Kalıblı pendir. Bu barədə nə bilirik?

Hər kəs bilir ki, kalıblı pendir bir incəlikdir, lakin bütün bu incəliklər sınanmır. Bu tamamilə fərqli səbəblərdən baş verir: imtina, qorxu, şüurun olmaması və bəzən sadə bir pul olmaması. Adi bir alıcı korlanmış pendirin qoxusunu qorxudur və dadı hamar və ya krem pendirə bənzəmir. Lakin onun biliciləri qəlib pendirinin nadir hallarda və kiçik hissələrdə yemək lazım olan bir incəlik olduğunu cavablandırırlar. Yalnız sonra, ilk baxışdan ən təbii nifrətə səbəb olan bu yeməyi həqiqətən edə bilərsiniz.

Nə pendir var?

Kalıblı pendir ən yağı süddən, adətən inəkdən, bəzən isə qoyun və keçidən, məşhur "Roquefort" pendirindən hazırlanır. Kalıp pendir bir neçə növ var:

- ağ kalıp qabığında - "nəcib kalıp" bütün divarları əhatə edən və eyni zamanda pendir rəhbərlərinin bir qabığının ("Bree" və "Camembert") olduğu cənablar içində bu cür pendirlər;

- mavi kalıp ilə - mavi kalıb da nəcib sayılır, kiçik paxıllıq şəklində pendir kəsilir. Bu cür pendir hazırlamaq üçün başın içərisindəki başıya bir göbələk qoyulur və kalıbı daha yaxşı yaymaq üçün metal iynələr əlavə olaraq qalır (Gorgonzola, Roquefort, Ble de Coss);

- yuyulmuş qabığa (qırmızı gil) - bu qoxuslu bu ədviyyəli pendir, sarı, narıncı və ya qırmızı rəngli qabığa rəng verən xüsusi göbələk mədəniyyətləri ilə müalicə olunur.

Pendir kalıbı faydalıdır?

Əgər onu az miqdarda istifadə etsəniz, bəli. Məsələn, sarımsaqlı bu pendir tamamilə təhlükəsizdir və istehlak üçün hazırdır. Bu, çox miqdarda vitamin, fosfor və kalsium, eləcə də protein və amin turşuları ehtiva edir. Nutritionists bakteriyaların pendirdə olduğunu, həzmini artırdığını iddia edirlər. Qeyri-müntəzəm pəhriz və stressli vəziyyətlər nəzərə alınmaqla, əksəriyyətimiz üçün çox vacibdir. Türk alimləri kalıbların dəri altında toplanan xüsusi bir maddə olduğunu sübut etdilər, melanin istehsalını təşviq edir və dərini günəş yanığından qoruyur. Yəni, gördüyümüz kimi, bu pendirdən hələ bir fayda var. Bəlkə bu fayda istədiyimiz qədər böyük deyil, amma buna baxmayaraq hələ də bəzi müsbət anlar var.

Kalıp pendirini necə yeyə bilərsiniz?

Pendir otaq temperaturunda olmalıdır. Ən yaxşı xırtıldayan çörək, kraker, meyvə və tərəvəz ilə birləşdirilir və ya fırında pişmiş pendir bişirilir. İngilis şorbaya, İtalyanlara pizza vermək, Danimarka isə çörəklə yemək kimi. Bir çox variant ola bilər, amma nəticə həmişə eynidır - real gurmeler üçün incə yemək! Əgər tez-tez Avropa ölkələrinə gedirsəniz, bu cür pendir çox iaşə müəssisələrində tapıla bilər . Ancaq bizim kafelərimizdə və restoranda belə bir qaba bir az təhlükə ilə müalicə olunur.

Belə pendirdən zərər varmı?

Kalıblı pendir penisilin seriyası mantarlarının köməyi ilə hazırlanır, bu da bir çox iltihablı xəstəliklərin öhdəsindən gəlməyə kömək edir və özlərində zərərli deyil. Pendir hər gün 50 qr-dən çox istehlak edilərsə, dysbiosis və allergiya qazanacaq. Qətiliklə, hamilə qadınlar üçün kalıp pendirdən istifadə edilməməlidir, çünki bu, mənfi hallarda hamiləliyə təsir edir və ölümünə səbəb ola bilər. Gənc uşaqlara pendir verməyin, müəyyən bir xəstəliyin - listeriosisin inkişafına səbəb ola bilər. Və ümumiyyətlə, ayda bir dəfə küf pendirdən daha yaxşıdır, onda sağlamlıq problemi olmayacaqdır. Və pendirin vacib bir qida məhsuludur və kalıp pendir istisna deyil. Fərqli növləri sınayın və bunu təqdir edəcəksiniz.