Evdə qatıq necə bişirilir?

Evdə hazırlanan qatıq həmişə profilaktik və müalicəvi xüsusiyyətləri ilə fərqlənir. Kalsium, zülal, yağlar, karbohidratlar, fosfor ehtiva edir və B qrupu, A və D vitaminləri ilə zəngindir. Homemade qatıq, həzm prosesini yaxşılaşdıran və bağırsaq xəstəliyinə səbəb olan zərərli bakteriyaların əksəriyyətini məhv edən E. coli böyüməsini təhrik edir. İçərisində olan laktoz, fosfor və kalsium udərkən, həzm prosesini aparmağa kömək edir. Ev yoğurt da sutdan daha sürətli sindirilir (bir saat içində insan bədəni 91% yogurt və yalnız 32% süd).

Ev və qatıqdan necə istifadə etmək olar? Ümumiyyətlə içkidən ibarətdir və onunla salatlar isti yayda hazırlanır və qışda süddən hazırlanan yeməklər istənilir. Homemade qatıq üçün bir qaynaq evdə qatıq az miqdarda və ya bir mağazada alınıb. Başlanğıc üçün məhsul təzə və bir az şirin seçilməlidir, çünki köhnəni istifadə edərsə, nəticədə siz də qoz yoğurtunu əldə edəcəksiniz.

Evdə qatıq necə bişirilir? Aşağıdakı resept edin!

Evdə qatıq

Tərkibi:

• Otaq temperaturunda yarım süd südü və süd;
• Bir litr süd;
• Üç qaşıq Adi yoğurt.

Hazırlıq:

Süt tozunu və otaq temperaturu boyunca bütün sütü qarışdırın, köpük görünənə qədər qarışdırıcı ilə birlikdə çırpın.

Südünü daim qarışdırmaqla qaynar suya gətiririk. Sonra 48 dərəcə sərinləşirik. Tamamilə sərin olduqda, şüşə yarısını sterilizasiya edilmiş qablara atın və qatıq əlavə edin, sonra hamarlaşana qədər çırpın.

Südün qalan hissəsini və kütləni süd tozu ilə tökürük, yaxşı qarışdırın. Beləliklə, təxminən 44 dərəcə sut temperaturu alırıq. Təmiz dəsmal ilə örtün və temperaturu 30 dərəcədən aşağı olmayan isti bir yerə qoyun.

Bundan sonra sobanı təxminən 10 dəqiqə 95 dərəcə qızdırın, sonra isə söndürün. Fermentasiya edilmiş süd ilə konteyner terri dəsmal və ya ədyal ilə örtülür və isti mərkəzi istilik batareyasına və ya kifayət qədər isti olan küncdə yerləşdirilir.

Altı saat davam edildikdən sonra, sütü buruq olub olmadığı halda yoxlamaq lazımdır. Yoğurt qalın və sıx bir tutarlılığa sahib olmalıdır. Tədricən, hələ soyudulur, daha da qalınlaşmalıdır. Yoğurtdan daha uzun müddət quş qalsanız, daha qalın və tart olacaq.

Birdən süd heç bir cürlənməzsə, hər saat onu yoxlamaq lazımdır. On iki saatdan sonra dağılmadıqda, bunun bir sıra səbəbləri ola bilər:

• Yaşıl süd;
• Düzgün şəkildə sterilizasiya edilməmişdir;
• Fermentasiya zamanı kifayət qədər isti bir otaqda qaldı;
• Yoğurt üçün ferment yararsızdı.

Süt qarışdırıldıqdan sonra onu buzdolabına qoyun və qapaq ilə bağlayın.

Evdə qatıqdan üç gün istifadə etmək məsləhətdir. Lakin buzdolabında təxminən beş gün saxlanıla bilər, lakin məhsul artıq köhnə hesab ediləcək və yalnız xüsusi reseptlərdə istifadə edilə bilər.

Evdə qatıq hazırdır! Bon appetit!