Qafqaz adjika: bir foto ilə resept

Nə adətən biz Qafqaz mətbəxinin kulinariya delights birləşmək istifadə? Skewers və chakhokhbili, lobio və grub, bir çox digər milli yeməklər. bəziləri mükəmməl kəsər üçün Siz əsas şərtlərdən biri razı olacaq! Burada ən ümumi çeşni - Qafqaz adjika. onun hazırlanması resept, o, bu söz rus evdar böyük əksəriyyəti deməkdir kökündən fərqli, qeyd etmək lazımdır. Jam, yüngül ədviyyəli - pomidor (və ya salat istədiyiniz nə zəng), bibər Bolqar şirin, alma və, əlbəttə, qış üçün böyük miqdarda çox dadlı yığılmış kök, ancaq Qafqaz adjika adlı fəsilə ilə heç bir əlaqəsi yoxdur. onun hazırlanması resept çox mürəkkəb deyil, lakin bu sarımsaq, göyərti və duz, və hələ daxildir - yalnız qaşıq işləmir belə ki, bir məbləği Chilli bibər yanan. bizə bildirin və biz xalq Qafqaz mətbəxi qaydalarına görə bişirmək üçün çalışacağıq.

Bir az tarixi

mənşəli etimologiyası əsas versiyasını birinə görə, söz Abxaziya "duz" gəlir. artımı ədviyyatlar Qafqaz tarixi adjika (resept kifayət qədər mənasız photos ilə aşağıda nümayiş olunacaq). duz, nagulivaya çəki və yağ qoyun aclıq səbəb olacaq heyvanlar verilən içmək məcbur və qidalandırmaq üçün ağır edildi dağlarda mal-qara otlaq Shepherds, əmin olun. Və duz məhsulu olaraq bu gün olduqca bahalı idi. Bu qızıl öz çəki onu dəyər idi, lakin hər kəs cib idi. Çobanlar duz oğurlamaq və bu məqsədlə kimi, yalnız heyvanlar üçün istifadə etməyib, Host duz isti istiot və isti bibər qarışdırmaq başladı. Amma sonra çobanlar və kifayət qədər çətin hərəkət və hələ əlavə yumşalma və dağ göyərti üçün ədviyyat kimi bibər duz istifadə etməyə başladı. Və Rəvayətə görə Qafqaz adjika çıxdı. Recipe isə ət və tərəvəz bir çox quru toz təcəssümü məhdudlaşmır. otlar əlavə keşniş və cəfəri və hmeli- utsho-suneli, şüyüd və keşniş, sarımsaq və digər ənənəvi ədviyyat Qafqaz. tərkibi hazırlanması sahəsində və alp yemək şəxsi üstünlükləri asılı olaraq fərqlənə bilər. göyərti ilə üzerine duz - bu şəkildə əldə Abxaziya qarışıq "bibər duz" və ya "adzhikttsattsa" adlanırdı. Daha sonra qondarma yaş versiyasını uğurla bu gün bir çeşni kimi istifadə edilmişdir var idi.

Adjika masturbasya. resept

adjika Crude Qafqazda hətta bostan ilə, ət və tərəvəz, meyvə yeməklər istifadə! Bu da Abxaziya souslar bəzi əsas kimi istifadə olunur ki, qeyd etmək lazımdır. Amma bu sousu və ya ketçup deyil. Proper adjika bir pastası kimi ardıcıllıq var, bu dad və keyfiyyət ödün olmadan uzun müddət saxlanıla bilər. böyük əhəmiyyət istehsalında Compliance nisbəti: bibər yanan yarım həcmi üçdə biri olmalıdır.

maddələr

Biz lazımdır: bibər yanğın yanan bir kilo, bir az yüngül, quru sarımsaq iki rəhbərləri, iki yemek kaşığı keşniş toxumu, böyük qaya duzu 100 qram. Seasonings: mayaotu-suneli, fenugreek, zəfəran Imereti - böyük qaşıq haqqında. doğranmış qoz ləpələri kiçik bir məbləğ (lakin son iki maddələr olduqca zəruri çox istədiyiniz edilmişdir) kimi Yüngül sirkə də əlavə etmək qərarına gəlib.

