Yumurta toz: istehsal reseptlər. Pişmiş yumurta tozu

yumurta tozu istifadə tamamilə müxtəlif yeməklər hazırlanır. Specialists hər il mayonez və onun əsasında souslar istehlak təxminən 12% artır ki qiymətləndirdilər. Lakin, hər kəs ki, məhsulun əsas komponentlərindən biridir yumurta tozu olduğunu bilir. Bu istehsal və yemək istifadə olunur necə biz bu maddədə təsvir edəcək.

məhsulu haqqında ümumi məlumat

Qurudulmuş yumurta tozu fəal yemək istifadə olunur protein-sarısı, bir qarışığıdır. bu məhsulun əsas üstünlüyü keçirmək çox rahat edir. Həqiqətən səbəbiylə səbəblərdən bir sıra çətin qida sənayesində şərti yumurta istifadə: Belə shell kövrəklik, problemli nəqliyyat, əlverişsiz saxlanması və.

görünüşü yumurta toz (onlarla reseptlər aşağıda təqdim olunacaq) bir sarımtıl quru çəki. Bu şərti bag və ya banka yerləşdirilməsi, eləcə də təzə yumurta istifadə tələb etmir yemək üçün istifadə ilə otaq temperaturunda saxlanıla bilər.

yumurta tozu Manufacturing

Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, yumurta ağ toz şəklində quru xammalı qida sənayesi üçün vacibdir və bir sıra üstünlüklərə malikdir. Lakin, bu məhsulun qiyməti çox yüksəkdir. Bu, aşağıdakı addımlar daxildir inkişaf etmiş texnologiya istehsalına görə:

• çəki və daha çox təzə yumurta Qəbulu. Nəticədə, onlar çeşidlənməsi hissəsi verilir.
• çeşidlənməsi prosesi. keyfiyyətsiz yumurta müəyyən etmək üçün keçirilmişdir. Onların parlaq bu mərhələdə və vizual yoxlayacaq.
• yumurta A bölgüsü. Bu xüsusi quraşdırma istifadə olur. Yumurta sarısı və ağ bölünür. nəticədə kütləvi paslanmayan polad çənlərin yerləşdirilir.
• filtreleme və qarışdırma prosesi.
• pasterizasiya prosesi. emal nəticəsində yumurta çəki (qarışıqları) zamanı ilk 60 dərəcə sonra 44 bir temperatur qızdırılıb olunur. Bu temperatur qırx saniyə təşkil, sonra 16-18 dərəcə döymə məhsul soyutma başlayır olunur.
• Qurutma. Belə bir proses xüsusi həyata keçirilir qurutma maşın, bir disk və burun edir. bu, qarışıqları yerləşdirilməsi tamamilə bütün nəm aradan qaldırılması. saxlanılır yumurta Belə faydalı maddələr. qurutma prosesində doğru temperatur saxlamaq üçün çox vacibdir. Əks halda, bu zülal denature edəcək. Tipik olaraq, temperatur olan qurudulmuş yumurta qarışığı 48-50 dərəcə. kütləvi outlet yalnız 27% saf son məhsul əldə edilir ki, çox sıxdı.
• toz və qablaşdırma Qablaşdırma. Bu yumurta tozu istehsalı ötən addımdır. onun qablaşdırma üçün konteyner istifadə metal qablar, və plastik və kağız çantalar edilə bilər. Bu otaq temperaturunda belə bir məhsul haqqında bir il saxlanıla bilər ki, qeyd etmək lazımdır. toz 2 dərəcə temperaturda ilə yerdə qoymaq, onun rəf həyat iki dəfə.

Biz evdə yumurta tozu Pişmiş yoxdur

Egg toz çörəkçilik bütün növ edilməsi üçün böyükdür. tez-tez olsa da bunu, və digər yeməklər edir. Məsələn, bir omlet.

Əlbəttə ki, belə bir nahar ilə əldə yumurta tozu məhsullarının şərti dəsti az sulu. Lakin, bu xörəyin öz dadı və qida dəyəri klassik aşağı deyil.

Belə ki, yumurta tozu bir dadlı omlet etmək üçün, biz aşağıdakı komponentlər lazımdır:

• bütün süd yüksək yağ content - haqqında 1,5-2 stəkan;
• yumurta tozu - 3-4 böyük qaşıq;
• allspice və duz - müraciət etmək dadmaq;
• yağ - dadmaq əlavə;
• doğranmış təzə otlar - dad və arzu üçün müraciət.

komponentlərinin hazırlanması

istilik müalicə omlet davam əvvəl, siz onu zəmin hazırlamaq lazımdır. Bunu etmək üçün, yumurta tozu dərin qaba yayılmış və isti süd yüksək yağ məzmunu tökülür. Belə ki, maddələr qaşıq qarşısını almaq və 27-30 dəqiqə kənara buraxdı. Bu toz bir omlet daha gur və dadlı edilməsi bir az vzbuh olmasını təmin etməkdir.

