq üçün, bütün digər maddələr kimi üç dəfə çox ət almaq lazımdır. Külək də bir az da alınmalıdır.

Haşlama bişirmək üçün necə? Bütün bunların hansı insanlar tərəfindən qəbul ediləcəyindən asılıdır. Məsələn, Gürcüstanda bir çox tərəvəz və yeşillik var. Digər ölkələrin kulinariya mütəxəssisləri reseptlərində müxtəlif ədviyyatlardan və pivədən istifadə edirlər. Haşlama hazırlamaq üçün çox sayda yol var və bunların ən doğru olduğunu göstərmək çox çətindir.

Ən əhəmiyyətli qaydalar

Haşlamı bişirmək üçün hər hansı bir ət ala bilərsiniz. Həmişə fileto və ya lələk olmaq olmur. Uyğun quş, quzu, dana və donuz əti çox nadir hallarda istifadə edilir. Ət bir daş ola bilər və ya olmasın. Tərəvəz ilə yemək etmək istəyən aşpaz onları böyük parçalara ayırmalıdır. Sonra artıq hazırlanmış ətdə yatır. Əvvəlcə soğan, sonra kartof, patlıcan, pomidor və buna bənzəyir. İstədiyi müddətdə bir yeməyi duz etməyə ehtiyac yoxdur. Bu ədviyyat susuzluqdan 5 dəqiqə əvvəl və ya hazırlanmış yeməkdə yerləşdirilir. Hashlama yemək üçün plitələrdən istifadə etməyin. Gil qablarında təqdim olunur.

Toyuqdan çaşlama

Bu çörəyin yemək üçün ən çox yayılmış eti quzu olsa da, toyuq da istifadə edilə bilər. Prinsipcə, quşdan hashlama quzu kimi dadlıdır. Aşağıdakı maddələr naminə:

• Bir kiloqram toyuq əti.
• Dondurulmuş yaşıl lobya 100 qram.
• Beş kartof.
• Bir soğan.
• İki balqabaq bibəri.
• Bir böyük kök.
• Üç pomidor.
• Üç düyün sarımsaq.
• Tuz və ədviyyat.

Əvvəlcə quşu qaynatmaq lazımdır. Soğan və yerkökü qazan və qızartmaq. İndi incə doğranmış şirin bibər əlavə edin və təxminən beş dəqiqə sobada saxlayın, lakin bəzən tərəvəzləri qarışdırmaq istəməyin. Bütün bunlar çətin olsa da, pomidorları soyun və onları kəsin. Pomidor da qazanxanada qoyulur və məhsulların başqa beş dəqiqəlik söndürülməsinə icazə verilir. Bundan sonra , toyuqdan suyu ilə doldurun və nəticədə şorbanı bişirin. Kartofu dilimlə kəsdik, tərəvəz ilə konteynerə qoyduq və bir qaynağa gətirdik. Biz quşu kiçik parçalara ayırdıq, onları suyu əlavə etdikdən sonra lobya qoyduq. Solim, ədviyyatla çiləmə və kartof bişilənə qədər yeməyi bişirin. Toyuqdan olan Xaşlama yalnız dadlı deyil, həm də inanılmaz aromatikdir. Bir dəfə bu incəliyi sınamaqdan sonra, özünüzü təkrar pişirmək zövqünü inkar edə bilməzsiniz.

Quzu ilə necə məşğul olmaq olar?

Ənənəvi haşlamın ət əsasında hazırlanmasına görə qoyun toyuq qabına bənzər məhsullara, ancaq bəzi dəyişikliklərə ehtiyac duyur. Bundan sonra, yeməkdə hansı maddələr daxil edildiyini, pişik necə edəcəyini ətraflı müzakirə edəcəyik. Koyundan Xaşlama ənənəvi yeməkdir, onun tərifi, bəlkə də, Ermənistanın hər bir sakini üçün məlumdur.

Belə ki, iki kiloqram ət, pomidor və biber bibər, bir yarım kiloqram soğan, böyük bir dəstə maydanoz və dibə götürün. Həmçinin yarım stəkan yüngül pivə, bir kiloqram təzə kartof hazırlamaq və yerə qara bibər, bibər, fesleğen, duz, ədviyyatlardan quzula doymaq lazımdır. Qəbirləri almaq ən yaxşısıdır, onda erməni hashlama mənşə ölkəsində hazırlanan kimi eyni olacaq. Əvvəlcədən qoyun kənarında kəsmək lazımdır. Bundan sonra, dikişi ayrı parçalara ayırın və bir fincan əlavə edin.

Və indi tərəvəz

Tərəvəzlər aşağıdakı kimi kəsilir: pomidor və bibər kupaları, soğan böyük yarımkəndlər, göyərti böyük hissələr. Yemək böyük, təxminən səkkiz litrlik bir qozonda hazırlanır. Burada yarım məhsul qoymaq başlayır: ilk soğan, sonra ət, sonra bibər və pomidor. Bir çox göyərti ilə duz, tərəvəzlərin yarısını əlavə edin. İndi qalan məhsulları üst qatda eyni qaydada yerləşdirə bilərsiniz. Hər şey qoyulduğunda, haşlamı pivə ilə doldururuq. Qapını sıx bağlayın və sobaya qoyun. Bir saat isti temperaturda bir yemək alırıq. Bu müddət ərzində biz təzə kartof bir yan çörək hazırlayırıq. Bütün yeməklər bişirildikdə, yemək başlayın. Bon appetit!

Müasir təsir

Mövcud texnologiyalar sayəsində Həşlam (yuxarıda şəkil) daha sürətli hazırlanır. Bu, bir çox torpaq sahibinin ixtiyarına verdiyi multivarqada edilə bilər. Bu məhsulları alın:

• 800 qram hər hansı bir ət.
• İki havuç.
• İki baqajlılar.
• İki pomidor.
• Bir soğan.
• Üç şirin bibər.
• 300 qram şampinon.
• Tərkibinə duz və ədviyyatlar.

Ediləcək ən böyük iş tərəvəz kəsməkdir. Kubokda multivarkda alternativ olaraq bütün məhsullar qoyulur. İlk qat - soğan, doğranmış yarım üzük, ikinci - yerkökü (üzüklər), üçüncü - böyük dilimlənmiş ət. İndi duz və bibər, badımcan (semirings) əlavə edin. Sonra, duz və göbələk qoyun. Ən son qat pomidordur. Baharatlarla çiləmə. Biz "Quenching" rejimini seçirik və haşlamı üç saat tərk edir.

İndi oxucu haşlamı necə aşmaq üçün müxtəlif yolları bilir.