hazırlıq işləri

İndi belə adjika Qafqaz kimi ədviyyatlar hazırlanması birbaşa davam etdirilir. resept, həmişə olduğu kimi, hazırlıq işləri ilə başlayır. Highlanders əvvəl iki daş düz formalı arasında yapışdırıb rubbed. Əlbəttə ki, biz onların nümunə deyil: aksesuarları və ya zərgərlik belə qədim alətlər kimi bəzi mətbəx aşkar edilə bilər, baxmayaraq ki. bir keramika və ya daş - Bu havan istifadə etmək yaxşı deyil. Və kifayət qədər müasir olsa, blender. bir neçə gün üçün kəskinlik və itilik ilə xarakterizə olunur A qırmızı bibər, bir yeməyi və ya çörəkçilik hesabatı qoymaq və bir isti və ya günəşli tərəfində qoymaq lazımdır, belə ki, bir az podvyalilsya var. Belə ki, ən azı sahibə Abxaziya kənd daxil edin.

addım yemək addım

1. Olduqca asan adjika Qafqaz yanan hazırlaşır. Recipe hazırlanması sapı və toxum bibər təmizlənməsi ilə başlayır. Eyni zamanda, bir çox kəskin məhsul istəyirəm, və toxum tərk edə bilər, əgər.
2. vahid pastası dövlət qədər (məsələn, bir qarışdırıcı) pak sarımsaq cloves ilə Grind bibər.
3. də adjika Qafqaz yanan (bu resept - günəşli Abxaziya dən) məhsulun hazırlanması üçün seçilmiş ədviyyat və otlar vardır əlavə mümkün qədər daha homogen idi. Eyni prodelyvat proseduru ola bilər və bir havan ildə, o, yalnız uzun çəkir.
4. hazırlanmış pre-keramika və ya şüşə konteyner müvafiq həcmi çəki yayılmışdır. Təqdim qaya duzu (kiçik deyil!) Və bütün hərtərəfli yoğurmaq. Siz isteğe bir az sirkə və ya nar şirəsi (bir neçə yemek kaşığı), doğranmış qoz bir qaşıq dolusu əlavə edə bilərsiniz.
5. qalın pastası kimi dövlət qədər yenidən yoğurmaq. Bu dadlı və ədviyyəli adjika Qafqaz hazırlayır.

faydalı göstərişlər

• Siz qırmızı, lakin yaşıl isti bibər yalnız bu məşhur Qafqaz ədviyyat bişirmək olar.
• və əsas klassik resept onlar daxil deyil, baxmayaraq ki, daha maye seçimi adzhika, pomidor ilə bişirilmiş. Yeri gəlmişkən, mağazalar və bazar ən ki, yol hazırladı.
• Əgər istəyirsinizsə, əksinə, maddələr sting dad yola, şirin qırmızı bibər əlavə və qoz əzik.
• Adjika yaxşı çılpaq əlləri istehsal və istiot itilik uzun müdafiəsiz barmaqları ilə yuyulur, çünki əlcək geymək.

konservasiya

Əslində, xam adjika özü də saxlanılır. Bu sıx banka və göbələk də genişləndirmişdir kifayətdir - və temperatur az dondurma yuxarıda soyuducu, altındakı yaz qədər dayana bilər. Siz hətta uzun Qafqaz adjika davam etmək istəyirsiniz? qış üçün resept bir az fərqlidir. maddələr (pomidor bir funt vurğu turşusu əlavə edə bilərsiniz ki, başqa və duz məbləği çıxmaq) eyni olaraq qalır. Mass, orijinal resept hazırlanmış çox aşağı istilik üzərində bişirilir qaynar sonra, bir pan yayılmışdır (bu qaynatmaq deyil, qaynamaq lazımdır) və taxta spatula ilə daim tərpənmək, və ya yandırmaq edəcək! proses, kiçik şüşə bankalarda ayrılmaq sterilizə və rulonlarda sonra az 10 dəqiqə çəkir. mətbəx kabinet məsələn uzun müddətli saxlanması üçün hazır Qafqaz adjika (qış üçün resept).