Bu zaman sonra, yaranan kütləvi duz və allspice əlavə və sonra güclü bir qarışdırıcı istifadə çırpılmış edilib.

Həmçinin ayrı-ayrı təzə otlar doğranmış. Belə bir məhsul fond yoxsa, istifadə edilə bilməz.

soba yeməklər hazırlanması

yumurta sonra kütləvi dərhal boşqab termal müalicə davam etmək üçün hazır olacaq. Bunu etmək üçün, bir dərin qovurma pan və neft ilə yağlamaq dadmaq. Sonra bir preheated qabda əvvəl döyülmüş yumurta kütləvi tökülür. Sprinkle omlet doğranmış göyərti, bu sıx bir qapaq ilə əhatə və təxminən 4 dəqiqə tez istilik hazırlanır.

Vaxt keçdikcə, pan açılmadan başqa 5-7 dəqiqə kənara buraxın, istilik çıxarılır olunur. qayğanaq bir neçə təsiri altında tam hazır olmalıdır.

Necə nahar üçün təqdim?

Sonra omlet yemək o lövhələr üzərində salınan və pomidor və göyərti bir dilim ilə bəzəyəcək. çörək və qızardılmış kolbasa bir dilim ilə yanaşı, masada yemək xidmət edir.

Bir ev mayonez olun

Powder yumurta ağ və yumurta sarısı dadlı ev tortlar və omelets hazırlamaq, həm də souslar bir sıra yaratmaq üçün deyil, yalnız istifadə edilə bilər. Onların arasında ən məşhur mayonez istifadə edir. siz bunu necə bilmirəm, onda biz indi bu barədə sizə xəbər verəcəkdir.

Belə ki, evdə çəkilmiş mayonez hazırlanması üçün biz lazımdır:

• yumurta tozu - 20 q;
• günəbaxan yağı və ya zeytun (dad) - 130 ml;
• İçməli su isti - 30 ml;
• Natural xardal - ½ desert qaşığı;
• limon şirəsi - 1 çay qaşığı;
• şəkər və duz - təxminən ½ desert qaşığı.

hazırlanması prosesi

Bu sousu hazırlayarkən heç bir böyük şey deyil. Egg toz dərin konteyner daxil yayılmış və 30-35 dərəcə su ilə qarışdırılır. Hər iki tərkib hissəsi hərtərəfli parçalar tam yoxa qədər saldıq və 23-25 dəqiqə şişmək üçün icazə.

Vaxt keçdikcə, yumurta qarışığı nəticəsində duz, şəkər və xardal əlavə olunur. Bundan sonra, ən yüksək sürətlə bir qarışdırıcı vasitəsilə çırpılmış olunur.

nəticədə kütləvi yavaş-yavaş və çox diqqətlə bitki yağı daxil. Orada yumurta qarışığı davamlı eyni blender istifadə qarşısı.

Bu mərhələdə ən əhəmiyyətli şey sürəti. Bu ali, daha yaxşı yumurta qarışığı neft və digər maddələr ilə əlaqə edir.

Bu tədbirlər nəticəsində, bir homogen və nisbətən qalın emulsiya almaq lazımdır. Adətən, ev sousu mağaza məhsulların eyni ardıcıllıq var. Lakin, daha çox, sarı dadlı və ətirli edir.

Istifadə etməzdən əvvəl, bu soyuducu mayonez sərin olardı.

ümumiləşdirilməsi

Gördüyünüz kimi, yumurta asanlıqla hazırlanmış və yumurta Pişmiş edir toz, və ev sousu edir. Bir tort yandırmaq üçün qərar varsa, siz eyni maddələr bütün istifadə etməlidir, yalnız fərq əvəzinə xəmir istifadə sarı quru çəki edilməsi üçün yumurta ki.

bütün nisbətdə, həmçinin prescription tələblərinə uyğun olaraq, bir sulu və dadlı tort almaq üçün əmin edir. Yeri gəlmişkən, bütün mağazalar bu toz hazırlanmış tortlar var. Və buna görə də onlar çox yumşaq və incə.