Pizza üçün incə xəmir bişirmək üçün necə?

İtalyan mətbəxindən Rusiyaya pizza gəldi və digər bişmiş mallar arasında lideri yerini möhkəm yerə qoydu. Bu dadlı və məmnuniyyət verici bir yemək olduğu kimi, müxtəlif məzmun, bayram və iş günləri ilə hazırlanır. Bir çox aşpaz bir pizza yandırmaq üçün necə mübahisə edir. Axı bu gün üçün bir çox resept və onların çeşidi var. Bu vəziyyətdə onlar yalnız dolumda istifadə olunan məhsullarda deyil, həm də testin özü ilə fərqlənirlər. Yemək və ya nazik, tender və ya xırtıldayan ola bilər, hər bir mistressin öz sirləri var. Uğurlu resept üçün vacib meyarlardan biri sadə və tez yeməkdir.

Məsələn, pizza üçün incə xəmir bu şəkildə edilə bilər. Şəkər qumu (bir kaşığı götürəcək) bir çay qaşığı maya (quru) və bir çimdik duzu ilə qarışdırılmalıdır. Günəbaxan yağı bir qaşıq əlavə edin. Nəticədə qarışıqda bir stəkan (200 qram) un dökülür. Xəmir qarışıqdır. Nəticədə kifayət qədər dik olmalıdır, lazım olsa un unu. Sonra hamur bir dəsmal ilə örtülür və isti yerdə yarım saat yerləşdirilir. Bu müddət ərzində ölçüsü 2 dəfə artırılmalıdır.

Xəmir çörəkçilik təbəqəsinə yayıldıqdan sonra nazik təbəqə ilə səpilir, sousluya səpilir (bunun üçün mayonez ilə ketçabı qarışdıra bilərsiniz), doldurulma qoyulur. Ən çox yayılmış sosiska (ət) və göbələklər (qaynadılmış və ya duzlu) seçimi. Yemək hər cür məhsulun əhatə etdiyi bir şəkildə pişmiş pendir ilə səpilir. Pizza üçün belə incə xəmir çox tez hazırlanır. Fırını 15-20 dəqiqə saxlamaq kifayətdir. Əgər artıq hazırlanmış qidalar (kolbasa, pendir, göbələk və s.) Doldurulmaq üçün alınırsa, bu müddət ərzində pişirmə tamamilə pişiriləcək və masanın üzərinə verilə bilər.

Evdə pizza hazırlamaq üçün başqa bir resept belədir. Bir paket quru maya bir stəkan isti suda həll olunur. Un (3 fincan) bir çay qaşığı duz və şəkər ilə qarışdırılır. Masanın üzərindəki slayd ilə doldurulur, tədricən sıvı buraya dökülür və xəmir yoğrulur. Bu olduqca elastik olmalıdır. Xəmir zeytun yağı ilə yağlanmış bir qabda qoyulur və bir saat "yüksəlməyə" buraxılır. Yuxarıdan bir az nəm salfet ilə örtmək istənir. Bundan sonra hamur incə bir təbəqə formasında yayılmalıdır. Yuxarı doldurulma qabığı qoyulur və yemək 20-25 dəqiqə əvvəlcədən qızdırılan sobaya göndərilir.

Xəmirlərin ət və göbələk ilə bişirilməsi lazımdırsa, pizza üçün incə xəmir əla bazadır. Belə tədarükü tərəvəz, şirin bibər, təzə pomidor, mərsin xiyar və s. Ilə birləşdirmək uğurlu olacaqdır.

Pizza üçün incə xəmir etmək üçün, növbəti resept təqib edə bilərsiniz. Bir qida prosessorunda (və ya çörək istehsalçısı) 180 qram un, dörddə bir çay qaşığı duz, bir qaşıq quru maya, yarım bardak su (yüngül istilik tövsiyə olunur) və 25 qram zeytun yağı ilə qarışdırın. Nəticədə xəmir masanın üzərinə qoyulur, 3-4 dəqiqə yoğrulur. Daha sonra yağla (tercihen zeytun yağı ilə) əvvəl yağlanmış bir qabda qoyulur və isti yerdə bir saat qalır. Xəmir "yaxınlaşdıqdan sonra, tələb olunan ölçüyə yuvarlanır. Üstü doldurulmuş pendirlə səpilir, doldurulur. Yemək fırın yandırmaq üçün qoyulur.