Makaron üçün Classic sousu. Recipe Bolonez və bechamel

"Mən makaron sevirəm. "Fövqəl'adə onlara sevgi Yanar - Italian xalq mahnısı birində ifa. Pasta bütün tərəfindən sevilən, və bütün ölkələrdə. Özlüyündə, qaynadılmış makaron yeməyi - çox sadə və primitiv. Bu məhsulları bəzən çox ədviyyatlı dadı orijinal vermək maddələr, souslar, bütün növ olan müxtəlif makaron, maraqlı dad kimi. ən məşhur klassik souslar - bu, əlbəttə, bechamel, bolognese və Pesto. Onlara olmadan bu lasagna və ya klassik makaron hazırlamaq mümkün deyil Parma vetçina və parmezan pendiri. Əslində, bu souslar digər bir tərkib hissəsi dəyişdirmək və ya yeni dad hissi bəzi digər ədviyyat və ərzaq əlavə bir çox təcrübələr üçün əsasdır. Nə makaron üçün sousu etmək üçün bilmək lazımdır? Classic resept sousu Bolonez, asanlıqla maddələr bir sıra tamamlamaq və yeni zövqləri almaq bechamel və pesto.

Bolognese - makaron üçün ən klassik və ən məşhur sousu. Italian gourmet şəhəri, onların təntənəli bütün sevdiyiniz İtalyan yeməklər gedişi başladı - Bologna icad onun hazırlanması resept. Necə makaron üçün bu gözəl sousu hazırlamaq üçün necə? resept eyni zamanda sadə və mürəkkəb. Bu sousu komponentləri asanlıqla müxtəlif ola bilər, çünki, sadə, bir şey təmizləmək, və bir şey əlavə etmək üçün - Bu dəqiq resept riayət etmək lazım deyil. Complex, aşpaz bu dadlı, çünki makaron sousu klassik canon əməl ilə, misgər və müxtəlif məhsulları bir çox düşmək lazımdır.

Biz klassik Bolonez hazırlanması təsvir edəcək. Belə ki, aşağıdakı məhsulları lazımdır: kök, kərəviz sapı, soğan (siz ampul bilərsiniz, lakin ən yaxşı pırasa), kərə yağı, zeytun yağı, ət qiyməsi (donuz və mal əti qarışığı) tamat və təzə pomidor, süd tozu, şərab, duz, (bizim fikir, bibər, kəklik, reyhan, sarımsaq və kəklik otu keklikotu). İndi qarışıq sarımsaq tozu, yüngül neft qızardılmış, sonra pan çıxarılır əlavə, yağ və zeytun yağı bir tava qızdırılıb edilmişdir. qaba grated yerkökü, kərəviz və doğranmış soğan əlavə edin. Bütün kiçik qızartmaq, sonra pan içlik yayılmışdır. yüngül browned içlik sonra toplu qımzanma 10 dəqiqə pan daxil şərab tökmək sonra, tomat pastası əlavə və bir neçə dəqiqə sonra - iki fincan bulyon (ət və ya tərəvəz). Sonra yavaş-yavaş bir neçə dəqiqə, dəri olmadan göyərti doğranmış pomidor əlavə sonra sonra, pan süd bir şüşə tökülür. Bir daha bütün yaxşı qarışdırılır yanğın azaltmaq və üç saat, bəzən karıştırma və qapaq bağlanması, lakin sıx üçün bütün qarışıq qaynamaq qaynamaq. çox qalın olacaq sousu söndürmə sonunda, bu, bulyon sulu lazımdır. Belə ki, hazır sousu Bolonez də lasagna və makaron yahni bir sıra üçün mühüm əsasdır.

Digər klassik resept - béchamel sousu ilə makaron. bir Bechamel sousu nədir? Bu süd əlavə bir pan, qızardılmış yağ və un əsasını, krem, bu yumurta və bitki və ya baş ət suyu, duz, müxtəlif ədviyyatlar otlar. O, həmçinin klassik bir əsas sousu edir makaron resept dəyişdirmək və misal, toyuq parçaları, vetçina və ya göbələklərin üçün, bu əlavə etmək üçün asandır. qaranlıq qızıl qəhvəyi: kərə yağı ilə bir pan qızardılmış bechamel sousu, un, hazırlamaq (1 yağ və un nisbəti 2 almaq lazımdır). Sonra davamlı neft-un qarışıq, bir taxta spatula ilə karıştırma isti süd bir nazik axın əlavə edildi. Yaxşı qarışıq homogen qədər aşağı temperaturda yoğrulan və müxtəlif ədviyyatlar, duz və istiot əlavə edildi.

makaron xidmət və ya a la carte yeməklər yeməyi yayılmışdır, və sousu ilə keçdi və bütün yeməyi grated pendir səpilir əvvəl.