Kompakt, cırıq, turşu və marinadlar ilə bir çox kavanozda olan kilerdə raflar - hər hansı bir sahibə üçün xoş bir baxış. Qəhvəyi qırmızı pomidorların necə iştahı qırmızı pomplu, narıncı bell bibər, açıq rəngli zucchini, fərqli çeşidli kürü, adzhiki və s. Ancaq bütün bu əzəmətin ortaya çıxdıqda, sahibə çox çalışmalıdır. Və bu və ya digər reseptlər çox incə bilirik. Bu gün xiyar salma üsulları haqqında danışaq.
Az tövsiyələr
Hamımız hamar, xırtıldayan xiyar sevirəm. Ancaq bunları seçmək asan bir məsələ deyil. Məhsulun özü ilə başlayaq. Bütün növ tərəvəzlərdə kütlələr üçün tünd yaşıl bir dəri və bir çox sivilcəyə uyğun gəlir. Onlar qeyd olunur - bu xiyar yaxınlarda koldan çıxardı və bağlamaq üçün vaxt yoxdur deməkdir. Ancaq podvyavshie alıb, soyuq suda bir neçə saat qoyun. Bütün kiçik xiyarlara qoyulur. Böyük duzlar ya barrellərdə, yaxud plastik küvetlərdə istehsal olunur. Və ya onları 2-2.5 sm qalınlığında olan dairələrə kəsdirin və həmçinin şüşə və ya digər şüşə qablara qoyun.
İndi ədviyyat. Salamura və şoraba içində sarımsaq, şüyüd, ədviyyatlı bibər əlavə etməlisiniz . Sarımsaq tərəvəzlərə xüsusi xoş dad verir. Bibər kəskindir. Çörək sayəsində hər hansı bir meyvə, hətta pomidor, hətta xiyar, qeyri-adi aromatik və ağız-suvarma halına gəlir. Tuzlama həm təzə ədviyyədən istifadə etməyə, həm də qurudulmağa imkan verir. Qala, gevreklik, palıd və albalı yarpaqları sayəsində, tərəvəzdə yatan tərəvəzləri itirmə. Açıq, xoş şirin dadı, həmçinin, qutulara və ya keglərə yerləşdirildikdə, qırmızı çuğundurun xiyar xəmir dilimlərini verəcəkdir. Horseradish'in yarpaqları və kökləri öz zövqünü və aromasını məhsula gətirəcək. Özünəməxsus bir ədviyyat və meyvə salatı, tərkibində digər maddələr, qarğıdalı yarpaqları və tarragondan ibarətdir. Və nəhayət, sonuncu qeyd: şorba və marinadlar üçün yod əlavələri olmadan yalnız adi stol duzunu götürün. Əks halda, iş parçalarınız xoşagəlməz qəhvəyi olacaq, onların dadı açıq yod olacaq. Və indi reseptlər!
Xiyar
Birincisi, xiyarların barrel və ya kadushka (kadke) içində necə aparıldığını danışaq. Tankın özü yuyulmalı, qaynar su ilə batırılmış olmalıdır, belə ki, heç bir kənar qoxu və zərərli mikrob yoxdur. Xiyar kəsmək, yuyun. İpuçları kəsilə bilməz. Konteynerin dibini palıd, albalı və s. Sarımsağı, dilimlənmiş dilimləri, çiləmə və şüyüdləri, isti bibər dilimlərini qoyun. Sonra bir xiyar qatını qoyduq. Onları yatay şəkildə sıx qoyun. Satır arasına ədviyyat və ədviyyələrin qatını düzəldin. Son dadı qat. Hesablamadan hazırlanan duzlu su tökülür: su / 600-700 g duz / 2-3 baş sarımsaq / 4-5 kəskin bibər. Qalanları dadmaq. Turşu 3 sm-lik tərəvəz əhatə etməlidir, üstəlik qeyri-şəffaflıqla təmizlənmiş, təmiz dəsmal ilə örtülmüş və xiyarın turşulmasına icazə verin. Onlar bir ay yarım hazır olacaqlar. Sərin yerdə saxlayın.
Bankalarda xiyar
Kələmlər içində xiyar atmaq eyni vəziyyətdədir, yalnız quyruq quyruğundan kəsilir. Kassaların altındakı dibə, ədviyyat yarpaqları, sarımsaq, şirin bibər və isti bibər də yerləşdirilir. Sonra xiyaranlar özləri: altındakı boyunlara daha böyük olanlar - daha kiçik olanlar. Lazım olduqda, şaquli, şəffaf bir şəkildə bölün. Üstdə dibli şemsiyeler var. Canın həcmindən asılı olaraq, hər birinə 1 to 3 qaşıq duz qişa qoyulur və qaynar su ilə doldurulur. Banklar qapaqlar ilə örtülür və 5-6 gün ərzində qatılar. Xiyar yetərincə duzlaşdıqda, duzlu su bir tencereye boşaldılır və qaynadılır. Xiyar və ədviyyatlar axan suda yuyulur, qutularda yenidən saxlanılır, qaynar duzlu su ilə doldurulur, burada qaşıq sirkə əlavə edə bilərsiniz. Sonra gəzirlər.
Təklif olunan reseptlər sadə, yerinə yetirilməsi asan və xiyar təəccüblü dadlı ki, xoşdur.