Lülya kebabı tarifi - şərq mətbəxinin möhtəşəm bir əsəridir

Fars dilindən bu yeməyinin adını təxminən tərcümə etmək, bu qədər qızardılmış ət, şiş kababı kimi bir şey ola bilər. Əslində, lülya kebabı - xüsusi bir növ, yalnız yemək biznesinin əsl peşəkarlarına tabe olan bir real kulinariya sənətidir.

Göründüyü kimi, bu dadlı yeməyi hazırlamaqdan daha asan bir şey yoxdur və hər kəs yalnız öz "orijinal" reseptlərindən istifadə edərək, lülya kebabını necə edəcəyini bilir. Heç kəs belə reseptlərin nə qədər olduğunu söyləyə bilməz. Bəli, vacib deyil - hər yeməyi unikal, incə zərif dad və dadlı ətri ilə ortaya çıxması vacibdir. Evdə lülya kebabını ən sadə şəkildə necə etmək istədiyinizi bilmək istəyirsinizsə, təzə ət (ən yaxşısı - quzu) götürmək, incə doğranmaq, doğranmış soğan ilə qarışdırmaq və kıyılmış köfteyi formalaşdırmaq üçün lazım olan klassik tövsiyələrə müraciət edə bilərsiniz. Şişləri qoyun. Sonra yalnız kömür üzərində qızartmaq və masa isti xidmət, yalnız "istilik, istilik ilə qalmaq üçün qalır."

Quzu kebabı üçün resept müxtəlif ölkələrdə fərqli ola bilər, lakin əsas şərt həmişə bir keyfiyyət, təzə ətdir. Qalanı - yaradıcılıq azadlığı, xüsusilə ədviyyat seçimində. Məsələn, Qafqaz ölkələrində fəsil əlavə olunduqda, Mərkəzi Asiyada - cilantro ilə Yaxın Şərqdə sumak adlanan xüsusi ədviyyə ilə bişirmək odur. Ancaq bu cür reseptlərin ümumi xüsusiyyətləri var. Birincisi, kebap lüləsi üçün yay yalnız kəsilməlidir və bir ətli dəyirmandan keçirilməməlidir - buna görə də bütün şirəsini ətli ətdə verir və istənməyən plastik və yumşaq edir. İkincisi, heç bir halda əti xam yumurta ilə bağlamaq qeyri-mümkündür - şərq mətbəxi belə barbarlığa dözmür və lyubia kebabı üçün heç bir resept belə bir təklifi ehtiva etməyəcəkdir. "Kətil" üçün daha yaxşı formalaşmış və asanlıqla şişdəki kəsilməkdədir, müntəzəm olaraq soyuq su əlləri ilə nəmləndirmək yaxşıdır. Üçüncüsü, yeməyi mükəmməl bişirmək üçün ən yaxşı qızardılmış kömürlər üzərinə bişirilir və ətdən olan məsafə ən azı 10 santimetr olmalıdır.

Belə bir incəliyi özünüz etmək və görkəmli kulinariya bacarıqlarını başqalarına göstərmək istəyirsinizmi? Quzu (1 kq), Yağlı yağ (20 q), Pomidor, soğan (3 ədəd), Bibər və ədviyyat almaq lazımdır. Quzu kebabı üçün bu resept kifayət qədər sadə hesab olunur - ət yuyulmalı və tendons və filmlərdən təmizlənməlidir, daha da ətli dəyirman vasitəsi ilə atılır, doğranmış soğan və yağ ilə qarışdırılır. Bundan sonra, kıyılmış ət tamamilə qarışdırılır, sevimli ədviyyatlara və ədviyyatlara səpilir və daha sonra diqqətlə yoğrulur. Bu, bir çox Avropa aşbazlarının dərhal vermədiyi qeyri-adi bir şəkildə edilir: qatqı olan ətlər qabdan alınmalı və birdən geri atılmalıdır. Belə əməliyyatlardan 10 dəqiqə sonra kıyılmış ət çox plastik və viskoz hala gələcəkdir, belə ki, "kisə" ni tərtib etmək və şişlərdə qalmaq yaxşıdır. Hazırlanan lulia kebabları kömür üzərində qızardılmışdır, hər tərəfdən iştahaaçan qızıl qabığa bürünənə qədər, şişənin dövri dövrləri ilə. Xatırladaq ki, yeməyin uzun müddət yanğına tutulmamasıdır, çünki yalnız bir neçə dəqiqə dəqiqədir və unikal dadı korlanacaq.

Lulia kebabı üçün başqa bir resept uzun müddət yemək üçün gözləmək istəməyənlər üçün uygundur. Onun üçün zeytun malın (900 gr.), Soğan və sarımsağın yanı sıra bütün sevimli ədviyyatlar və ədviyyatlar almaq lazımdır. Bu qida çox tez qidalanır - hazır yemək çox tez və sarımsaq və soğanla yaxşıca yoğrulur, yaxşı yoğrulmuş və vurulmuş "qaşıqlar", bir neçə dəqiqə üçün tam bir müddət içərisinə çevirərək, qril üzərində hazırlana bilər - bu hazırlanmış ət hazırlamaq üçün kifayətdir, Və gözəl bir ətir.