Qış üçün göbələk yığmaq. Emal yolları

Hər bir mistress bilir: yazda necə işləyəcəksən - qışda yeyəcəksiniz. Yaz-payız dövründə bir çox insan göbələkdən qış üçün boşluqlar yaradır . Bir qayda olaraq, çoxu kompot və ya murabıyı bişirir, lakin qış üçün nə qədər göbələk hazırlanır, hamı bilir. Bu məqsədlər üçün ən çox evdar qadınlar çempionlardan istifadə edirlər. Bu göbələklər mağazalarda satılır və onlar meşədə axtarışa ehtiyac yoxdur.

Hansı göbələklər daha yaxşıdır?

Göbələk mütəxəssisləri təzə kiçik göbələklərin alınmasını təklif edirlər. Seçərkən, onların səthinə diqqət yetirin. Çirklənmə əlamətləri olmadan təmiz, ağ olmalıdır.

Qış üçün göbələklərin hazırlanması

Beləliklə, göbələk alındıqdan sonra, göbələklərin yığılması kimi prosedurlara davam edə bilərsiniz. Lakin, başında, dərhal şlyapalardan dəri çıxarın və kökünü kəsin. Sonra, göbələklər yuyulur və bir çanaqda yayılır. Sonra 450 qram göbələk üçün 1 limonun dərəcəsi ilə şampinon qabına limon suyu əlavə etmək lazımdır. Burada da bir çimdik tuzu əlavə etməlisiniz. Bundan sonra, suyun tərkibi 3-4 santimetrlik bir marginlə örtülməlidir. Tava panjara atəşə atın və bir qaynadək gətirin. 5 dəqiqə bişirin.

Bundan sonra göbələk məhsulu davam edir. Tullantıdan atəşdən çıxartmaq, şampigonları ondan çıxarmaq, onları sərinləmək və qablar üzərində yaymaq üçün imkan yaratmaq lazımdır. Funqiyalar bütün həcmləri işləməməlidirlər, ancaq həcminin yalnız 70% -i. Yuxarıdan onlar dəmlənmiş bulyon ilə tökülür. Nəticədə şampinon qabları capron örtüyü ilə bağlanmalı, soyuq suya qoyulmuş, sobaya qoyulmalıdır. Bir qaynağa gətirin və təxminən bir saat yanğına davam edin. Sonra banklar pandan çıxardı. Soyudulmasından sonra göbələk metal qapaqlar ilə örtülmüşdür. Champignons il ərzində quru yerdə saxlanılır. Göbələklərin satın alınması göbələklərin təzə dadını saxlamağa imkan verir.

Qış üçün göbələk hazırlamaq üçün digər üsullar

Yuxarıda göstərilən üsula əlavə olaraq, bu məhsulu emal edən digər yollar var. Birincisi, məhsulun hər növ göbələk növü üçün ayrı-ayrılıqda həyata keçirilməlidir.

Qurutma və tuzlama

Ev xanımları qış üçün göbələkləri bişirməklə, həm də qurudaraq deyil. Bu, onları hazırlamaq üçün ən sadə metoddur. Bu prosedura keçmədən əvvəl göbələk yuyulmayıb, lakin yerdən və müxtəlif zibildən təmizlənir. Qapağından 1,2-2 sm qıçları kəsin. Bundan əlavə, 2-3 saat ərzində 40-50 dərəcə istilikdə qurudulmalıdır. Yaz aylarında ən yaxşı seçim günəşdir. Ayrıca sobada quru göbələk qura bilərsiniz. Bunu etmək üçün, bir mövzuya toxumaq, aralarındakı kiçik məsafəni tərk etməlisiniz. Qurudulmuş göbələk yemək şorbası üçün böyükdür. Onları yalnız nəm olmayan yerdə qaranlıq bir yerdə saxlayın.

Qarışdırma

Göbələklərin yetişdirilməsi də onların tuzlanmasında ola bilər. Bunu etmək üçün, emaye və ya şüşəyə ehtiyacınız olacaq. Birincisi, göbələyi təmizlə və yaxalamaq lazımdır. Sonra onlar soyuq suya batırılırlar (hər gün bir gün suyun dəyişdirilməsi üçün). Sonra göbələklər duz ilə tökülür (xammalın kiloqramı - 1,5 qaşıq), sıx olaraq qablarda və ya taxta qablaşdırılır. Dadmaq üçün çörək yarpağı və bibər əlavə edin.